Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ve skutečnosti tento předkrm nemá hadí maso - dostal své původní jméno pro svou výraznou roztomilost, pikantní ostrost zeleninové palety. První recepty na tento předkrm zdobily kuchařky již ve třicátých letech. Kobra vyrobená z rajčat vařených na zimu může být snězena, jakmile vychladne. Cobra se také používá jako omáčka nebo marináda na maso.
Vlastnosti vaření kobry z rajčat na zimu
Rajčatová kobra je ideálním předkrmem pro ty, kteří mají rádi kořenitá jídla. Po přípravě na budoucnost si můžete celou zimu pochutnat na přílohách a pokrmech z masa doplněných lahodným kořením.
Požadavky na produkt
Rajčata by měla být vybírána plně vyzrálá, ne rozmazlená a masitá (odrůdy jsou růžové a hnědé). Chcete-li změnit jas občerstvení, stačí vybrat více či méně hořící odrůdy pepře. Můžete také odstranit / opustit diskové oddíly, semena a kůry - vytvoří lví podíl na jeho závažnosti.
Příprava kontejnerů pro zahájení procesu
Ve většině případů nemusí být produkt sterilizován na konci přípravy, ale měl by být položen na dokonale suché a sterilizované nádoby, uzavřené stejnými víčky. Nejjednodušší způsob je umýt skleněnou nádobu horkou vodou a sodou, opláchnout vroucí vodou a umístit na půl hodiny do odpojené, ale předehřáté trouby na 110 ° C.
Jak vařit kobru z rajčat doma
Většina receptů lze upravit podle vašich představ. Například přidání všech druhů zelených. Dobrou volbou bude rozmarýn, bazalka, oregano, tymián .
Jednoduchý recept bez vaření
Ingredience
- 2, 5 kg rajčat;
- 3 lžíce. l sůl;
- 1 kg papriky;
- 250 g křenového kořene;
- 2 chilli;
- 20 stroužků česneku.
Postup
- nakrájíme ocasy obou druhů pepře, očistíme semena;
- nasekejte veškerou zeleninu pomocí mlýnku na maso;
- sůl a přikrývka - proto by mělo být svačinu vyluhováno po dobu 3 dnů za míchání každých 5-8 hodin;
- dejte svačinu do sklenic, přikryjte je nylonovými víky.
Vyrobeno ze zelených rajčat
Co je potřeba:
- 3 kg zelených rajčat;
- 30 stroužků česneku;
- 4 chilli;
- 6 lžíce. l cukr
- 7 lžíce. l stolní sůl;
- 100 ml olivového oleje;
- 2 lžíce. l ocet
- 4 bobkové listy;
- 20 lusků koření a černého pepře.
Metoda vaření:
- Namočte rajčata po dobu 2 hodin do ledové vody - tím se z nich odstraní hořkost;
- nakrájená rajčata na plátky, smíchejte s 1 polévkovou lžičkou. l sůl a nechte 2 hodiny;
- vytlačit česnek lisem;
- v chilli nakrájíme ocas a nakrájíme tobolky na kroužky;
- přidejte všechny ostatní komponenty do rajčat a salát nechte stranou půl hodiny;
- dát hmotu do sklenic a sterilizovat.
S červenou řepou
Ingredience
- 1, 5 kg rajčat;
- 3 lžíce. l sůl;
- 1 kg řepy;
- 60 ml slunečnicového oleje;
- 500 g cibule;
- napůl chili;
- 500 g mrkve.
Postup
- ořízněte ocas chilli a očistěte semena;
- mletou zeleninu;
- dejte zeleninu na sporák, přiveďte k varu;
- přidejte olej, sůl a vařte 3 hodiny;
- nalijte svačinu do sklenic, zašroubujte víčka.
Se sladkou paprikou
Co je potřeba:
- 2, 5 kg rajčat;
- 2 chilli;
- čerstvé bylinky z petrželky, kopru, koriandru;
- 250 g mrkve;
- 130 ml olivového oleje;
- 1, 5 lžíce. l kamenná sůl;
- 500 g papriky;
- 10 stroužků česneku.
Metoda vaření:
- posouvejte mlýnkem na maso, přeneste rajčata na pánev a vařte 45 minut po vaření;
- nakrájené ohony z paprik, ze sladkých semen, posílejte do mlýnku na maso;
- jemně nastrouhejte mrkev a dejte je spolu s paprikou na rajčata, počítejte půl hodiny;
- nasekejte zelení, vytlačte česnek lisem - to vše je místo na pánvi;
- vaříme omáčku ještě 10 minut, zalijeme máslem a solí;
- nalít hmotu do skleněné nádoby, srolovat víčka.
S křenem
Ingredience
- 1 kg rajčat;
- 1 kg čerstvé papriky;
- 500 g křenových oddenků;
- 120 ml olivového oleje;
- 4 lžíce. l cukr
- 2 lžíce. l stolní sůl.
Postup
- odřízněte stonky z papriky a očistěte semena;
- posouvat rostlinné komponenty mletím;
- míchejte cukr, sůl, vařte půl hodiny;
- přidat olej a počítat dalších 20 minut;
- nalijte omáčku do sklenic, zašroubujte víčka.
S zelení
Co je potřeba:
- 2, 5 kg rajčat;
- 30 stroužků česneku;
- čerstvé zelené kopry a petrželky;
- 130 ml slunečnicového oleje;
- 2 chilli;
- 250 g papriky.
Postup
- posuňte rajčata v mlýnku na maso a vařte 1 hodinu;
- rozemelte oba druhy papriky v mlýnku na maso (nechte semínka, pouze nakrájejte stonky), přidejte na pánev a odpočítávejte půl hodiny;
- nasekejte greeny, přidejte k masu na sporáku, po 10 minutách promíchejte olej a počítejte dalších 20 minut;
- nalijte kobru do skleněných nádob, zaklopte víčka.
S aspirinem
Ingredience
- 5 kg rajčat;
- 6 lžíce. l stolní sůl;
- 2 kg čerstvé papriky;
- 150 g křenového kořene;
- 2 chilli;
- 20 stroužků česneku;
- aspirin (v množství 1 tableta na 1 litr občerstvení).
Postup
- v paprice nakrájejte ocasy a odstraňte semena;
- mletí rajčat a jiné zeleniny pomocí mlýnku na maso;
- sůl, zamíchejte nasekaný aspirin, přikryjte pokrmy víčkem a nechte 3 dny míchat 3-5 krát;
- vložte produkt do sklenic, zavřete víčka.
Se švestkami
Co je potřeba:
- 3 kg rajčat;
- 300 g švestky;
- 2 lžíce. l sůl;
- 300 g křenových oddenků;
- 4 lžíce. l cukr
- 15 stroužků česneku.
Metoda vaření:
- odstranit kosti z odpadu;
- posuňte ovoce s křenem, česnekem a rajčaty přes mlýnek na maso;
- dát bramborovou kaši na sporák a počítat s vařením 1 hodinu;
- 15 minut před vařením přidejte cukr a sůl;
- nalít kobru do skleněné nádoby, srolovat víčka.
S mrkví
Ingredience
- 3 kg rajčat;
- 1 kg mrkve;
- 15 kapek 70% octa;
- 200 g křenového kořene;
- 2 chilli;
- 20 stroužků česneku.
Postup
- otočte rajčata, česnek, chilli a křen v mlýnku na maso a položte na sporák;
- nastrouhejte mrkev hrubě a přidejte do zeleniny, sůl, vařte 1 hodinu;
- přidat ocet, počítat 5 minut;
- přesuňte svačinu do sklenic, nakloňte víčka.
Další skladování obrobků
Zelenina připravená za studena (bez vaření) se skladuje v chladničce po dobu 1–2 měsíců, přidání aspirinu prodlužuje skladovací dobu až 3–4 měsíce .
Vařenou kobru celou zimu lze jednoduše uchovávat na chladném tmavém místě - ne vyšší než +16 stupňů, ale po otevření konzervovaného jídla ji musíte přesunout do chladničky.