Borůvky jsou bobule, které hojně rostou v taigských lesích na malých keřích. Je zdravý a bohatý na vitamíny a minerály. Má hodně vitamínu C, což ho činí obzvlášť cenným. Pomáhá také s některými chorobami. Lidé věří, že pokud berete toto bobule pravidelně jako jídlo, můžete opravit poškozený zrak. V oblastech, kde roste, se tedy každá hospodyňka snaží zimu zásobit borůvkovým džemem. A každý má svůj vlastní recept, předávaný z generace na generaci.
Funkce, výhody a nevýhody borůvek Jam
Před přípravou borůvek je užitečné pochopit, jaké jsou výhody tohoto produktu a jaké jsou jeho nevýhody.
Jaký je rozdíl mezi džemem a jinými přípravky z bobulovin? Je-li pro džem důležité, aby bobule nebo ovoce v něm zůstaly nedotčeny, pak pro cukr, naopak, čím rovnoměrnější je hmota, tím lépe. Proto je vaření snazší.
Plusy borůvkových cukrářských výrobků:
- Připravuje se najednou. Pokud se nemusíte starat o integritu bobulí, můžete povolit rychlé a prodloužené vaření.
- Všechny plody jsou vhodné pro přípravu tohoto ošetření - vyzrálé, rozdrcené a ne zcela vyzrálé. Stále vaří a míchají.
- V zimě je vhodné rozetřít se na bochník chleba, nehledě na to, že se hmota může šířit.
- Lze použít při pečení.
- Užitečné látky během vaření nejsou ničeny.
Nevýhody zahrnují dobu vaření a strávitelnost bobule o polovinu nebo více. Riziko popálení je také výrazně vyšší než ucpání.
Příprava hlavní složky
Požadavky na přípravu borůvek jsou stejné jako u ostatních bobulí:
- Shromážděné shromážděné suroviny z listů a lesních zbytků.
- Opláchněte pod tekoucí vodou nebo vylijte vodu a okamžitě vypusťte, aby šťáva nevstoupila do vody.
- Pokud se objeví zkažené bobule, je lepší je odstranit, aby nezkazily chuť hotového výrobku.
- Nalijte borůvky do misek se silným dnem a dejte na pomalý oheň, aby bobule pomalu pára a nechává šťávu ven.
Pro přípravu dobrot je lepší, když bobule jsou mírně přezrálé. V tomto případě jsou nasyceny užitečnými látkami a džem je chutnější. Z tohoto důvodu příliš nesbírejte bobule, nechte ji zrát dobře.
Jak si vyrobit borůvkové cukrovinky doma
Existuje mnoho receptů na borůvkový džem. Každý je dobrý svým vlastním způsobem a má svůj vlastní jedinečný vkus. S plodným rokem, můžete připravit borůvkové ošetření několika způsoby.
Jednoduchý recept na zimu
Většina žen v domácnosti dává přednost tomu, aby bobule dobře uvařila s cukrem. Postupujte takto:
- Borůvky - 1 kg.
- Cukr - 0, 5 kg.
Marmeláda bude hořet méně, pokud nejprve vaříte bobule do zhuštění a poté přidáte cukr. Ochota je stanovena lžičkou. Měl by vytékat ze lžíce v tenkém proudu. Připravte se na marmeládu a naplňte sterilní sklenice.
"Pět minut"
Je velmi vhodné vařit pětiminutový džem. Vaří se pouze pět minut po varu a díky tomu se v něm ukládají všechny užitečné látky.
Ingredience
- Borůvky 1 kg.
- Cukr 0, 5 kg.
Připravený bobule je rozemlet v mixéru. Hmota se nalije do nádobí se silným dnem, přidá se cukr a dobře se promíchá. Pak hoďte a ohněte. Pět minut se spatří, odstraní se z ohně a nalije do plechovek.
Mínus této pochoutky je, že není skladován dlouho, musí být sněden za měsíc, takže je připraven v malém množství.
Žádné vaření
Můžete si vyrobit borůvkové cukrovinky bez vaření. Za tímto účelem se bobule neumývají ani neumývají a poté suší.
Používejte ingredience:
- Borůvky - 1 kg.
- Cukr - 2 kg.
Bobule jsou pečlivě nasekané mixérem a otírány cukrem. Výsledná hmota se zahřeje na teplotu 85 stupňů, vlije se do sterilních sklenic a sbalí se. Takové polotovary si zachovávají chuť léta a všechny léčivé vlastnosti.
V pomalém sporáku
Můžete si pochutnat v pomalém sporáku. Za tímto účelem vyplňte všechny ingredience a nastavte režim „Pečení“ na půl hodiny. Poté přepněte na "dušené maso" a vařte džem další hodinu. Složky mohou být vybrány odlišně pro každou chuť.
S želatinou
Ingredience
- borůvky - 1 kg;
- cukr - 0, 5 kg;
- želatina - 1 balení.
Džem s želatinou je hustý a rychle vaří. Za tímto účelem rozpusťte okamžitou želatinu ve vodě a přidejte do džemu 20 minut po varu. Pak vařte dalších 15 minut. Pěna musí být během vaření odstraněna.
S pektinem
Pektin je zahušťovadlo džemu prodávané v práškové formě. Může výrazně zkrátit dobu vaření. Přidá se do borůvkového džemu 20-30 minut po vaření a trochu více vaří.
Ingredience
- borůvky - 1 kg;
- cukr - 0, 5 kg;
- pektinový prášek - 1 balení.
Takový džem je dobře skladován, ale musí být používán v zimě.
S banánem
Ingredience
- borůvky - 1 kg;
- banány - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Banánová kaše s borůvkami, přidejte cukr, vařte 15 minut a nalijte do sklenic. Během vaření míchejte hmotu, aby nedošlo k spálení.
S kořením
Některé ženy v domácnosti milují džem s kořením. K tomu jsou vhodné skořice, rozmarýn, máta, oregano, zázvor, dřišťál a další koření. Jsou vybíráni podle chuti a přidávají se na konci vaření.
Bez cukru
Lidé s vysokým obsahem cukru v krvi by neměli jíst potraviny obsahující cukr. Proto je lepší vařit borůvkový džem bez této ingredience. Může být nahrazen medem nebo sladidly. Rozdrcené bobule však můžete jednoduše vařit na hustotu a poté uvarit džem do sklenic.
S citronem
Borůvkový džem dává citronu dobrou chuť. A také jeho šťáva působí jako konzervant. Můžete přidat pouze šťávu nebo celý citron rozdrcený v mixéru.
Jak ukládat borůvkový džem
Borůvkový džem je dobře uchován v ucpaných nádobách, pokud byly sklenice i víčka dobře sterilizovány. Aby víčko nezrezivovalo, je zakryto látkou nebo fólií a svázáno.
V této formě lze dobře uvařený džem skladovat 2-3 roky v suterénu nebo spíži.
Pokud byl džem připraven podle okamžitých receptů, je lepší jej uložit v lednici a rychle jej použít.
Příprava borůvkového džemu je velmi jednoduchá. Hospodyňky se proto vždy snaží připravit na zimu, takže po celý rok mají na stole vitamíny.