Neobvyklá kombinace broskví a citrusových plodů přináší svěžesti a příjemné kyselosti obvyklé chuti džemu. Kromě toho jsou obě složky poměrně levné, zejména v létě. A při přípravě broskvového džemu s citronem neexistují žádné potíže.

Jemnosti výroby džemu

Aby si plody zachovaly svoji barvu, je nutné je nejen blanchovat, ale také ošetřovat cukr zvláštním způsobem. Měl by být přidán na konci vaření, jinak se bude chovat jako roztavený karamel - zhnědne a změní odstín ovoce.

Aby nedocházelo k pálení broskví, doporučuje se použít k vaření široké a velké mísy jako umyvadlo. Kromě toho to ušetří čas na vaření, protože topná plocha je větší, a v důsledku toho více a odpařování.

Výběr hlavních přísad

Mnoho lidí si mylně myslí, že se váha bezsemenných broskví výrazně sníží, ale ve skutečnosti je přibližná hmotnost osiva devět gramů. Proto nemusíte přesně spočítat, kolik ovoce koupit, aby odpovídalo receptu.

Jak vařit broskev a citronovou marmeládu?

V závislosti na preferencích chuti můžete vařit dvě verze broskvového džemu: kyselejší a sladší. V druhém případě se použije 600 gramů cukru a zbývající podíly složek se nezmění. Krása následujícího receptu spočívá v tom, že obsahuje málo cukru, takže chuť ovoce je jemnější, bohatší a svěží.

Jednoduchý recept na zimu

Ingredience

  • 300 gramů cukru.
  • 1 kilogram broskví.
  • 1 velký citron nebo 2 malé.

Krok za krokem recept:

  1. Broskve musí být loupané. Pokud jsou zralé, nebude to problém, ale v jiném případě bude úkol usnadňovat blanšírování. Plody je nutné snížit do vroucí vody a nechat ponořené ve vodě po dobu 3 minut. Poté vytáhněte a důkladně opláchněte studenou vodou. Nyní se slupka stala tenkou a jemnou a lze ji snadno odstranit. Stává se, že ovoce je zcela nezralé a ani tento postup jim nepomáhá. V tomto případě je lepší použít nůž a odstranit kůži plodu.
  2. Ovoce nakrájejte na kousky jakéhokoli tvaru a velikosti, v závislosti na preferencích. A pokud je maso broskví velmi měkké, doporučuje se použít tlačný stroj nebo vidličku a vše jemně rozdrtit. Tato možnost je však vhodnější pro vaření džemu než džemu.
  3. Omyjte citron a vytlačte z něj šťávu.
  4. Vložte ovoce do pánve nebo pánve a zalijte výslednou citronovou šťávou. Požár byl nastaven na 1/3 maximálního výkonu. V žádném případě byste neměli opouštět kuchyň, protože džem musí být neustále promícháván, jinak může hořet;
  5. Když jsou broskvové plátky měkké (obvykle k tomu dojde po 20 minutách varu od okamžiku vaření), přidejte cukr, důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
  6. Pokud plánujete svitky s plastovými víčky, měli byste před zavřením přidat 1 polévkovou lžíci. l vodka. Pomůže to udržet uvíznutý papír déle. Je však lepší používat sterilizované nádoby a víčka.

Nejlepší je uchovávat takový džem v lednici od samého začátku, protože díky malému množství cukru může kvasit.

Broskvový džem s plátky citronu

Vaří se stejným způsobem jako standardní broskvový džem. Musíte však připravit citrony. Oloupejte je, oloupejte a nakrájejte na plátky. V hotovém džemu nasáklém šťávou se budou podobat kandovaným ovocům.

Poté, co broskve naplnily cukr po dobu 5 hodin, přidejte tam plátky citronu a potom postupujte podle klasického receptu.

Broskvový džem s citronem

Jemné a příliš zralé plody, i když mírně rozmazlené, jsou ideální v marmeládě.

Potřebné: 1, 5 kg broskví, 2 lžíce. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva, 300 g cukru.

Postup

  1. Oloupejte ovoce a zbavte se rozmazlených míst.
  2. Ovoce namočte do vroucí vody po dobu 5 minut, poté opláchněte studenou vodou, odstraňte kůži a odstraňte semena.
  3. Jemně nakrájejte a smíchejte s 1 polévkovou lžičkou citronové šťávy v smaltované misce.
  4. Nádobí položte na nízkou teplotu a přidržte, dokud ovoce nezačne vařit.
  5. Když je vytáhnete, musíte se zbavit přebytečné tekutiny pomocí cedníku. Vložte ovoce do mixéru a do něj nalijte cukr.
  6. Nasekané broskve, dejte je do pánve a vařte 15 minut po varu na mírném ohni.
  7. Hotovo! Lze nalít do plechovek.

Broskvový džem s citronem v pomalém sporáku

Vaření je nutné při otevřeném víku, aby nedošlo k úniku zaseknutého papíru. Hlavními programy jsou „Polévka“, „Stewing“, „Pečení“, ale některé modely vícekolových hráčů mají speciální možnost „Jam“:

  1. Vezměte 700 gramů broskví, 1 malou citron a 500 gramů cukru.
  2. Je nutné vytlačit šťávu z citronu, oloupat broskve, vytáhnout semena a nakrájet na poloviny.
  3. Vložte ovoce do vícebarevníku a posypte cukrem. Zamíchat.
  4. Poté nainstalujte program „Stew“ nebo „Soup“ po dobu 60 minut. Nezavírejte víko, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  5. Po 30 minutách se můžete podívat na připravenost jamu. Chcete-li to provést, nabrat trochu hmotnosti z misky a dát na talířek. Jam by měl být dostatečně silný a neměl by se šířit.
  6. Na konci programu ji rozložte do sklenic se železnými víky a vychladněte.

Broskev a citron Jam pět minut

Pokud jsou plody velmi zralé a něžné a je jich mnoho, můžete výrazně ušetřit čas přípravou marmelády podle tohoto rychlého receptu.

Ingredience

  • Broskve bez kamenů - 1 kg.
  • Citronová šťáva vymačkaná z 1 velkého citronu.
  • Cukr - 1, 5 kg.
  • Sklenici vody - 1 ks.

Jak vařit:

  1. Broskve nakrájejte na malé kousky, vymačkejte šťávu z citronu. Smíchejte všechny ingredience a přidejte tam granulovaný cukr. Ujistěte se, že mix.
  2. Vařte vodu s cukrem, dokud se zrna úplně nerozpustí. Výsledný sirup se smíchá s ovocem a nechá se vařit po dobu 5 hodin.
  3. Vložte banán s broskvemi do sirupu na pomalý oheň. Je nutné vařit jam přesně 5 minut.

Skladování

Nejlepší je uchovávat pochoutku na nepříliš horkém a suchém místě, kde přímé sluneční světlo neproniká. Průměrná doba skladování džemu je přibližně dva roky.

Kategorie:

Recepty