Brusinkový džem - lahodná pochoutka a pokladnice vitamínů, makro - a mikroživin. Je příjemné otevřít v zimě sklenici zdravého dezertu. Zahradníci, kteří nemají rádi příliš kyselou chuť bobule, ji mohou jíst.

Brusinky byly sklizeny v divokých bažinách. Pickers ji předal na sběrná místa nebo prodal na trzích. Dnes zahrádkáři pěstují na svých pozemcích bobule. Zdravý produkt by měl být řádně skladován: všechny vitamíny by měly zůstat v marmeládě.

Jemnosti vaření

Džem je tradiční sklizeň bobule na zimu. Byl vyroben pouze v bohatých domech: cukr byl příliš drahý.

Postupem času se produkt stal dostupnějším. Paní se začaly starat o výhody dobrot. Chcete-li zachovat vitamíny a získat kvalitní produkt, musíte dodržovat pravidla:

  1. K vaření je třeba zakoupit měděnou umyvadlo s dřevěnou rukojetí. Má ploché široké dno. Kontakt obsahu s topnou plochou je dokonalejší. V takové misce je snazší zajistit pomalý, rovnoměrný var.
  2. Plechovky a víčka musí být předem omyty čisticím prostředkem a sterilizovány. Je přípustné používat vzduchový gril, troubu, pomalý vařič. V zemi používají zahradníci mikrovlnnou troubu.
  3. Před vařením je nutné třídit bobule. Shnilé, zelené a poškozené by měly být odstraněny. K čištění surovin z odpadu: větvičky, listy, hmyz.
  4. Opláchněte brusinky v cedníku. Do mísy nalijte studenou vodu. Několikrát do něj vypusťte sítko. Vyměňte vodu a opakujte postup.
  5. Promyté suroviny osušte na papírovém ručníku. Tím se odstraní přebytečná voda.
  6. Můžete vařit s čerstvými nebo zmrazenými plody. Ten musí roztát.
  7. Bobule má kyselou chuť. Cukr by se měl užívat v množství 1, 5 kg na 1 kg surovin.
  8. Cukr je někdy nahrazen medem. Na každých 250 g cukru vezměte 1 šálek (250 ml) medu.
  9. Připravenost jamu se určuje po kapkách. Kapají to na talíř. Pokud se šíří, musíte vařit více.
  10. Připravenost na sirup je určována stupněm rozpuštění cukru a nepřítomností pěny. Písek by se měl úplně rozpustit.

Měl by se odlišit jam od jam. U posledně jmenovaných můžete použít přezrálé bobule. Kůže však musí být celá.

Jak vybrat brusinky pro marmeládu

Vysoce kvalitní sklizeň je skutečně možná pouze z kvalitních bobulí . Brusinky sklizené na místě nebo nakoupené na trhu by měly být pečlivě tříděny. Zelené bobule musí být zlikvidovány.

Džem je hustá, pružná bobule. Barva suroviny je jasně červená nebo fialová. Žluté brusinky neobsahují žádné užitečné látky: fermentovaly.

Při nákupu surovin zmrzliny je nutné sledovat drobivost produktu. Lepené bobule znamenají opětovné zmrazení a nevhodné skladování.

Doporučuje se zjistit region růstu: bobule pěstované v nepříznivých podmínkách prostředí budou k ničemu.

Jaké jsou recepty

Zahradníci znají dost receptů na přípravu zimních příprav. Který recept použít závisí na fantazii hostesky, improvizovaných surovinách a volném čase. Poslední hodnotou není úložiště.

Jednoduchý recept na zimu

Používá se v přítomnosti velkého množství surovin a nedostatku volného času. Stání u kamen bude trvat 20-25 minut. Bude vyžadováno:

  • 1 kg brusinek;
  • 1, 5 kg granulovaného cukru;
  • 250 ml vody.

Jak vařit:

  1. Cukr nalijte vodu a vařte sirup. Pravidelně odstraňujte pěnu.
  2. Ochlaďte sirup a nalijte ho na bobule. Nechejte 3-4 hodiny. Suroviny musí být namočeny v sirupu.
  3. Oheň. Přiveďte k varu, vařte 5 minut. Odstraňte pěnu.
  4. Odložte pánev na 5-6 hodin.
  5. Body 3-4 se opakují 4krát.
  6. Nalijte vroucí jam do sklenic a zaklopte víka. Otočte se a nechte vychladnout.
  7. Jam je uložen při pokojové teplotě.

Je vhodné začít vařit večer. Během noci se koláčová směs ochladí. Ráno je nutné pokračovat v procesu.

Brusinkový džem bez vaření

Snadný způsob vaření. To vám umožní ušetřit maximální množství vitamínů. Budete potřebovat:

  • 1 kg brusinek;
  • 2 kg granulovaného cukru.

Jak jednat:

  1. Nalijte bobule s cukrem. Nechejte 2-3 hodiny: suroviny by měly dávat šťávu.
  2. Rozemelte vše mixérem.
  3. Uspořádejte v malých bankách, zavřete víka.
  4. Uchovávejte v chladničce ne déle než šest měsíců.

Někteří zahrádkáři mají prostorné mrazničky. Položili šťouchané brusinky do plastových nádob a umístili do mrazničky. Džem je uložen do příští sklizně (při -18 stupňů Celsia).

Jam v pomalém sporáku

Zahradníci někdy používají k přípravě zimního ošetření chlebové stroje (v přítomnosti režimu) nebo vícejaderníci. Výhody těchto zařízení: surovina se zahřívá rovnoměrně, přítomnost hostesky není nutná. Budete potřebovat:

  • 1 kg bobulí;
  • 1, 5 kg písku;
  • skořice podle chuti.

Jak vařit:

  1. Položte bobule do pomalého hrnce. Nalijte písek a skořici. Nechte 2 hodiny vyluhovat šťávu.
  2. Zavřete kryt. Vyberte režim „pečení“, čas 45 minut.
  3. Uspořádejte horký džem v bankách a sbalte.

Někteří multicookers počítají čas od okamžiku, kdy stisknete tlačítko start. V takovém případě je třeba vzít v úvahu dobu zahřívání. Je třeba ji přidat.

Brusinkový džem s banánem

Perfektní kombinace sladkosti, kyseliny a svíravosti. Tento dezert dokonale doplní ranní kaši a osloví děti. Budete potřebovat:

  • 1 kg bobulí;
  • 1, 5 kg banánů;
  • 1 kg cukru.

Jak vařit dezert:

  1. Brusinky protlačte mixérem nebo protřete sítem. Dejte do pánve.
  2. Nalijte cukr na bramborovou kaši a nechte 1 hodinu oddělit šťávu.
  3. Puree část banánů a smíchejte s brusinkami.
  4. Nakrájejte zbývající banány na plátky.
  5. Položte umyvadlo na pomalý oheň. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
  6. Jemně vložte plátky banánů. Vyjměte z tepla a nechte 30 minut: banány by měly být namočeny do šťávy.
  7. Míchejte a vařte dalších 15 minut. Banány by se měly stát průhlednými.
  8. Umístěte horký produkt do sterilních nádob a sbalte.

Lahodný dezert se uchovává při pokojové teplotě. Má silnou konzistenci.

Jam "Five Minute"

Není to vařené dlouho. Ale musíte strávit čas přípravou. Bude vyžadováno:

  • 1 kg brusinek;
  • 1, 5 kg granulovaného cukru;
  • 500 ml vody.

Jak jednat:

  1. Vložte brusinky do mísy a nalijte 300 g cukru. Nechejte hodinu vyčkat šťávu.
  2. Ze zbývajícího písku a vody vařte sirup.
  3. Vypusťte brusinkovou šťávu. Přidejte ji do sirupu a přiveďte k varu.
  4. Nalijte bobule se sirupem. Přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut.
  5. Nalijte horký dezert do sklenic a korku.

„Pět minut“ lze uchovávat pouze v lednici. Dezert udržuje čerstvé po dobu šesti měsíců.

Brusinkový džem s pomerančem

Citrus přináší nečekanou chuť chuti brusinek. Tento dezert pro labužníky potěší gurmány. Měl by být připraven:

  • 1 kg brusinek;
  • 0, 5 kg pomerančů;
  • 2 kg cukru.

Co dělat:

  1. Oloupejte kůži z 1 oranžové. Zbytek - oloupejte, odstraňte semena a odstraňte film.
  2. Brusinky smícháme s pomeranči, přikryjeme pískem. Nechte působit 1 hodinu do šťávy.
  3. Směs se promíchá mixérem. Přidejte chuť.
  4. Dejte oheň do pánve. Přiveďte k varu, vařte 15 minut.
  5. Odstraňte z tepla. Nechejte působit 30 minut.
  6. Zapálte a vařte dalších 15 minut.
  7. Nalijte horkou směs do sklenic a utěsněte.

Jam je uložen ve sklepě nebo v místnosti.

Cranberry Jam bez cukru

Originální recept na zdravý dezert. Hostitelka bude muset trávit dost času vaření. Jak vařit:

  1. Připravené bobule vložte do sterilní nádoby. Dejte to do vodní lázně.
  2. Se snížením množství musíte naplnit bobule do sklenice.
  3. Při plnění sklenic zcela sterilizujte obsah a utěsněte.
  4. Jam je uložen při pokojové teplotě.

Dezert dezert: příliš kyselá chuť.

Brusinkový džem s jablky a ořechy

Tradiční jablečný dezert doplňují gurmánské brusinky a ořechy. Díky kombinaci medové a ovocné chuti je jídlo nezapomenutelné. Bude vyžadováno:

  • 1 kg brusinek;
  • 1 kg jablek zimních odrůd;
  • 3 kg tekutého medu;
  • sklenici loupaných vlašských ořechů.

Jak vařit:

  1. Čisté brusinky, vložené do pánve, zalijeme medem.
  2. Oloupejte a nakrájejte jablka na tenké plátky.
  3. Kombinujte nakrájená jablka a bramborovou kaši. Nechte působit 3 hodiny. Jablka by měla být namočena do šťávy.
  4. Přidejte nasekané vlašské ořechy. Zapálte, přiveďte k varu. Vařte, dokud nejsou jablka průhledná.
  5. Připravený jam umístěte do sterilních nádob a uzavřete.

Dezert je uložen v lednici nebo na jiném chladném místě. Skladovatelnost: 6 měsíců.

Ze zmrazených brusinek

Zmrazené bobule si zachovávají prospěšné vlastnosti. Z toho můžete udělat jakýkoli džem. Před vařením musí být brusinky rozmrazeny. Jeho hmotnost během rozmrazování klesá: toto by mělo být zohledněno při rozvržení .

Funkce úložiště

Brusinkový džem je uložen v lednici, suterénu nebo při pokojové teplotě. Skladovací vlastnosti závisí na množství granulovaného cukru, dalších složkách a způsobu přípravy.

Kategorie:

Recepty