Pravděpodobně si každý z dětství pamatuje sladkou a kyselou chuť, která má džem vyrobený z třešní. Dezert nejjemnější konzistence lze jíst jako samostatná pochoutka, doplnit pečení a také použít jako náplň do koláčů. A aby byla chuť skutečně nasycená, je lepší ji vařit sami, zejména proto, že to není obtížné. Hlavní věc je vybrat ten správný recept a dodržovat všechny nuance.
Vlastnosti výroby třešňového džemu
Aby se jam stal chutným a skladoval se po dlouhou dobu, je nutné dodržovat pravidla vaření:
- Odpovědně přistupujte k výběru ovoce.
- Podle konzistence, kterou chcete získat, přidejte rybíz, meruňky nebo jablka.
- Pokud hostitelka nechce sladký džem, vyloučte cukr z receptu.
- Pokud je přesto přidán cukr, udělejte to správně: jeho podíl by měl být alespoň 60%. V opačném případě může být dezert plesnivý.
- Chcete-li získat jasnější aroma, přidejte při vaření v misce pytel s třešňovými jámami (může být vyroben z gázy).
- Pro hladší hmotnost použijte mlýnku na maso, na džem s plátky - mixér.
- Pro zimní sklizeň můžete přidat zázvor, který je známý svými oteplovacími vlastnostmi.
- Nádobí na marmeládu by mělo být široké, ale ne mělké, nejlépe se silnými stěnami.
- Sterilizujte banky, ve kterých bude jam uzavřen.
- Pokud plánujete skladování třešňového džemu po dlouhou dobu, svinujte plechovky kovovými víčky. Kapron jsou vhodné pouze v případě, že v blízké budoucnosti plánujete sníst.
Jak vybrat správné ovoce
Aby džem fungoval dobře, musíte si vybrat správné ovoce. Chuť dobrot bude záviset na nich. Nejvhodnější bobule z vlastní zahrady, šťavnaté a masité. Můžete si vybrat trochu přezrálé - od nich získáte homogennější hmotu. Hlavní podmínkou nejsou žádné shnilé a plesnivé plody, protože významně sníží trvanlivost džemu.
Chcete-li ztratit minimum šťávy ve fázi sklizně, je lepší vytrhnout třešničku stopkou. Mnoho lidí doporučuje mytí bobule z vlastní zahrady, ale je lepší opláchnout prach, který by se na nich mohl usadit. Kromě přezrálých třešní je třeba shromáždit malé množství mladých, lehce zelených plodů. Vzhledem k přítomnosti pektinu v nich se jam stane hustší.
Jak vyrobit džem z třešně doma
Tento džem se připravuje velmi jednoduše a může jej provést jakákoli hospodyňka. Hlavní věcí je najít vhodný recept a udělat vše, co je v něm popsáno.
Jednoduchý recept na zimu
K výrobě třešňového džemu na zimu potřebujete jen několik ingrediencí:
- Cherry
- cukr
- špetku kyseliny citronové;
- voda (1 litr na 5 kilogramů bobulí).
Vaření:
- Omyjte bobule, osušte, vytřiďte, odstraňte odpadky.
- Vařte vodu. Přidejte do ní třešně a vařte asi 7-10 minut, dokud nezměkne.
- Vložte bobule do cedníku, aby se voda vypila.
- Ovoce promíchejte jemným sítem.
- Do výsledné hmoty nalijte cukr, promíchejte a zapálte.
- Počkejte, až se budoucnost vaří, a vařte na mírném ohni za stálého míchání asi 3 hodiny. V případě potřeby můžete nalít trochu vody.
- Na konci vaření přidejte kyselinu citronovou a promíchejte.
Pitted
Pokud neplánujete skladování džemu, není nutné přidávat kyselinu citronovou. Kosti mohou být také odstraněny z bobulí před vařením.
Ingredience
- Cherry
- cukr podle chuti (ne méně než 60%);
- voda (asi 1 litr na 5 kilogramů bobulí).
Vaření:
- Projděte všechny plody, umyjte, osušte, stonek odstraňte (udělejte to lépe na pánvi, aby nedošlo ke ztrátě šťávy).
- Odstraňte kosti. Můžete použít speciální zařízení nebo ruce. Udělejte také na pánvi.
- Procházejte třešně masovým mlýnkem nebo mletím v mixéru. To i to lze použít k získání rovnoměrnější hmoty.
- Nalijte cukr a vodu a promíchejte.
- Přiveďte k varu přes vysoké teplo.
- Vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu asi 150 minut.
Bez cukru
Při vaření džemu bez cukru musíte použít další konzervační prvek: hřebíček nebo skořici. Hotové ošetření bude muset být mírně drženo v předehřáté troubě, dokud se nevytvoří film, jinak bude jam rychle plesnivý.
