Ve skutečnosti tento předkrm nemá hadí maso - dostal své původní jméno pro svou výraznou roztomilost, pikantní ostrost zeleninové palety. První recepty na tento předkrm zdobily kuchařky již ve třicátých letech. Kobra vyrobená z rajčat vařených na zimu může být snězena, jakmile vychladne. Cobra se také používá jako omáčka nebo marináda na maso.

Vlastnosti vaření kobry z rajčat na zimu

Rajčatová kobra je ideálním předkrmem pro ty, kteří mají rádi kořenitá jídla. Po přípravě na budoucnost si můžete celou zimu pochutnat na přílohách a pokrmech z masa doplněných lahodným kořením.

Požadavky na produkt

Rajčata by měla být vybírána plně vyzrálá, ne rozmazlená a masitá (odrůdy jsou růžové a hnědé). Chcete-li změnit jas občerstvení, stačí vybrat více či méně hořící odrůdy pepře. Můžete také odstranit / opustit diskové oddíly, semena a kůry - vytvoří lví podíl na jeho závažnosti.

Příprava kontejnerů pro zahájení procesu

Ve většině případů nemusí být produkt sterilizován na konci přípravy, ale měl by být položen na dokonale suché a sterilizované nádoby, uzavřené stejnými víčky. Nejjednodušší způsob je umýt skleněnou nádobu horkou vodou a sodou, opláchnout vroucí vodou a umístit na půl hodiny do odpojené, ale předehřáté trouby na 110 ° C.

Jak vařit kobru z rajčat doma

Většina receptů lze upravit podle vašich představ. Například přidání všech druhů zelených. Dobrou volbou bude rozmarýn, bazalka, oregano, tymián .

Jednoduchý recept bez vaření

Ingredience

  • 2, 5 kg rajčat;
  • 3 lžíce. l sůl;
  • 1 kg papriky;
  • 250 g křenového kořene;
  • 2 chilli;
  • 20 stroužků česneku.

Postup

  • nakrájíme ocasy obou druhů pepře, očistíme semena;
  • nasekejte veškerou zeleninu pomocí mlýnku na maso;
  • sůl a přikrývka - proto by mělo být svačinu vyluhováno po dobu 3 dnů za míchání každých 5-8 hodin;
  • dejte svačinu do sklenic, přikryjte je nylonovými víky.

Vyrobeno ze zelených rajčat

Co je potřeba:

  • 3 kg zelených rajčat;
  • 30 stroužků česneku;
  • 4 chilli;
  • 6 lžíce. l cukr
  • 7 lžíce. l stolní sůl;
  • 100 ml olivového oleje;
  • 2 lžíce. l ocet
  • 4 bobkové listy;
  • 20 lusků koření a černého pepře.

Metoda vaření:

  • Namočte rajčata po dobu 2 hodin do ledové vody - tím se z nich odstraní hořkost;
  • nakrájená rajčata na plátky, smíchejte s 1 polévkovou lžičkou. l sůl a nechte 2 hodiny;
  • vytlačit česnek lisem;
  • v chilli nakrájíme ocas a nakrájíme tobolky na kroužky;
  • přidejte všechny ostatní komponenty do rajčat a salát nechte stranou půl hodiny;
  • dát hmotu do sklenic a sterilizovat.

S červenou řepou

Ingredience

  • 1, 5 kg rajčat;
  • 3 lžíce. l sůl;
  • 1 kg řepy;
  • 60 ml slunečnicového oleje;
  • 500 g cibule;
  • napůl chili;
  • 500 g mrkve.

Postup

  • ořízněte ocas chilli a očistěte semena;
  • mletou zeleninu;
  • dejte zeleninu na sporák, přiveďte k varu;
  • přidejte olej, sůl a vařte 3 hodiny;
  • nalijte svačinu do sklenic, zašroubujte víčka.

Se sladkou paprikou

Co je potřeba:

  • 2, 5 kg rajčat;
  • 2 chilli;
  • čerstvé bylinky z petrželky, kopru, koriandru;
  • 250 g mrkve;
  • 130 ml olivového oleje;
  • 1, 5 lžíce. l kamenná sůl;
  • 500 g papriky;
  • 10 stroužků česneku.

