Sklizeň na zimu je jedním ze způsobů, jak konzervovat produkty do jara. A malinový a černý rybízový džem, černý nebo červený, je zdravý a chutný produkt, který milují všichni dospělí a děti, bez výjimky. Jak vařit tento lahodný dezert a uložit ho až do zimy?
Doporučení pro výrobu malin a rybízového džemu
Aby byl produkt opravdu chutný, musíte jej řádně připravit a dodržovat všechny proporce ovoce a cukru. Ženy v domácnosti obvykle používají poměr 1: 1 (jeden kilogram cukru na kilogram ovoce). Tento podíl se však může lišit v závislosti na kyselině a odolnosti vůči dlouhodobému skladování (malinový džem se špatným podílem může kvasit a bude kyselý z červeného rybízu, takže budete potřebovat více cukru).
Zde je několik tajemství:
- Pokud v produktu zůstanou odpadky, bobule se musí umýt a vysušit: k tomu se na ručník položí čisté ovoce a nechá se namočit do vody.
- Při vaření zvolte nerezivou, čistou, nejlépe hliníkovou nádobu.
- Někdy je třeba směs během vaření promíchat, a proto se nejlépe hodí dřevěná lžíce.
- Aby bobule zůstaly neporušené, je lepší směs promíchat a protřepat na pánvi, ale ujistěte se, že sirup nehoří.
- Při vaření se na povrchu vytvoří pěna, která musí být neustále odstraňována.
- Nalijte horkou nebo studenou vařenou směs do sterilních sklenic. Existují dva populární způsoby sterilizace: přes páru a v troubě.
- Víka by měla být také vařena.
- Při plnění plechovek je třeba dbát na to, aby v nich nezůstala žádná voda, jinak se produkt formuje.
- Bobule se musí brát čerstvé, všechny stejné velikosti, bez hniloby a černých skvrn.
Kterou malinu si vybrat
Malinová marmeláda se vybírá podle následujících ukazatelů:
- Sklizeno za suchého počasí.
- Maliny by měly být středně zralé: nesmí být přezrálé ani přezrálé. Nezralé nevytvoří aromatický džem, ale pokud je přezrálé, ovoce se vaří a dostanete džem.
- Při nákupu na trhu před vařením se myjí pod tekoucí studenou vodou.
- Pokud se v malinách vyskytují larvy malinového brouka, roztok soli se jich zbaví. K vaření potřebujete litr vody a lžíci soli. Směs se míchá, dokud se nerozpustí a plody se do ní položí, takže je roztok zakryje na jeden centimetr. Bobule se udržují v roztoku po dobu asi 15 minut, poté se larvy, které se vynořily na povrchu, odstraní lžičkou. Poté se promyje pod pomalým proudem studené vody.
- Před vařením se odstraní shnilé, vrásčité nebo sušené ovoce. Z nich se následně připravuje kompot nebo pěna.
Jak vybrat rybíz
Pokud se rozhodnete vařit džem z ovoce černého rybízu, pak vám následující tipy pomohou vybrat:
- Černý rybíz by měl být černý, zelený nebo červený nebude fungovat, protože z nezralých bobulí dostanete nearomatický džem. Vyzrálé plody jsou také nevhodné pro přípravu kvalitního produktu, takže při sklizni je třeba vybrat bobule středně zralé.
- Po sklizni se plody třídí, odstraní se stonky, trosky, shnilé nebo přezrálé.
- Bobule zakoupené na trhu se umývají pod tekoucí studenou tekoucí vodou.
- Seřiďte opatrně, snažte se neporušovat integritu skořápky.
- Plody střední zralosti jsou také vybírány pro vaření džemu z červeného rybízu a okamžitě použity - jinak bobule dozrají a džem selže. Řazeno ručně nebo pomocí gázy - v tomto případě bude kůže, kosti a veškerý odpad odstraněn a při vaření se objeví džem.
Recepty Jam
Takže byly vybrány kvalitní bobule, připraveny, přistoupeno k vaření. Aby byl džem opravdu chutný a zdravý, musíte si vybrat správný recept. Zvažte několik možností přípravy ovoce a bobulovin na zimu pomocí různých zařízení.