Ingredience
- Cherry
- skořice (1, 5 lžičky);
- hřebíček (1-3 květenství);
- voda (asi litr na 8 kilogramů bobulí).
Vaření:
- Počáteční fáze se neliší od předchozích dvou: připravte a nasekejte bobule.
- Potřebujete 2 hrnce různé velikosti. Celkově musíte nalít vodu, v menší položit polovinu třešňové hmoty.
- Nalijte do vody a vařte ve vodní lázni asi 60 minut.
- Přidejte polovinu zbývajících bobulí a vařte dalších 30 minut.
- Přidejte zbývající bobulovou hmotu, skořici a hřebíček. Vařte, dokud nezhoustne.
- Nalijte džem do sklenic.
- Plechovky by měly být umístěny v peci předehřáté na 80 - 100 stupňů. Udržujte tam, dokud se nevytvoří film.
- Nechte džem vychladnout v otevřené troubě.
- Sbalte plechovky.
S želatinou
Chcete-li vytvořit hustý a lehký dezert, můžete si udělat z džemu třešně se želatinou. Pokud takovou pochoutku zmrazíte, můžete získat marmeládu.
Ingredience
- třešně 1, 5 kilogramu;
- cukr 1 kilogram;
- voda 0, 6 litru (z toho 100 mililitrů na zředění želatiny);
- lžíce želatiny 1.
Vaření:
- Připravte třešně, vyjměte semena, nasekejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Přidejte cukr do vroucí vody, vařte po dobu čtvrt hodiny na mírném ohni.
- Nalijte želatinu podle pokynů.
- Po otoku opatrně vstříkněte do chlazené sladké vody. Přidejte hmotnost bobule.
- Vařte na mírném ohni po dobu 1-1, 5 hodiny, dokud nezhoustne.
S černým rybízem
Chutná marmeláda se získává z třešní s černým rybízem. Pokud nesekáte bobule ne mixérem nebo mlýnkem na maso, ale ručně, zaseknete se. Poměr všech složek je 1: 1.
Ingredience
- Cherry
- rybíz;
- cukr.
Vaření:
- Připravte třešně jako v předchozích receptech. Vyjměte kosti.
- Umyjte rybíz, vytřiďte a odstraňte veškerý odpad. V případě potřeby lze odříznout „ohony“.
- Rozmělňte bobule (každý druh na pánvi).
- Přidejte polovinu cukru do třešňového pyré, polovinu do rybízového pyré. Dobře promíchejte.
- Hmotu sladkého rybízu přiveďte k varu a nechte ji po dobu čtvrt hodiny neustále vařit na nízkém ohni.
- Přiveďte třešňové pyré s cukrem k varu a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut za občasného míchání.
- Bobule smíchejte, důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut za stálého míchání.
S jablky
V tomto receptu se džem ukazuje jako velmi hustý a má pikantní kyselost.
Ingredience
- Cherry
- jablka (asi polovina hmotnosti třešní);
- cukr (ne méně než 60%);
- voda (asi litr na 2 kilogramy bobulí a ovoce).
Vaření:
- Připravte si bezsemenné třešně.
- Jablka umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
- Nalijte do vody, zapálte, přiveďte k varu. Dále musíte snížit teplotu na střední a jablka vařit, dokud nezměknou.
- Jablka vtřete sítem. Měly by být co nejžhavější.
- Smíchejte jablečné pyré s nasekanými třešněmi a cukrem.
- Zapálte a počkejte, až se hmota vaří.
- Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud není hustý.
V pomalém sporáku
Mnoho žen v domácnosti s příchodem tohoto zařízení začne vařit většinu jídel v něm. A ne nadarmo - multicooker proces usnadňuje.
Ingredience
- Cherry
- cukr (ne méně než 60%);
- voda.
Vaření:
- Připravte třešně, odstraňte semínka, nakrájejte.
- Výsledná hmota se vloží do mísy z vícevrstvého roztoku, nalije se do malé vody a vaří se na programu „dusení“ asi hodinu.
- Přidejte cukr, důkladně promíchejte a vařte dalších 30 minut.
Cherry jam skladování
Pokud připravujete pochoutku pro budoucnost k jídlu v zimě, musí být řádně zachována. Džem je nutné skladovat ve skleněných dříve sterilizovaných nádobách (na páře nebo v horké vodě). V případě dlouhodobého skladování musí být použity kovové kryty. Džem je horký v lahvích a ochlazuje se v bankách. Chcete-li prodloužit skladovatelnost, můžete ji držet v troubě, dokud se na povrchu nevytvoří tenký film.
Po navinutí sklenic je vhodné umístit je na chladné a suché místo, kde se nedostane sluneční světlo. Skladování při pokojové teplotě není zakázáno.
Při výrobě džemu z třešní není nic složitého. Na stole bude trochu úsilí a lahodný dezert.
