Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Existují odrůdy rajčat, které se vyznačují ne zeleninou, ale ovocnou a bobulovou chutí. Říká se jim dezert. Na zimu jsou také srolována dezertní rajčata. Takové přípravky jsou sladká jídla s rafinovanou chutí. Podává se na stole na konci jídla. Dezertní rajčata musí být schopna vařit, teprve potom se stanou vizitkou hostesky.

Rysy sklizně dezertních rajčat na zimu

Charakteristickým rysem přípravy sladkých rajčat je rozmanitost způsobů vaření. Jsou konzervované, nakládané, solené. Dokonce dělají jam. Další vlastností dezertní zeleniny je možnost jejich kombinace. Rajčata jdou dobře s anýzem, ananasem, zázvorem a pomeranče.

Rozsah koření při jejich přípravě je neuvěřitelně široký:

  • luk
  • pepř
  • rozmarýn
  • hřebíček
  • česnek.

Seznam není omezen na toto. Domácí řemeslníci každoročně vytvářejí nové originální recepty na sklizeň dezertních rajčat na zimu.

Základní ingredience

Marinování je způsob sklizně zeleniny. Je založen na schopnosti kyseliny octové potlačovat životní aktivitu bakterií. Základní marinádové ingredience:

  • sůl;
  • cukr
  • kyselina octová;
  • kořeněné bylinky.

Existují způsoby moření rostlinných olejů. Složení koření závisí na vkusu kuchaře.

Nejjednodušší recept na moření zahrnuje použití soli, cukru a octa v marinádě. Jako koření berte pouze černý pepř a česnek.

Výběr a příprava zeleniny

Výběr ovoce pro vaření na zimu je stejný pro všechna rajčata:

  1. Měli byste si vybrat rajčata s hustou dužinou a hustou pokožkou. To je záruka, že nepraskají z horké marinády.
  2. Je lepší sbírat plody stejné velikosti. Rovněž absorbují sůl a příchutě.
  3. Rajčata stejné odrůdy jsou naskládána do jedné nádoby. To je záruka kvality obrobku. V marinádě se ovoce bude chovat stejně.

Před vařením jsou rajčata pečlivě tříděna a vybírána pouze neporušená s hustou kůží. Nejmenší poškození může zkazit celý obrobek. Vybraná rajčata se promyjí pod tekoucí vodou. Promyté ovoce se položí na čisté plátno k vysušení. Při umístění stonku jsou rajčata propíchnuta silnou jehlou nebo dřevěným párátkem.

Jehly by se měly před propíchnutím zapálit na ohni. To pomůže vyhnout se infekci.

Jak připravit nádobu

Sklenice na polotovary se dobře umývají jedlou sody. Poté se položí na suchý ručník a nechá se odtéct voda. Umyjte také přikrývky. Vysušené plechovky se promyjí horkou vodou a sterilizují se parou po dobu 3-5 minut. Doba sterilizace závisí na objemu nádoby.

Proces výroby dezertních rajčat s želatinovou cibulkou

Recept je jednoduchý. Výsledek je vynikající. K moření budete potřebovat:

  • cherry rajčata;
  • cibule;
  • voda
  • obyčejná sůl;
  • cukr
  • bobkový list;
  • koření;
  • slunečnicový olej;
  • hřebíček;
  • stolní ocet.

Je odebrána čistá sterilizovaná litrová nádoba. Na dně je nalita lžíce slunečnicového oleje. Olej se používá pouze rafinovaný. Cibulová hlava se řeže předem kroužky. Rajčata smíchaná s cibulovými kroužky jsou naskládány do sklenic. Připravte si marinádu. Do litru vody vložte lžíci soli a 2 polévkové lžíce cukru. Přidejte papriku, hřebíček a bobkový list. Nalijte lžíci octa.

Pro získání marinády se zapálí voda s přísadami, přivede se k varu a vaří se 3 minuty. Marináda, ochlazená na 90 stupňů, se nalije do sklenice. Sklenice se přikryje víkem, umístí se do velké nádoby s vroucí vodou a udržuje se v ní na nízkém žáru po dobu 5-7 minut. Potom se plechovky vytáhnou a víka se převrátí. Díky tomuto dezertnímu receptu mohou rajčata a cibule v zimě jíst páchnoucí plody s jasně kořenitou chutí.

Podmínky skladování

Sterilizovaná nakládaná zelenina se skladuje při teplotě 0 až +15 stupňů s relativní vlhkostí 75% až 24 měsíců.

Polotovary udržujte na tmavém místě. Kyseliny se mohou vlivem elektrického světla nebo slunečního světla rozkládat . To povede k nemožnosti jíst polotovary.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty