Všichni mají rádi různé pochoutky, jejich nedostatek je obzvláště akutní v zimě, když je čerstvá zelenina poměrně drahá. Chcete-li si dopřát příjemné jídlo, můžete si v létě vařit nakládaná rajčata sami. Nejedná se o klasickou přípravu okurek z čistých rajčat, ale s přidáním složky, jako je švestka. V tomto případě byste měli podrobně zvážit, jak se rajčata připravují se švestkami na zimu, jakož i nejjednodušší, ale zároveň populární recepty.
Vyberte si odrůdu rajče a švestky
Při výběru těchto složek byste měli věnovat zvláštní pozornost chuti rajčat, protože většina švestek má bohatou sladkost. Rajčata by neměla být stejná, v opačném případě bude marináda sladká a sladká.
Zvažte hlavní body, kterým byste měli věnovat pozornost při sklizni rajčat se švestkami na zimu:
- Velikost a tloušťka kůže na plodech (rajčata, doporučuje se vybrat tlustou pleť a švestky - ne velké).
- Ochutnávky kvality (zde si každý volí sám sebe, protože někdo má rád všechno lépe, ale někdo jiný je opakem).
- Tvar ovoce (zejména velká a kulatá rajčata je poměrně obtížné získat ze sklenice, takže je lepší upřednostnit ne velké podlouhlé odrůdy).
- Jak již bylo zmíněno, nedoporučuje se vybírat velké odrůdy švestek, jinak nebude sklizeno rajče se švestkami, ale naopak.
- Recept, který se má použít pro přípravu nakládané zeleniny s přídavkem.
- Co se také má použít při sklizni ovoce na zimu (zelenina, ocet, cuketa nebo jiné doplňky).
Na základě těchto parametrů si každý vybere, které odrůdy rajčat a švestek použije k přípravě příjemného doplňku k zimnímu jídlu.
Připravujeme ingredience
Všechny recepty používají své vlastní ingredience, ale v každém případě jsou následující akce typické pro plody rajčat, jakož i pro švestky a další přípravky, jmenovitě:
- rajčata je třeba před uchováním předem omýt a následně důkladně vysušit;
- švestky jsou také podrobeny důkladnému promytí a následnému vysušení za pokojových podmínek;
- k ochutnání se používají zelené nebo jiné přísady, navíc se také podrobují důkladnému mytí a sušení;
- při vaření rajčat se švestkami na zimu budete potřebovat stolní ocet s malou silou (stačí 9 procent);
- veškeré další zeleninové doplňky se také důkladně omyjí a poté vysuší;
- Téměř jakýkoli recept vyžaduje přítomnost česneku, každý jej přidává podle chuti, ale na sklenici okurek stačí pár hlav.
Navíc se předem připraví potřebné množství soli. Po přípravě všeho je nutné provést řádné napařování plechovek při solení.
V závislosti na množství nadcházející sklizně se připraví vhodné množství přísad.
Jak vařit rajčata se švestkami na zimu
Existuje dost receptů na přípravu chutné přípravy na zimu.
Každý má své vlastní preference, takže byste měli popsat pouze některé z nich, které jsou nejoblíbenější:
- klasický recept na obrobek;
- nakládaná rajčata se švestkami;
- lahodný recept s bylinkami;
- použití švestek místo čerstvých švestek;
- konzervovaná rajčata s cherry švestkou;
- solení recept bez octa.
Každá možnost přípravy solení musí být zvážena samostatně, protože postup přípravy je odlišný, stejně jako použité složky.
Klasický recept na solení
K přípravě budete potřebovat potřebné množství rajčat, švestek, křenových listů, třešní a hrášku. Dále je nutné připravit pramenitou vodu v objemu 10 litrů, dvě sklenice soli a sklenici cukru.
Příprava je následující:
- banky se důkladně omyjí;
- míchaná rajčata a švestky uvnitř;
- voda musí být osolená a pokrytá cukrem, smíšená;
- břehy jsou naplněny vodou a zelené jsou umístěny nahoře;
- Jsou zavřeny plastovými kryty a trvají na tom, že jeden den.
Po dni naléhání v místnosti je nutné, aby se sklenice stočily pod kovové kryty a spustily do sklepa, po 2 měsících můžete jíst okurky.
Marinovaná rajčata slivovice
K vaření potřebujete kilogram rajčete a libru švestky, stejně jako cibuli, koření a zelení. Stále je třeba připravit 2 litry vody, 3 polévkové lžíce soli, 7 polévkových lžic cukru a 50 ml. ocet.
Nakládaná okurka se připravuje takto:
- nasekané cibule se nanášejí do čistých nádob;
- greeny a česnek se přidávají podle libosti;
- vše se nalije vroucí vodou a naplní se 20 minut;
- vše se nalije do pánve, přidá se koření a směs se vaří 2 minuty;
- rajčata a švestky se umístí do sklenic a potom se obsah nalije marinádou.
Plechovka se převalí pod kovové víko a poté se nechá vychladnout.
Bylinkový recept
K vaření potřebujete kilogram rajčat, libru švestek, cibule, několik garlic, kořeninových bylin, bobkový list a 100 gramů octa.
Receptura se připravuje takto:
- vložte do čisté nádoby zelení, cibuli a česnek;
- sklenice je plná rajčat a švestek;
- uprostřed je také umístěna malá cibule;
- nalijte převařenou vodu do sklenice a poté vypusťte;
- poté znovu nalijte převařenou vodu a trvat na 10 minutách;
- voda se nalije do pánve a nalije se octem, nasoleným a přidaným cukrem;
- všechno teče do sklenice a srolovat víko.
Poté, co se banka na jeden den ochladí pod teplou přikrývkou, je uložena na chladném místě.
S švestkami
Stejně jako u nakládaných rajčat se švestkami má tento recept podobnou přípravu, kromě skutečnosti, že švestky se přidávají na marinádu místo zralých švestek.
Pokud je marináda příliš slaná, možná budete muset přidat cukr podle chuti.
Konzervovaná rajčata s cherry švestkou
K vaření potřebujete libru rajčat, 100 gramů třešňových švestek, půl cibule, koření podle chuti, bobkový list a další zelení. Receptura se připravuje takto:
- všechna koření jsou rozložena v praných a sušených plechovkách;
- rajčata jsou položena na dno a na vrcholu - třešňová švestka a cibule;
- poté se nádoba naplní rajčaty nahoru;
- připravuje se marináda, do vody se přidají tři polévkové lžíce soli a stejné množství cukru a ocet v množství 50 gramů;
- poté, co se nalije do marinády a naplní se po dobu 10 minut.
Jakmile je nakládaná okurka nakládána, pokračuje konzervace válcováním plechovek pod kovovým víkem.
Žádný ocet
Jakýkoli recept je vhodný k vaření, jen proto, že solanka nepracuje s kyselostí, nepřidává se ocet, což činí rajčata sladší a pevnější.
Měli byste však vzít v úvahu skutečnost, že pro některé recepty je nepřijatelné odmítnout ocet, protože jinak se složení může ukázat jako sladké a sladké.
Pravidla pro ukládání mezer
Aby okurky přetrvávaly po dlouhou dobu, je nutné dodržovat některá pravidla:
- v místnosti by měla být vysoká vlhkost;
- požadovaná nízká teplota;
- nedostatek pronikajícího slunečního a denního světla;
- sterilní atmosféra.
Pokud jsou ve skladu dodrženy všechny tyto podmínky, budou zimní sklizně skladovány po dlouhou dobu.