Metoda vaření:

  • posouvejte mlýnkem na maso, přeneste rajčata na pánev a vařte 45 minut po vaření;
  • nakrájené ohony z paprik, ze sladkých semen, posílejte do mlýnku na maso;
  • jemně nastrouhejte mrkev a dejte je spolu s paprikou na rajčata, počítejte půl hodiny;
  • nasekejte zelení, vytlačte česnek lisem - to vše je místo na pánvi;
  • vaříme omáčku ještě 10 minut, zalijeme máslem a solí;
  • nalít hmotu do skleněné nádoby, srolovat víčka.

S křenem

Ingredience

  • 1 kg rajčat;
  • 1 kg čerstvé papriky;
  • 500 g křenových oddenků;
  • 120 ml olivového oleje;
  • 4 lžíce. l cukr
  • 2 lžíce. l stolní sůl.

Postup

  • odřízněte stonky z papriky a očistěte semena;
  • posouvat rostlinné komponenty mletím;
  • míchejte cukr, sůl, vařte půl hodiny;
  • přidat olej a počítat dalších 20 minut;
  • nalijte omáčku do sklenic, zašroubujte víčka.

S zelení

Co je potřeba:

  • 2, 5 kg rajčat;
  • 30 stroužků česneku;
  • čerstvé zelené kopry a petrželky;
  • 130 ml slunečnicového oleje;
  • 2 chilli;
  • 250 g papriky.

Postup

  • posuňte rajčata v mlýnku na maso a vařte 1 hodinu;
  • rozemelte oba druhy papriky v mlýnku na maso (nechte semínka, pouze nakrájejte stonky), přidejte na pánev a odpočítávejte půl hodiny;
  • nasekejte greeny, přidejte k masu na sporáku, po 10 minutách promíchejte olej a počítejte dalších 20 minut;
  • nalijte kobru do skleněných nádob, zaklopte víčka.

S aspirinem

Ingredience

  • 5 kg rajčat;
  • 6 lžíce. l stolní sůl;
  • 2 kg čerstvé papriky;
  • 150 g křenového kořene;
  • 2 chilli;
  • 20 stroužků česneku;
  • aspirin (v množství 1 tableta na 1 litr občerstvení).

Postup

  • v paprice nakrájejte ocasy a odstraňte semena;
  • mletí rajčat a jiné zeleniny pomocí mlýnku na maso;
  • sůl, zamíchejte nasekaný aspirin, přikryjte pokrmy víčkem a nechte 3 dny míchat 3-5 krát;
  • vložte produkt do sklenic, zavřete víčka.

Se švestkami

Co je potřeba:

  • 3 kg rajčat;
  • 300 g švestky;
  • 2 lžíce. l sůl;
  • 300 g křenových oddenků;
  • 4 lžíce. l cukr
  • 15 stroužků česneku.

Metoda vaření:

  • odstranit kosti z odpadu;
  • posuňte ovoce s křenem, česnekem a rajčaty přes mlýnek na maso;
  • dát bramborovou kaši na sporák a počítat s vařením 1 hodinu;
  • 15 minut před vařením přidejte cukr a sůl;
  • nalít kobru do skleněné nádoby, srolovat víčka.

S mrkví

Ingredience

  • 3 kg rajčat;
  • 1 kg mrkve;
  • 15 kapek 70% octa;
  • 200 g křenového kořene;
  • 2 chilli;
  • 20 stroužků česneku.

Postup

  • otočte rajčata, česnek, chilli a křen v mlýnku na maso a položte na sporák;
  • nastrouhejte mrkev hrubě a přidejte do zeleniny, sůl, vařte 1 hodinu;
  • přidat ocet, počítat 5 minut;
  • přesuňte svačinu do sklenic, nakloňte víčka.

Další skladování obrobků

Zelenina připravená za studena (bez vaření) se skladuje v chladničce po dobu 1–2 měsíců, přidání aspirinu prodlužuje skladovací dobu až 3–4 měsíce .

Vařenou kobru celou zimu lze jednoduše uchovávat na chladném tmavém místě - ne vyšší než +16 stupňů, ale po otevření konzervovaného jídla ji musíte přesunout do chladničky.

Kategorie: