Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mezi manželkami v domácnosti jsou nasáklé švestky velmi oblíbené mezi širokou škálou receptů na ochranu zimy. Poptávka po tomto tradičním domácím přípravku je vysvětlena jednoduchostí jeho přípravy, jedinečnou chutí a vůní, možností použití jak v čisté formě, tak jako součást salátů, příloh pro teplá jídla.

Vlastnosti přípravy namočených švestek na zimu

Hlavní rysy přípravy namočených švestek jsou následující:

  • pečlivý výběr a příprava ovoce;
  • používejte pouze smaltované nebo skleněné nádoby;
  • příprava na moření speciálního roztoku - solanka;
  • přísné dodržování vybraného receptu;
  • kvašení ovoce nalitého solným roztokem po určitou dobu - od 2-3 do 30 dnů;
  • povinné použití rybízových listů, třešňových větví, které pokrývají plody zalité v nálevu, aby během kvašení neklouzaly.

Příprava ovoce

Proces přípravy ovoce zahrnuje následující manipulace:

  1. Třídění - plody shromážděné k uchování jsou pečlivě kontrolovány na hnilobu, poškození škůdci a nemoci. Pro kvašení zvolte pevné nezralé plody hladké tmavě modré barvy.
  2. Umyvadlo - vybrané odtoky jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou v prostorné nádobě.
  3. Sušení - ovoce umyté k sušení je rovnoměrně rozloženo na bavlněném ručníku nebo jiném čistém hadru.

Švestky připravené tímto způsobem lze bezpečně plnit do dříve sterilizovaných nádob.

Příprava nádob

Namočené švestky se nejčastěji připravují na zimu ve třílitrových sklenicích.

Připravte každou sklenici následujícím způsobem:

  1. Sklenice jedlé sody se nalije do sklenice.
  2. Pomocí pěnové houby důkladně omyjte stěny a dno nádoby sodou.
  3. Železná žínka na pánve odstraňuje z hrdla plechovky stopy rzi.
  4. Promytá nádoba se propláchne pod proudem studené tekoucí vody, otočila se dolů na krk a umístila se na suchý ručník tak, aby kapky vody zbývající na stěnách nádoby zcela vytékaly.
  5. Nádoba se sterilizuje namáčením v peci předehřáté na teplotu 120 - 150 0С po dobu několika minut nebo zpracováním párou přes vařící otevřenou konvici.

Při plnění nádob s konzervací pro dlouhodobé skladování se těsnící víčka, která se k tomu používají, pečlivě sterilizují jejich umístěním do nádoby s vroucí vodou.

Jak namočit švestky na zimu v bankách?

Mezi širokou škálou receptů na toto uchování patří nejoblíbenější jednoduché možnosti, včetně minimálního počtu složek, jakož i složitějších, vícesložkových, ale zároveň se liší od tradičních v původní chuti a vůni.

Tradiční recept

Podle tradiční receptury se nakládané švestky připravují takto:

  1. 10 kilogramů ovoce se nalije do smaltované nádoby nebo pánve.
  2. Připravuje se solanka - 200 g granulovaného cukru a stolní sůl se rozpustí v 5 litrech studené vařené vody.
  3. Ovoce umístěné v nádobě se nalije do solného roztoku až po okraj.
  4. Nahoře je nahoře na kontejneru - dřevěný kruh s nákladem na něm.
  5. K fermentaci ovoce se nádoba na 3 dny umístí na teplé místo.

Připravenou konzervaci skladujte ve sklepě nebo suterénu po dobu 2-5 měsíců.

Rychlá cesta

Rychle připravte nasáklé švestky podle následujícího receptu:

  1. 10 kilogramů ovoce se nalije do 3 litrů sterilizovaných skleněných nádob.
  2. V 5 litrech vody se rozpustí 8 polévkových lžic cukru a 1 polévková lžíce soli.
  3. Výsledná solanka se vaří, poté se odstraní z tepla a umístí se na chlazení.
  4. 250 ml 9% octa se nalije do chlazené solanky.
  5. Banky se švestkami se nalijí do chlazené solanky, uzavřené nylonovými víky.

Připravená konzervace je umístěna na chladném místě - sklep, sklep.

Jednoduchý recept

Podle tohoto receptu se namočené švestky připravují takto:

  1. 10 kilogramů švestek se nalije do připravených 3 litrových sklenic.
  2. V 5 litrech studené vody se rozpustí 200 gramů cukru a soli.
  3. Solný roztok se vaří na mírném ohni a poté se na nějakou dobu ochladí na pokojovou teplotu.
  4. Sklenice s ovocem se nalije do chlazené solanky, pokryté listy rybízu.
  5. Pro kvašení nádob s plody naplněné solným roztokem, pokryté čistou gázou a umístěny na teplé místo po dobu 6-7 dní.
  6. O týden později se z plechovek odstraní gáza, odstraní se rybízové listy a v případě potřeby se přidá studená voda.

Kontejnery s hotovou konzervací se uzavírají šroubovými nebo nylonovými uzávěry a skladují se po dobu 5-6 měsíců na chladném místě.

Možnost sladu

Namočené švestky s původní chutí a vůní se připravují podle tohoto receptu následovně:

  1. 10 kilogramů švestek se umístí do sterilizovaných sklenic.
  2. 3 lžíce soli a 10 lžic granulovaného cukru se rozpustí v 5 litrech vody.
  3. Solanka se vaří.
  4. Na dno smaltované pánve nebo kbelíku se nalije 200 - 250 gramů suché žitné nebo pšeničné slámy.
  5. Sláma se nalije horkou solankou a na chvíli se naplní (3-5 minut).
  6. Solný roztok se filtruje přes cedník.
  7. Sklenice s ovocem se nalijí horkou solankou, uzavřené nylonovými víky.
  8. K fermentaci ovoce naplněného solným roztokem se sklenice umístí na 3 dny na teplom místě, načež se musí na měsíc odebrat do chladného sklepa nebo suterénu.

Po měsíci je možné užít švestky, které se používají k přípravě salátů, jako příloha pro různá jídla.

S hořčicí a kořením

Podle této receptury se připravují kyselé švestky s velmi příjemnou chutí a jedinečnou vůní:

  1. 10 kilogramů švestek se nalije do smaltované nádoby nebo pánve.
  2. Při přípravě solanky v 5 litrech vody se rozpustí 10 lžic cukru, 1, 5 lžičky soli, přidá se 50 gramů bobkového listu, přidá se 25 gramů hořčičného prášku.
  3. Solný roztok se vaří na mírném ohni a poté se nechá chvíli vychladnout.
  4. Chlazená solanka nalije nádobu s ovocem.
  5. Nádoba je pokryta útlakem a umístěna na měsíc na chladné místo.

Hotová konzervace může být uložena v suterénu nebo v chladném sklepě po dobu 4-5 měsíců.

S medem

Chcete-li připravit nasáklé švestky s medem, musíte:

  1. Nalijte 2 kg švestek do třílitrové nádoby.
  2. Ve 2 litrech teplé vařené vody rozpusťte 150 gramů tekutého medu a 0, 5 lžíce soli.
  3. Nalijte nádobu s ovocem do solanky se solankou a po uzavření víka kapra vložte na 10 dní na chladné místo.
  4. Po 10 dnech vyjměte plechovku po dobu jednoho měsíce na chladném místě.

K jídlu bude konzervace připravena do 30 dnů

S hořčicí a voňavými bylinkami

Podle tohoto receptu se namočené švestky připravují stejným způsobem jako hořčice a koření, přičemž se nahrazují voňavými bylinkami - 3 zelené výhonky máty, lžička sušené a nakrájené oregano.

S žitným chlebem

Podle tohoto receptu jsou namočené švestky připraveny na zimu takto:

  1. Do smaltované pánve nebo kbelíku se umístí 10 kilogramů švestek.
  2. Na dno jiné nádoby položte 250-300 gramů žitných sušenek a zalijte solankou z 5 litrů vody, ve které se rozpustí 200 gramů cukru a soli.
  3. Solný roztok se vaří na mírném ohni, poté se nechá vychladnout na teplotu místnosti a filtruje se přes gázu.
  4. Chlazená solanka se nalije do nádoby se švestkami, umístí se na vrchol útlaku a umístí se do teplé místnosti na 2 dny.

Po ukončení kvašení se konzervace umístí do suterénu nebo do sklepa na měsíc, po kterém se již mohou švestky jíst.

Skladování polotovarů

Hotovou konzervaci skladujte v suterénu, sklepě nebo v lednici, při teplotě nepřesahující + 5 ° C.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty