Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Seznam toho, co lze připravit z červeného rybízu na zimu, obsahuje více než tucet receptů. To je jeden z mála plodů vhodný pro zimní sklizeň několika formátů najednou. Džem, marmeláda, sirup, džem, ovocný nápoj, kvas, masová omáčka - daleko od úplného seznamu pokynů pro jeho použití. Výběrem správného receptu získáte chutné jídlo bohaté na vitamíny a minerály.
Rysy sklizně červeného rybízu na zimu
Unikátní vlastnosti bobule vám umožní skladovat ji na zimu různými způsoby. Nejjednodušší je zmrazit je celé nebo ve formě bramborové kaše. Červený rybíz ozdobí nejen sladká jídla (zákusky a pečivo), na jejím základě připraví omáčku a omáčky na maso, ryby.
Pektin, který obsahuje bobule ve velkém množství, umožňuje z něj připravit želé a marmeládu bez přidání želatiny, agaru.
Červený rybíz má další zajímavou vlastnost - v zimních přípravách může nahradit sousto. Umývá se a přímo se stonkem položeným ve sklenici.
Specifika výběru bobulí
Při výběru základního produktu je jedna jemnost. Kromě skutečnosti, že červený rybíz by neměl být bez známek kazení, jsou na přítomnost větviček kladeny určité požadavky. Při zasekávání se odstraní.
V ostatních případech jsou ponechány na vaření. Dají obrobku výraznější aroma, přispívají k rychlému zahušťování.
Při konzervování kompotů a ovocných nápojů je obecně lepší nalít produkt do plechovek přímo s nimi.
Jak připravit nádobu?
Pro udržení obrobku po dlouhou dobu je důležité nádobí řádně připravit. Vhodnou možností jsou skleněné nádoby, které byly dříve sterilizovány parou. Víka by měla být také tepelně ošetřena, aby se odstranily bakterie.
Co se týče velikosti plechovek, neexistují jednotná doporučení, vše záleží na počtu členů rodiny, pro které je jídlo určeno. Kompoty se obvykle vyrábějí ve velkých 3litrových nádobách, džemu, džemu nebo džemu - 1 litrové nádoby, omáčky - 0, 5 litrové nádoby.
Co se dá vařit z červeného rybízu doma?
Seznam toho, co lze ze sklizně udělat, je téměř nekonečný. Kromě toho, že jídlo pomůže doplnit nedostatek vitamínů, jsou při vaření také základní. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty, které budou na rameni, dokonce i nováčková hostitelka.
Jam bez vaření
Pokud si připravíte dezert, který nebyl podroben tepelnému ošetření, můžete si zachovat maximum prospěšných vlastností.
Složení složení:
- granulovaný cukr - 650 gramů;
- oloupaný červený rybíz - 300 gramů.
Technika vaření:
- Umyjte a rozmačkejte rybíz vidličkou tak, aby uvolňovala šťávu.
- Usněte s cukrem. Musí být dvakrát tak velká, jinak se bude mísit.
- Hmotu nemíchejte okamžitě. Krystaly by se měly samostatně rozpustit v bobulové šťávě.
- Když sladká složka vizuálně zmizí, zamíchejte dezert a uspořádejte v bankách.
Cukr pomůže zachovat obrobek bez vaření po dobu šesti měsíců až 8 měsíců. Ale musíte to nechat v lednici.
Rybízový želé
Druhým nejoblíbenějším způsobem sklizně v zimě je vaření želé.
Složení složení:
- umyté bobule - 1 kilogram;
- cukr - 1 kilogram.
Technika vaření:
- Seřadit přes plodinu. Při odstraňování řapíku není nutné být velmi horliví, ale masa se bude rozpadat.
- Posypeme sladkými krystaly. Aby se impregnace urychlila, míchejte hmotu pravidelně.
- Směs se vaří 8 až 10 minut při vysoké teplotě.
- Výsledný obrobek otřete jemným sítem a nalijte do břehů.
Želé se vyrábí bez použití umělých zahušťovadel. Proto potřebuje více času na ztvrdnutí (2-3 týdny).
Domácí marmeláda
Z červeného ovoce je obvyklé připravovat marmeládu, které sterilizační nádoby pomohou dlouhodobě uchovat.
Složení složení:
- loupaný červený rybíz - 560 gramů;
- pitná voda - 30 mililitrů;
- cukr - 1 kilogram.
Technika vaření:
- Naplňte sbírku vodou a nechte ji mírně zahřát.
- Výsledná červená hmota otřete masovým mlýnkem nebo sítem a smíchejte se sladidlem.
- Pokračujte ve vaření marmeládové sochory, dokud není silná.
Dezert je uložen v uzavřených sterilních nádobách. Před podáváním je marmeláda nakrájena na plátky a nakrájena na prášek.
Rybíz ve vlastní šťávě - přírodní, bez cukru
Ačkoli je obvyklé připravovat bobule s cukrem, rybíz lze bez něj konzervovat. K tomu potřebujete pouze 2 kg nebo více bobulí.
Technika vaření:
- Vložte produkt do sklenice na vrchol a přikryjte.
- Na dno hluboké pánve položte drátěný stojan nebo ručník a umístěte nádoby s obrobkem.
- Zapněte pomalý oheň a zahrejte se. Výsledkem je, že základna začne klesat a plechovka naplní šťávou. V tomto případě jsou kontejnery naplněny, dokud tekutina nevystoupí nahoru.
Sklizeň by se měla provádět ve vroucí vodě po dobu 10 až 30 minut (v závislosti na objemu nádoby).
Berry sirup
Zajímavý recept na zdravý nápoj, i když to vyžaduje 4 dny stárnutí, dává nepřekonatelný výsledek.
Složení složení:
- cukr - 800 gramů;
- červený rybíz - 1 kilogram;
- šťáva z černého rybízu nebo maliny - 60 ml.
Technika vaření:
- První fází je zpracování plodin. Je zcela očištěn od řízků a hněten mixérem.
- Přidejte ½ šálku granulovaného cukru a nechte 4 dny.
- Výsledné složení napněte ložním prádlem.
- Přidejte zbývající složky, vařte a nalijte do sterilních sklenic.
Sirup má silnější strukturu než šťáva. Proto je před použitím naředěn vodou nebo přidán do dezertů v jejich původní formě.
Morse
Další možností pro zimní nápoj je bobule šťáva.
Složení složení:
- voda - 1 litr;
- promytý rybíz - 250 gramů;
- cukr - 5 polévkových lžic.
Technika vaření:
- Nastrouhejte rybíz přes síto.
- Nalijte bramborovou kaši 750 ml vody a smažte směs (stačí 8 minut pod víkem).
- Trvejte na tom, 30 minut bez otevření nádobí.
- Přidejte zbývající cukr.
Míchejte ovocnou šťávu a nalijte do čistých sklenic, ucpejte.
Jam
Na zimu lze červené bobule zpracovat na džem.
Složení složení:
- rybíz - 1 kilogram;
- voda - ½ šálku;
- cukr - 1, 5 kilogramu.
Technika vaření:
- Nalijte bobule do vody a vařte 5 minut.
- Uhněteme tlamu.
- Smíchejte s cukrem a přidávejte postupně v malých porcích.
Vařte džem, dokud nezhoustne od 25 do 45 minut (v závislosti na zralosti bobule).
Jam
Bobule a cukr se pro něj berou ve stejných proporcích.
Technika vaření:
- Hnětení rybízu do vyčerpání.
- Naplňte druhou složku a vyčkejte na její úplnou absorpci (krystaly by měly zmizet).
- Směs se vaří přes silnou na mírném ohni.
Konzervace je ukončena nalitím džemu na sterilní nádobí a válením.
Juice
Takový blanku občas překoná protějšky v chuti a výhodách. Při vaření se berou bobule a cukr ve stejných poměrech.
Technika vaření:
- Umyjte červený rybíz a vložte do pánve.
- Vařte pár minut.
- Nalijte zbývající složku, promíchejte.
Nakonec nalijte do sterilních lahví a uzavřete kovovými uzávěry.
Mousse
Ideální dezert ve všech ohledech, i když není uložen tak dlouho, dokud není zaseknutý, potěší každé dítě.
Složení složení:
- voda - 1 šálek;
- červený rybíz - 100 gramů;
- moučkový cukr - 40 gramů;
- krupice - 25 gramů.
Technika vaření:
- Rozemelete bobule a přidejte vodu.
- Zakryjte práškem a vařte do varu.
- Přidejte krupici a pokračujte v tepelném zpracování dalších 10 minut.
Ochlaďte pěnu, porazte a nalijte misku.
Masová omáčka
Málokdo to ví, ale z červeného ovoce si můžete připravit zajímavý obvaz pro druhé pokrmy.
Složení složení:
- cukr - 1 kilogram;
- čistý rybíz - 2 kilogramy;
- stroužky česneku - podle chuti;
- ocet 9% - 200 mililitrů;
- sůl, skořice a hřebíček - každá po 2 lžičkách;
- mletý pepř - 1 lžička.
Technika vaření:
- Rozdrcujte bobule do stavu šťávy.
- Vyvařenou šťávu uvaříme a přidáme cukr po částech.
- Počkejte, až zmizí krystaly a zavedete ocet a koření. Odstraňte z tepla.
Je lepší nalít omáčku do malých nádob, aby po otevření produkt delší dobu neuchovával.
Tvarohový dezert
Tvaroh plus bobule jsou vždy výherní kombinací.
Složení složení:
- červený rybíz a cukr - každý po 500 gramech;
- tvaroh a zakysaná smetana - každá po 200 gramech.
Technika vaření:
- Třídit a umýt bobule.
- Nalijte ji do granulovaného cukru a protlačte míchačkou, dokud nebude hladká.
- Přidejte k mléčným složkám a porazte.
Podávejte dezert ve vysokých sklenicích nebo v misce.
Compote
Perfektní nápoj v zimě. Vysoká hladina vitamínu C může pomoci při nachlazení.
Složení složení:
- větve červeného rybízu - 500 gramů;
- pitná voda - 9 litrů;
- cukr - 950 gramů.
Technika vaření:
- Nechte vodu vařit.
- Vložte bobule do sterilních nádob.
- Cukr se postupně nalije do vroucí vody.
- Nádoby naplňte rybízem sirupem a sbalte.
Pro zajištění bezpečnosti před nalitím sirupu můžete plechovky naplnit převařenou vodou. Poté ji nalijte zpět do pánve a znovu zahřejte, ale přidejte sladidlo.
Červený rybízový džem s jablky
Chcete-li udělat vynikající džem, musíte použít pouze zralé ovoce.
Složení složení:
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- červený rybíz - 300 gramů;
- jablka - 3 kusy.
Technika vaření:
- Umístěte čisté bobule do nepřilnavé hluboké misky.
- Do rybízu přidejte nakrájená jablka.
- Posypeme cukrem a začneme se zahřívat.
- Když jsou plody měkké, odstraňte uvíznutý materiál z tepla.
Přeneste džem s naběračkou do čistých nádob a sbalte.
Zmrazený červený rybíz
Existují 2 způsoby, jak zmrazit. V prvním případě jsou po vyčištění rozloženy v rovnoměrné, rovnoměrné vrstvě a poslány do chladu. Když produkt ztvrdne, nalije se do sáčku. Druhým způsobem je, že se produkt mele cukrem a zmrazí se v nádobě.
Volba metody zmrazení závisí na formátu, ve kterém se má červený rybíz použít. Pro dorty, želé a výzdobu je vhodná první varianta. V situaci, kdy struktura produktu nehraje roli (například při přípravě želé), bude roztřepený formát výhodnější.
Ovocný kvas
Další osvěžující nápoj pro dospělé.
Složení složení:
- droždí - 20 gramů;
- červený rybíz - 1 kilogram;
- voda - 4 litry;
- cukr - 400 gramů;
- citron - 3 gramy.
Technika vaření:
- Nalijte bobule, přidejte vodu a vařte. Nechte to vařit pár hodin.
- Napněte vývar a do něj vložte zbývající komponenty. Nechte 10 hodin v teple.
- Filtrujte fermentovaný nápoj.
Skladovaný rybíz kvas v lahvích v lednici.
Nakládaný červený rybíz
Je možné konzervovat bobule s octem.
Složení složení:
- shluky rybízu - kolik jich je;
- voda - 0, 5 litru;
- 9% ocet - 100 mililitrů;
- zelená směs (bazalka, petržel), hřebíček a koření - podle chuti;
- granulovaný cukr - 10 polévkových lžic;
- skořicový prášek - ½ lžičky.
Technika vaření:
- Vložte rybíz a bylinky do sterilních nádob a zalijte vroucí vodou.
- Vypusťte vodu a připravte marinádu na jejím základě (přidejte zbývající složky a vařte).
- Výsledná horká, kořenitá tekutina nalévá sklenice na krk a převaluje se.
Hotové jídlo se používá jako svačina pro masové pochoutky.
Rybízové přípravky by se neměly omezovat na jeden džem. Existuje mnoho dalších chutných, zdravých a neobvyklých jídel, které jsou relevantní nejen pro pracovní dny, ale také pro sváteční hostiny.