Jednoduchý recept na zimu
K přípravě malin a rybízového džemu na zimu potřebujete následující ingredience:
- 1 kilogram malin;
- 1 kilogram rybízu;
- 2, 4 kilogramu cukru.
Před vařením jsou plody připraveny. Společně nalijte maliny a rybíz do nádoby na vaření. Nalijte cukr a nechte nádobu rozpustit cukr a vytvořte sirup. Poté se nádoba s budoucím džemem zahřeje na střední teplotu, dokud se nezavře. Vařte asi 5 minut a snižte teplotu.
Vařte na mírném ohni po dobu dalších 20–25 minut za mírného míchání, aby směs nespálila na dno nádoby.
Během vaření je výsledná pěna odstraněna. Poté, co byla kapacita odstraněna z tepla a ponechána stát po dobu 5-10 minut. Během této doby jsou plechovky a víka sterilizovány.
Připravená směs se nalije do sterilních sklenic, uzavře se víky a nechá se vychladnout v místnosti. Vařený džem skladujte na chladném a tmavém místě v zimě. Jedná se obvykle o podlahu nebo sklep.
Malinový rybízový džem "Pět minut"
"Pět minut" je připraveno v tak krátké době, aby v něm byly uchovány všechny užitečné vitamíny a minerály. K vaření budete potřebovat:
- 1, 6 kilogramů černého rybízu;
- 0, 4 kilogramů malin;
- 2, 9 kilogramu cukru;
- 300 gramů vody.
Příprava: Ovoce se připravuje, nalije do nádoby na vaření a přidá se tam polovina celkového cukru. Přidejte vodu a zapálte, přiveďte k varu a vařte 6 minut. Odstraňte z tepla, přidejte zbývající cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalil do sterilních nádob a zapečetil.
Malinový a rybízový džem v pomalém sporáku
Chcete-li vařit v pomalém sporáku, budete potřebovat bobule, cukr a více sklenic. Pro jednu porci:
- 9 šálků rybízu;
- 3 šálky malin;
- 14 sklenic cukru;
- 1, 5 šálky pitné vody.
Vaření:
- Nalijte oloupané a připravené maliny s polovičním cukrem a nechte na stole vytvořit sirup.
- Zapněte pomalý vařič, přeneste maliny do mísy a nastavte režim pečení. Zavřete a vařte 5 minut, džem by měl vařit. Po 5 minutách vylijte zbývající cukr a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
- Nyní připravte rybíz a usněte na maliny. Nastavte kalicí program na 60 minut. Hotový produkt nalijte do sterilních nádob a přikryjte víčky.
Rybíz a malinový džem bez vaření
Chcete-li připravit džem z rybízu a malin bez vaření, budete potřebovat:
- 1 kilogram malin;
- 2 kilogramy černého rybízu;
- 4 kilogramy cukru.
Rozdělte bobule, opláchněte a osušte. Poté projděte mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru. Nalijte cukr a důkladně promíchejte. Počkejte, až se cukr rozpustí. Hotový produkt nalijte do sterilních nádob a přikryjte víčky.
Skladujte na chladném místě bez přímého slunečního záření.
Rozmanité rybíz, malinový a angreštový džem
Tento džem se připravuje takto:
- Vezměte bobule malin, rybízu, angreštu, proporce se mohou lišit. V případě potřeby třídit a prát. Poté jsou všechny plody smíchány, otřeny sítem nebo zkrouceny mlýnkem na maso. Pokud kosti zasahují, můžete se protáhnout několika vrstvami gázy. Výsledná směs se zváží. Množství cukru se stanoví v poměru kilogramu na kilogram bobulí.
- Cukr se přidává do bobulí a zahřívá se na nízkých teplotách. Přiveďte k varu a vařte 5-10 minut.
- Tento recept můžete vařit bez vaření: na kilogram cukru se přidá půl kilogramu bobulí.
- Vařený džem se nalije do sterilních sklenic a převalí se víky.
Funkce úložiště
V závislosti na způsobu vaření je džem uložen různými způsoby: vařený - ve sklepě nebo v podzemí. Bez vaření - také ve sklepě nebo lednici. Teplota vzduchu by neměla stoupnout nad 5 stupňů. Pokud se objevila houba, musíte občas zkontrolovat banky. Pokud se objeví, je takový džem zkažený a nevhodný pro jídlo. Můžete si uložit báječnou celou zimu.