Koncem srpna dozrávají krásné, zářivé bobule brusinky, které si můžete vyzvednout až do listopadu. Kromě velkého množství vitamínů a minerálních látek obsahují brusinky také přírodní konzervační látku - kyselinu benzoovou, díky níž lze bobule dlouhodobě skladovat bez jakéhokoli zpracování. Protože brusinky se nejí čerstvé, je lepší je připravit na zimu, například zmrazit, připravit džem nebo brusinkovou šťávu podle některého z různých receptů.

Funkce vaření

Tento osvěžující a zdravý nápoj si uchovává maximum vitamínů. Je dobré ji dávat dětem a dospělým, zejména v zimě, při nachlazení. Ovocný nápoj lze vařit nebo vařit bez dlouhého vaření. Druhá možnost je nasycena hodnotnými komponentami, ale může být uložena horší.

Ovocná šťáva z jednoho brusinky (s cukrem nebo medem, jak je kyselá) je sama o sobě vynikající. Pro změnu můžete kombinovat brusinky s brusinkami, borůvkami, jahodami, skořicí, zázvorem, citronem, mátou.

Příprava hlavní složky

Lingonberry nevyžaduje zvláštní přípravu - stačí ji dobře opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit listy a malé zbytky. Bobule můžete sušit na ručníku. Pokud hostitelka vezme brusinky z mrazničky, musí se nejprve rozmrazit.

Recepty z brusinkových plodů

Z čerstvých bobulí na zimu

Budete potřebovat:

  • 0, 5 kg čerstvé brusinky;
  • 3 litry filtrované vody;
  • 0, 5 kg cukru nebo medu podle chuti;
  • půl citronu.

Vaření:

  1. Budete potřebovat kus gázy nebo jemné síto. Umístěte tam čisté bobule, dejte sklenici nebo smaltovanou nádobu pod dno. Bramborovou kaši rozmačkejte dřevěnou maltou, důkladně vymačkejte hmotu brusinky, aby uvolnila veškerou šťávu.
  2. V tuto chvíli přiveďte vodu k varu v pánvi se silným dnem. Vložte bobulový koláč a nasekané citrony, vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Odstraňte z tepla, přidejte cukr nebo med, promíchejte.
  3. Když se vývar ochladil na pokojovou teplotu, přelijte jej. Berry masa může být vyřazena. Do pánve přidejte vymačkanou šťávu.
  4. Nápoj lze konzumovat okamžitě nebo srolovat ve sterilizovaných nádobách.

Ze zmrazených brusinek

Ovocná šťáva ze zmrazených brusinek je dobrá v tom, že ji lze připravovat kdykoli v roce nebo použít plody z obchodu.

Budete potřebovat:

  • 2 sklenice zmrazených bobulí;
  • 2 litry filtrované vody;
  • 4 lžíce. l med;
  • 1 skořice (volitelné).

Vaření:

  1. Bobule je třeba rozmrazit, je lepší to udělat přirozeným způsobem, bez použití mikrovlnné trouby nebo jiných rychlých metod.
  2. Pomocí síta nebo gázy vytlačte šťávu z brusinek.
  3. Vařte vodu na pánvi s hustou stěnou, nalijte do ní skořici a bobule, vařte 3-4 minuty. Odstraňte z tepla.
  4. Do pánve přidejte med, promíchejte. Když se hmota ochladila na pokojovou teplotu, přelijte ji a do tekutiny přidejte brusinkovou šťávu.
  5. Morse je připravená. Můžete jej servírovat na stůl nebo sbalit do sterilizovaných lahví.

Z brusinek a brusinek

Budete potřebovat:

  • 200 g čerstvých brusinek a brusinek;
  • 2, 5 litru filtrované vody;
  • med, cukr podle chuti;
  • půl velký nebo jeden malý citron;
  • pár větviček čerstvé máty.

Vaření:

  1. Opláchněte, odstraňte zbytky a ovoce osušte.
  2. Bobule se umístí do síta nebo tenké svíčkové, rozdrtí se tak, aby vynikla veškerá šťáva.
  3. Do vroucí vody přidejte bobule, plátky citronu a mátou. Vařte asi 5 minut, přidejte med nebo cukr, promíchejte, vyjměte z tepla.
  4. Když kapalina vychladla na pokojovou teplotu, protřepejte ji a válte ji do dříve sterilizovaných nádob.

Podle tohoto receptu můžete vařit ovocné nápoje s přídavkem nejen brusinek, ale také borůvek, jahod, malin. Lingonberry jde dobře s ostatními lesními a zahradními plody.

Recept bez vaření

Aby byla ovocná šťáva zvláště zdravá a bohatá na vitamíny, plody nemusí být vystaveny vysokým teplotám. Podle tohoto receptu si můžete připravit skutečně léčivý nápoj bez varu.

Budete potřebovat:

  • 300 g čerstvých nebo zmrazených brusinek;
  • 2 litry vody;
  • cukr nebo med podle chuti.

Vaření:

  1. Vložte čisté, tříděné brusinky do síta nebo cedníku.
  2. Vařit vodu, nalít bobule vroucí vodou, můžete několikrát.
  3. Zabalte opařené bobule mixérem do bramborové kaše, vložte do hluboké nádoby a zalijte 2 litry čisté pitné vody. Nechte stát 30 minut.
  4. Po půl hodině přelijte bobulovou hmotu, koláč můžete zlikvidovat a samotnou brusinkovou šťávu ochutit medem nebo cukrem.

Takový nápoj by měl být spotřebován do 2 dnů nebo srolovaný, předem pasterizovaný.

Skladování ovocných nápojů

Čím méně bobule se vaří, tím více vitamínů se zachovává . Pokud je to možné, je lepší zmrazit brusinky a podle potřeby připravit ovocné nápoje na jeden až dva dny. Domácí konzervovaný nápoj má však také mnoho užitečných látek, je chutný, osvěžující a vždy po ruce.

Aby byl brusný džus dobře skladován, je třeba dodržovat několik podmínek:

  1. Při přípravě obrobků dodržujte nejvyšší možnou čistotu - umyjte bobule, ruce, všechna použitá jídla dobře.
  2. Cukr je přírodní konzervační látka. Je lepší připravit sladký nápoj a zředit jej vodou, než se začne zhoršovat před otevřením.
  3. Vzhledem k tomu, že ovocné nápoje z bobuloviny je nežádoucí vařit po dlouhou dobu, maximálně po dobu 5 minut, je lepší pasterizovat hotové plechovky.

Chcete-li to provést, vložte je do umyvadla nebo pánve se širokým dnem a nalijte vodu, nedosahující 3-4 cm na vrchol plechovek. Zapněte oheň a dejte plechovky do varu. Pokud existuje kuchyňský teploměr - teplota vody v pánvi by neměla překročit 90 stupňů. Pasteurizujte plechovky po dobu 8-10 minut, poté opatrně vyjměte, otočte vzhůru nohama, zabalte přikrývku a nechte vychladnout.

  1. Polotovary nechte na chladném a tmavém místě s nízkou vlhkostí.

Jsou-li splněny všechny podmínky, lze ovocné nápoje z bobulovin skladovat 2 roky od data přípravy.

Kategorie:

Recepty