Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Cherry, bez nadsázky, je univerzální favorit. Z této bobule paní dělají spoustu polotovarů. Jedním z prvních míst je jam z třešní. Je to chutné a praktické. Ukázalo se, že je připraven dezert na čaj a náplň pro voňavé pečení.

Specifika výroby třešní

  • Velmi důležitým bodem je separace semen. To by mělo být provedeno opatrně, aniž by došlo k deformaci bobule. Nyní se pro tento speciální stroj prodávají. Můžete také použít starý dobrý sponku na vlasy nebo sponku na papír. Někdy může být obtížné extrahovat kosti. Je lepší zvolit ty druhy třešní, od kterých se snadno odděluje.
  • Zahájí tento postup, když jsou bobule důkladně omyty a usušeny. Jinak se stanou vodnatými a bude těžké vařit hustý džem.
  • V receptech je hmotnost třešní uváděna již bez kamenů. V tomto případě je třeba mít na paměti, že odnesou 7 až 10% hmotnosti nakoupených bobulí.
  • Chcete-li rychle získat džem požadované hustoty, použijte želatinu nebo pektin.
  • Vaření jam je nejlepší v smaltovaných pokrmech.

Jaký druh třešně je lepší vzít na jam?

Třešně musí být zcela zralé. Nejsladší budou ty bobule, které se sklízejí za jasného počasí, ale nedostatek slunce je činí kyselými. Proto jsou třešně zřídka používány jako dezert.

Jak si vyrobit třešňový džem: nejlepší recepty

Příprava takového jídla doma je snadná. Každá hospodyňka bude schopna takové přípravy připravit, bude vyžadovat jen malou trpělivost a touhu potěšit své blízké lahodnou pochoutkou.

Jednoduchý recept na zimu

Základní ingredience:

  • 1 kg třešní;
  • 600 g granulovaného cukru.

Proces vaření:

  1. Z bobulí odstraňte semínka a zakryjte je cukrem.
  2. Zakryjte prodyšným hadříkem a ponechte 3 hodiny, dokud šťávu nepustí.
  3. Vše dobře promíchejte, vařte a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu.
  4. Když je džem dostatečně hustý a homogenní, měl by být položen v čistých sterilních nádobách a zakrytý víky.

V pomalém sporáku

K přípravě marmelády potřebujete následující ingredience:

  • třešeň - 2 kg;
  • cukr je poloviční hmotnost třešní.

Proces vaření:

  1. Mletím zcela oloupané třešně mixérem (není nutné vyrábět homogenní hmotu).
  2. Přeneste zpracované ovoce do pomalého hrnce a přiveďte k varu. Režim lze zvolit nezávisle: „Pečení“ nebo „Dvojitý kotel“. Hlavní věc je, že hmota neuteče. Nezapomeňte odstranit pěnu.
  3. Po odpaření třešně při teplotě 60 - 70 ° C (asi půl hodiny). Pak přidejte cukr. Nalijte každý 300 g, za stálého míchání.
  4. Vařte a vařte 5 minut za stálého míchání.

Pitted

K přípravě marmelády potřebujete následující ingredience:

  • 2 kg bobulí;
  • 1, 5 kg cukru;
  • 1 dezertní lžíce vanilky.

Proces vaření:

  1. Třešně umyjte, zakryjte cukrem a nechte 3 hodiny.
  2. Poté zapalte malý oheň, přiveďte k varu, přidejte vanilku, vařte 15-20 minut, za občasného míchání.
  3. Chlaďte a dejte do sklenic.

Pitted

Ingredience

  • 1 l sklenice loupaných bobulí (pevně naneste);
  • 1 kg cukru.

Udělejte si léčbu tímto způsobem:

  1. Připravené ovoce vložte do kastrolu, nalijte sklenici cukru a přiveďte k varu na mírném ohni (aby se krystaly úplně rozpustily).
  2. Nalijte zbytek cukru a vařte, dokud nezhoustne.
  3. Nalijte do sklenic, ucpejte.

S želatinou

Poradenství! Džem s želatinou rychle získá požadovanou konzistenci. Nemusíte to dlouho vařit a obávat se, že to zůstane tekuté.

K přípravě pokrmů potřebujete následující ingredience:

  • 700 g třešní;
  • 300 g cukru;
  • 10 g želatiny.

Proces vaření:

  1. Připravené třešně vložte do smaltované nádoby, přidejte granulovaný cukr a promíchejte.
  2. Nechte bobule stát půl hodiny, dokud nezačnou vylučovat dostatek šťávy.
  3. Broušte všechno ruční mixérem. Ukázalo se, tekuté bramborové kaše. Nalijte do ní želatinu a znovu promíchejte. Nechte působit 10 minut. Tentokrát stačí, aby se želatina chovala.
  4. Výsledné šťouchané brambory vařte na mírném ohni dalších 15–20 minut od okamžiku vaření.
  5. Aby se džem nespálil, měli byste do něj neustále zasahovat. Během vaření se množství třešňové hmoty sníží asi 2krát a znatelně zhoustne.

Připravenost produktu můžete zkontrolovat pomocí metody kapky. Pokud se hmota nerozšíří, zavřete ve sklenicích.

S pektinem

Ingredience

  • bobule - 1, 5 kg;
  • cukr - 2 sklenice;
  • pektin - 10 gramů.

Proces vaření:

  1. Třešně umyjte, odstraňte semínka, rozemelte je v mixéru nebo v mlýnku na maso.
  2. Nalijte zpracované ovoce a polovinu cukru do kastrolu, nechte pár hodin.
  3. Zapálte na mírném ohni, vařte deset minut.
  4. Zbývající cukr smíchejte s pektinem a nalijte do připravované bobuloviny.
  5. Vařte po dobu tří minut za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  6. Vyjměte ze sporáku, nalijte do plechovek.

Poradenství! Džem s pektinem se nedoporučuje dlouho vařit, jinak ten ztratí své želírující vlastnosti.

S vínem a rumem

S rumem

Ingredience

  • dužina třešně - 1 kg + stejné množství cukru;
  • mandle - 80 g;
  • tmavý rum (asi 2 lžíce l.);
  • skořice (1/4 lžičky);
  • 1 sáček gelfixu.

Proces vaření:

  1. Přiveďte třešně do stavu pyré.
  2. Přidejte jellyfix se dvěma lžičkami. lžíce cukru a vše promíchejte.
  3. Položte pánev na sporák a vařte, přidejte zbývající cukr smíchaný se skořicí.
  4. Vařte 10 minut na mírném ohni. Míchejte neustále.
  5. Nalijte rum, zapálte oheň a nechte hmotu vařit asi 3-4 minuty. Poté je zaseknutý papír připraven.

S vínem

Ingredience

  • ½ kg třešní na kilogram granulovaného cukru;
  • 700 ml dobrého červeného vína;
  • hřebíček (4 ks);
  • citronová kůra;
  • želatinační činidlo (2 balení).

Proces vaření:

  1. Zpracované třešně se umístí do pánve a potáhnou cukrem spolu s gelujícím činidlem.
  2. Připravte si gázový sáček s hřebíčkem a vložte do misky třešní.
  3. Nalijte víno a nechte přes noc.
  4. Před vařením odstraňte koření a džem povarte podle popisu na obalu želatinačního produktu.
  5. Na konci můžete přidat trochu rumu pro chuť.

S rybízem

Ingredience

  • na 1 kg třešní jde ½ kg rybízu;
  • granulovaný cukr - 1 kg a 800 g;
  • Rovněž bude zapotřebí 150 ml vody.

Proces vaření:

  1. Odstraňte semena z třešní a semena z rybízu.
  2. Oba druhy bobulí je třeba brousit přes síto. Nalijte rybíz s horkou vodou (100-150 ml na kilogram bobulí). Pak vařte, dokud nezhoustne.
  3. Nalijte trochu vody do šťouchané třešňové hmoty a přidejte trochu cukru. Vařte, dokud se nevaří, často se trápí.
  4. Kombinujte vařené třešně s rybízem, smíchejte se zbývajícím cukrem a pokračujte ve vaření, dokud se nevaří.
  5. Když je bobulová hmota konečně smíchána a stane se tak silnou, jak je třeba, může být položena do čistých sterilních nádob pod víkem.

S jahodami

Každá nádoba bude mít příjemné překvapení - celé jahody jahod.

Základní ingredience:

  • na 1 kg třešní - pouze 300 g jahod;
  • 800 g cukru;
  • voda - 70 ml;
  • 20 g želatiny pro hustotu;
  • v případě potřeby můžete přidat trochu skořice.

Proces vaření:

  1. Pro uchování veškeré třešňové šťávy se bobule spolu se semeny vaří ve vodě.
  2. Když barva kapaliny vypadá jako kompot, bobule se odstraní a protnou se sítem.
  3. Výsledná homogenní hmota se vaří 40 minut.
  4. Celé ovoce čistých jahod přidává do třešně.
  5. Vše vařilo dalších 15 minut.
  6. Pro tento dezert rozřeďte želatinu v malém množství tekutiny (stačí jen 6 dezertních lžiček).
  7. Když je jam téměř připravený, musíte udělat velký oheň a přidat želatinu.
  8. Nic vařit. Okamžitě vyjměte nádobí z ohně a nalijte hotový produkt do předem připravených nádob.

Poradenství! Kosti by neměly být okamžitě vyhozeny. Mohou být stále použity. Například vařte kosti ve vodě. Při vaření džemu přidejte výsledný vývar. Chuť bude velmi originální.

S koriandrem

Ingredience

  • 800 g třešňové buničiny a stejné množství cukru;
  • 10 g semen koriandru;
  • 40 g mandlových vloček;
  • 800 ml vody.

Proces vaření:

  1. Koriandr smažte s mandlovými vločkami na dobře zahřáté pánvi (pouze 2 minuty).
  2. Vezměte hrnec se silným dnem, nalijte do něj vodu a nalijte cukr.
  3. Vařte sirup. Vložte do ní třešně. Pro ty, kteří chtějí být sladší, musíte přidat další 2 lžíce. l cukr.
  4. Cherry by měla vařit 2 minuty.
  5. Zkombinujte ji s koriandrem a mandlemi a vařte na mírném ohni dalších 10 minut.
  6. Všechno je připraveno. Dejte jam trochu vařit.

Funkce úložiště

Nádrže pro skladování marmelády je třeba omýt sodou. Jedná se o přírodní dezinfekční prostředek. Banky jsou nutně sterilizovány a uzavřeny vzduchotěsnými víky.

Džem můžete uložit při pokojové teplotě, pouze na tmavém místě. Nenechávejte otevřenou nádobu déle než 14 dní. V zimě tyto lahodné přípravky potěší vás a vaše blízké!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty