Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Skvělým doplňkem kulinářské jídla, zejména masa, bude omáčka z angreštů na zimu. Recepty této pochoutky jsou jednoduché, dokonce i nováčková hostitelka se s vařením dokáže vypořádat. Tyto přípravky jsou skutečným skladištěm vitamínů pro všechny členy rodiny a celá řada možností vaření vytvoří sortiment v nabídce na zimním stole.

Nuance vaření angreštové omáčky na zimu

Omáčky z angreštového ovoce by měly být vařeny pouze z plodin zrajících na keřích. Aby byl hotový produkt připraven více, vyberou se šťavnaté a velké plody. Některé techniky vaření zahrnují sběr zeleného ovoce. Před vařením se třídí, odesílají do malého odpadu se známkami nemoci nebo jsou trochu suché. Sběr bobulí se přednostně provádí za suchého počasí. Takže budou mít nejlepší chuťové vlastnosti.

Výběr a příprava hlavní složky

Příprava ovoce je stejná, bez ohledu na to, zda jsou angrešt zelené nebo červené barvy použité pro přípravu omáčky. Umývají se pod kohoutkem a nechají se na krátkou dobu v cedníku. Poté se bobule rozdrtí, dokud nevznikne homogenní hmota.

Jak a co připravovat kontejnery

Angreštová omáčka se nedá vařit v hliníkových nádobách. Pro tyto účely je výhodné připravit porcelánový, nerezový, smaltovaný nebo skleněný obal. Lžíce a další nástroje si také mohou vybrat dřevěné. Pokud neexistují žádné, pak nerezové.

Jak vyrobit angreštovou omáčku

Existuje několik možností, jak vyrobit lahodnou angreštovou omáčku. Kromě toho je každá hostitelka může mírně modifikovat v závislosti na svých preferencích vkusu .

Klasický recept na angreštovou masovou omáčku na zimu

Tento předkrm je připraven ze zelených odrůd. Budou vyžadovány následující komponenty:

  • zralé ovoce - 3500 g;
  • hrubá sůl - 50 g;
  • hlavy česneku - 2 střední;
  • granulovaný cukr - 150 g;
  • prášek z černého pepře - 2 lžičky;
  • ocet 9% - 40 ml;
  • kořenící chmel-suneli - 2 lžičky;
  • slunečnicový olej - 45 ml.

Chcete-li třídit ovoce, umyjte a roztrhněte ocasy a nechte je trochu vyschnout. Poté se bobule přenesou do mísy, nalije se sklenka vody a nechá se přes noc. Ráno položte misku s ovocem na sporák a vařte, dokud nezměknou. Pomocí ponorného mixéru proměňte hlavní ingredience na bramborovou kaši, přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte zbývající koření.

Fanoušci kořeněných jídel mohou podle libosti hodit trochu feferonky. Česnek prochází česnekovým přístřeškem, výsledná hmota se zapálí a vaří 10 minut. Poté nalijte olej a ocet, vyjměte misku z ohně a nalijte omáčku do sklenic.

Rychlý recept bez vaření

Možnost přípravy angreštové omáčky bez sterilizace umožňuje ženám v domácnosti ušetřit čas a získat produkt se všemi užitečnými látkami, které tvoří čerstvé ovoce. Budou vyžadovány následující složky:

  • zelené angreštové ovoce - 0, 7 kg;
  • stroužky česneku - 0, 3 kg;
  • čerstvý kopr - 50 g;
  • greeny čerstvého koriandru nebo petrželky (volitelné) - 60 g.

Bobule a zelenina jsou dobře umyté, tříděné, česnek je rozdělen na zuby a oloupaný. Všechny součásti jsou mleté mlýnkem na maso, důkladně promíchány a rozloženy do sklenic.

Omáčku skladujte pouze v lednici.

Sladkokyselá omáčka

Pro tuto sklizeň jsou vyžadovány zralé i mírně nezralé plody v poměru 1: 1. Budou také vyžadovány následující komponenty:

  • ovoce - 1000 g;
  • stroužky česneku - 10-12 ks .;
  • Kajenský pepř - 1–2 ks;
  • greeny čerstvého celeru, kopru, bazalky - každá po 50 g;
  • křenové listy - 1 ks .;
  • sůl a cukr - každý po 55 g

Rozdrťte angrešt a pažitku pomocí mlýnku na maso, přidejte malé množství vody a vařte, poté vařte 15 minut. Poté se do výsledné hmoty vrhají nasekané zelení, cukr, sůl, pepř, promíchají se a potom se vaří dalších 25 minut. Poté se do sklenic nalije lahodná omáčka.

S rozinkami a vínem

Neobvyklá a chutná omáčka se získává z následujících složek:

  • zralé ovoce - 1000 g;
  • stolní víno jakékoli značky a čisté vody - každá po 250 ml;
  • sůl - 55 g;
  • stroužky česneku - 8-10 ks .;
  • hořčice - 75 g;
  • cukr - 200 g;
  • sušené rozinky nebo rozinky - 55 g.

Připravené a umyté ovoce se rozemele v mlýnku na maso, nalije do vhodné nádoby, rozhází se tam rozinky, nalije se voda a přidá se cukr, vaří se a vaří se 10-15 minut. Poté přidejte nasekaný česnek, hořčici a sůl, vařte dalších 12 minut. Potom nalijte víno, nechte ho v ohni 7 minut. a nalil do bank.

