- Užitečné vlastnosti rebarbory
- Základní ingredience
- Možnosti a metody výroby kandovaného ovoce
- Metody sušení
- Jak dlouho trvá vaření?
- Podmínky skladování
Rhubarb je slavná rostlina v medicíně a vaření. Rostlina má bohaté složení minerálů a vitamínů a podílí se na léčbě mnoha nemocí, pomáhá člověku vrátit energii a zdraví. Kromě toho se z ní připravují užitečná a chutná jídla, která ani děti neodmítají - jedná se o saláty, cereálie, polévky a konzervy. Neobvyklé, ale velmi chutné jídlo - kandované ovoce ze stonků rebarbory.
Užitečné vlastnosti rebarbory
Nízkokalorické stonky obsahují 21 kcal na 100 g produktu a 0 mg cholesterolu, což je důležité pro práci srdce a krevních cév.
Mezi užitečné léčivé vlastnosti rebarbory patří:
- aktivace srdce a mozku;
- zlepšení vidění;
- posílení kostí
- normalizace zažívacího traktu;
- posílení imunitního systému;
- kontrola srážení krve;
- prevence rakoviny;
- normalizace metabolismu;
- úleva od menopauzálních stavů.
U některých nemocí je rebarbora škodlivá. Aby se tomu zabránilo, je použití omezené a v některých případech je opuštěno.
Základní ingredience
K přípravě kandovaného rebarbory se používají mladé růžovozelené řapíky. Jsou šťavnatější a chutnější. Zralé rostliny mají méně vitamínů.
Řapíky se důkladně omyjí. Ostrým nožem odstraňte vláknitou vrstvu z povrchu a nakrájejte na kousky.
Pro kandované ovoce budete potřebovat cukr, vodu, práškový cukr a další produkty. K vaření nepoužívejte měděné nebo železné nádobí. Díky velkému objemu vitamínu C se nádobí oxiduje.
Možnosti a metody výroby kandovaného ovoce
Kandovaný rebarbora se nejčastěji připravuje podle jednoduchého receptu, který se používá pro všechny typy orientálních cukrovinek z různých bobulí, ovoce a zeleniny.
S cukrem
Pro tento recept budete potřebovat ingredience:
- připravený rebarbora - 1 kg;
- cukr - 1, 2 kg;
- moučkový cukr - 2 lžíce. lžíce;
- voda - 0, 3 l.
Řezané stonky se ponoří na 1 minutu do vroucí vody. Vyčeřené plátky se vyjmou z vody štěrbinovou lžičkou. Sirup se připravuje ze zbývající vody.
Plátky rebarbory jsou ponořeny do vařeného sirupu. Vařte 5 minut na mírném ohni. Nádoba na vaření je vyčleněna na 10-12 hodin. Rebarbora nasáklý sladkostí. Opakujte postup varu ještě dvakrát.
Plátky pečlivě odstraněny ze sirupu, nechte tekutinu vytéct a poté položte na plech potažený papírem na pečení. Odesláno do sucha. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.
Bez cukru
Vynikající letní polévky, vynikající saláty a cereálie, kastrol a různé přípravy na zimu se připravují z rebarbory.
Může být zmrazené, sušené a konzervované, avšak kandované ovoce z rebarbory, jakož i z jiných produktů, nemůže být vyrobeno bez přidaného cukru.
Metody sušení
Existuje několik způsobů, jak sušit kandované ovoce po vaření: v troubě, v elektrické sušárně nebo přirozeným způsobem při pokojové teplotě.
V troubě
Pečicí plech s kandovaným ovocem je odeslán do trouby na 5-6 hodin. Provozní teplota 50 ° C Někdy ženy v domácnosti suší kandované ovoce při vyšší teplotě. V takovém případě zůstanou dveře trouby pootevřené. Nezapomeňte pečovat o troubu, aby plátky nespálily a nevyschly.
V elektrické sušičce
Zařízení je dobré v tom, že stávající časovač vypne sušičku v určený čas. Hotové plátky rebarbory se položí na drátěný stojan. Doba sušení je 15 hodin a teplota je 43 ° C. Potom čekají na signál zařízení o ukončení procesu.
Při pokojové teplotě
Kandované ovoce lze sušit přirozeným způsobem, aniž by se uchylovalo k tepelným spotřebičům. Při tomto postupu se vařené kandované ovoce položí na čistý povrch a nechá se 2 dny v místnosti. Aby byly klíny chráněny před prachem, jsou pokryty vrstvou gázy .
Ať už je zvolen jakýkoli způsob sušení, hotový produkt je suchý, pružný a měkký. Na závěr jsou plátky posypány práškem a odeslány ke skladování. A zbývající sirup se používá pro kompoty, koktejly, pečení.
Jak dlouho trvá vaření?
Je obtížné určit přesné časové období, protože ukazatel se skládá z několika složek:
- volba metody přípravy kandovaného ovoce;
- počet produktů;
- volba způsobu sušení;
- technické specifikace zařízení.
Ale bez ohledu na to, kolik času strávíte, výsledek stojí za to. Výsledkem je chutné a zdravé, originální a levné ošetření.
Podmínky skladování
Úžasný rebarborový dezert uložte do sterilizované nádoby se zakrytým víčkem při pokojové teplotě.
Skladovatelnost: od 6 do 12 měsíců.
Jednoduše vařené kandované ovoce z rebarbory si po dlouhou dobu zachová užitečné vlastnosti. Mohou být použity nejen jako neobvyklé sladkosti, ale také jako zdroj živin, zejména v zimě, kdy jsou vitamíny tak vzácné.