S bylinkami

K přípravě budete potřebovat:

  • červené angreštové plody - 1000 g;
  • kamenná sůl - 55 g;
  • nasekaná jádra vlašských ořechů - 55 g;
  • oloupané stroužky česneku - 220 g;
  • velký červený pepř - 2-3 ks .;
  • sušené kořeněné byliny (podle uvážení) - 55 g.

Připravené angreštové mleté masovým mlýnkem, jemně nasekejte česnek a přidejte do pyré. Házejte tam nakrájenou papriku, sůl a ořechy. Výsledná směs se vaří a vaří se po dobu 15 minut, pak se přidá koření a vaří se stejné množství. Nechte omáčku přes noc vychladnout a nalijte do připravené nádoby.

S česnekem a koprem

K vaření budete potřebovat:

  • ovoce - 550 - 600 g;
  • oloupaný česnek - 100 g;
  • kamenná sůl - 1 lžička;
  • Kajenský pepř (může být chilli) - 1 ks .;
  • zelený kopr (čerstvě nakrájený) - 100 g;
  • cukr - 175-200 g.

Připravené angreštové mleté v mlýnku na maso, přidají se cukr a sůl a vaří se. Výsledná hmota se vaří, dokud nezhoustne, přidá se drcený česnek a kopr, poté se vaří, dokud omáčka nezhoustne, a nalije se do sklenic.

Se zeleninou

Takové koření je připraveno z následujících složek:

  • ovoce - 1000 g;
  • feferonky (vhodné chilli) - 2 ks .;
  • cibulová hlava - 1-2 ks .;
  • slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
  • stroužky česneku - 7 ks .;
  • plody středně velkých červených rajčat - 6 ks .;
  • paprika - 3 ks .;
  • ocet 9% - 1 lžíce. l.;
  • sušená paprika - 1 polévková lžíce. l.;
  • kamenná sůl (ne jodizovaná) - podle vlastního uvážení.

Připravenou zeleninu a angreštové ovoce rozdrtíme masovým mlýnkem, vaříme, nalijeme rostlinným olejem, nalijeme solí. Nakonec nalijeme ocet. Omáčka se nevaří déle než 20 minut a poté se nalije do sklenic.

Tkemali omáčka

Recept na slavnou masovou omáčku v mnoha zemích zahrnuje následující ingredience:

  • zelené angreštové plody - 1000 g;
  • hlavice česneku střední - 3 ks .;
  • drcená semena koriandru - 1/2 lžičky;
  • cukr - 2-2, 5 lžíce. l.;
  • Kajenský pepř - 1 ks. (velký);
  • zelené lístky koriandru, petrželky, kopru, bazalky a dalších koření podle vlastního uvážení - 50 - 100 g (podle vlastního uvážení);
  • kamenná sůl - podle chuti.

Bobule a hřebíček česneku se mele pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Bylinky jemně nasekejte nožem, smíchejte všechny ingredience v kastrolu a nechte 20 minut vařit na mírném ohni. Poté dejte hotovou omáčku do sklenic.

S rozinkami a zázvorem

Původní omáčka se získává z následujících složek:

  • ovoce - 3 lžíce;
  • cibule - 1-2 hlavy;
  • cukr - 55 g;
  • kamenná sůl (ne jodizovaná) - 1 štípnutí;
  • kořen zázvoru - malý kousek;
  • Kajenský pepř - 1 ks .;
  • jablečný ocet - 55 ml;
  • sušené kořeněné rostliny - 1 lžička.

Angrešt, zázvor, cibule (každá složka zvlášť) jsou vedeny mlýnkem na maso. To vše je smícháno v misce a zapáleno. Po varu se směs vaří po dobu 12 minut a potom se nalije sůl, cukr, směs bylin, pepř. Ocot teče naposledy. Po varu se omáčka udržuje na kamnech po dobu 15 minut. a nalil do bank.

Angreštový kečup

Neobvyklé koření se připravuje z následujících složek:

  • bobule - 1000 g;
  • pažitka - 5-8 ks .;
  • čerstvý zelený kopr - 110 g;
  • kamenná sůl - 1 lžička;
  • cukr - 1 lžíce. l

Angrešt a česnek jsou rozemleté na mlýnku na maso a zelení je nasekáno nožem. Směs se zapálí, nalije cukr, sůl a vaří. Pokud chcete, aby omáčka byla horká, přidejte trochu feferonky. Poté koprovinu vyhoďte a kečup vařte 7 minut za občasného míchání. Poté se hotový kečup nalije do plechovek.

Jak vyrobit angreštovou omáčku podle receptury Larisy Rubalské

Tato omáčka je ideální pro sladká jídla. K jeho přípravě budete potřebovat:

  • angreštová šťáva - 500 ml;
  • plody červeného rybízu - 150 g;
  • bramborový škrob - podle potřeby podle chuti;
  • granulovaný cukr - podle svého uvážení.

Škrob se smíchá s cukrem a rozpustí se v šťávě, vloží se do ohně a vaří se za občasného míchání. Poté hodí připravené plody rybízu, nalije cukr, znovu vaří a nalije do sklenic.

Pravidla a podmínky skladování hotových výrobků

Doporučuje se uchovávat angreštové polotovary v chladničce. Pokud to není možné, udělá to suchý a studený sklep. Místnost by měla být tmavá a teplota vzduchu v ní by neměla přesáhnout +10 C. Hotové výrobky si zachovávají své vlastnosti po dobu nejvýše 3 let .

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty