- Proč plísně v bankách
- Co dělat, když se v jam vytvoří forma?
- Co se stane, když budete jíst pochoutku s plísní?
- Nebezpečí plísní
- Jak zavřít džem, aby nedošlo k plísním?
- Jak chránit produkt před plísní bez navíjení?
- Kde a jak je nejlepší skladovat polotovary?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších příprav na zimu je džem. Většina ovoce si zachovává svou chuť a zdravé vlastnosti po celou zimu. Pokud však nejsou dodržována pravidla pro přípravu a skladování, může se produkt zhoršit - pokrytý plesnivým povlakem. Existuje několik důvodů, proč džem někdy sklenice ve sklenicích, o kterém budeme mluvit.
Proč plísně v bankách
Proces výroby marmelády je jednoduchý, ale vyžaduje čistotu a dodržování receptury. Odchylky v množství přísad, době vaření nebo podmínkách skladování znamenají tvorbu plísní.
Důvody:
- nedostatečný cukr;
- zkrácení doby vaření;
- použití kontaminovaných nádob, odmítnutí sterilizace;
- uvolněné plechovky mohou být ucpané;
- skladování produktu v místnostech s vysokou vlhkostí.
Plíseň je vystavena nejen hermeticky uzavřeným sklenicím džemu, ale také nezakrytým nádobám. Volně uzavřené víko - příznivé místo pro reprodukci hub. Na povrchu výrobku tvoří světle šedý film. To nejen kazí chuť a vzhled, ale i při konzumaci může mít negativní vliv na lidské tělo.
Co dělat, když se v jam vytvoří forma?
Po rozvaření sklenic s dezertem je důležité věnovat pozornost stavu víka a povrchu sladkostí. Pokud je džem potažen plísní nahoře, produkt je pravděpodobně rozmazlený.
Spóry a mycelium plísní jsou tak malé, že je obtížné si všimnout jejich distribuce uvnitř nádoby, takže odstranění horního „víčka“ formy neznamená vždy, že se produkt zcela zbaví. Jemnost však může být uložena, pokud budou přijata správná opatření.
Možnosti obnovení zákusku:
- Jam jam.
Produkt je uložen v kontejneru a odeslán na den do mrazničky. Rozmrazený produkt je důležité použít do 2-3 dnů.
- Opakované tepelné zpracování.
Džem se přenese na pánev a přidá se granulovaný cukr. 100 g cukru na kilogram produktu. Vařte 10 minut.
Metody jsou účinné, pokud je džem plesnivý na povrchu a spory neproniknou sirupem a ovocem. Pokud konzervace změnila chuť, je lepší ji zahodit.
Co se stane, když budete jíst pochoutku s plísní?
Konzumace jakéhokoli produktu se známkami vývoje plísní může mít negativní vliv na lidské zdraví. Nejčastěji se jedná o naštvaný trávicí systém nebo alergickou reakci.
Tyto příznaky se objevují, pokud se plísně pravidelně konzumují ve velkém množství.
Jezte několik polévkových lžic dobrot s plísní, zpravidla nezpůsobují vedlejší účinky osoby, s výjimkou pocitu nepříjemné chuti v ústech. Dobrý imunitní systém pomáhá trávit takové jídlo bez následků.
Jako první pomoc při konzumaci plísní můžete pít aktivní uhlí nebo opláchnout žaludek. Pokud se stav zhorší, vyhledejte lékaře.
Nebezpečí plísní
Je nežádoucí jíst plesnivá jídla. Navzdory skutečnosti, že některé z nich jsou zdrojem tvorby antibiotik a nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví, mohou patogenní houby růst v marmeládě, což může mít nepříznivý vliv na tělesné systémy.
Komplikace:
- Gastrointestinální choroby.
- Zánět ledvin.
- Porušení mikroflóry sliznic.
- Alergické reakce.
Takový produkt je nebezpečný pro děti a starší osoby, jejichž ochranné funkce v těle nejsou dostatečně vyvinuté nebo oslabené. Nemoci způsobené plísní je obtížné diagnostikovat, mohou být chronické a provázet člověka po celý jeho život.
Jak zavřít džem, aby nedošlo k plísním?
Džem si uchová svou chuť a konzistenci, pokud je vyroben podle receptu v souladu s dobou vaření a proporcemi.
Tipy:
- Zvažte poměr cukru k ovoci. Je třeba si uvědomit, že přidání citrusových plodů, koření, kyseliny citronové, vody může změnit texturu a chuť džemu.
- Vydržte nezbytný čas na vaření, zkontrolujte stav sirupu a připravenost ovoce.
- Nádoby dobře omyjte a ošetřujte je horkou teplotou, abyste zabránili vývoji bakterií.
- Hermeticky utěsněte konzervaci - vzduch a vlhkost jsou nejlepší podmínky pro vývoj bakterií.
- Vyhněte se teplotním rozdílům, kondenzaci.
- Skladujte na chladném tmavém místě.
Zvláštní pozornost by měla být věnována kuchyňskému náčiní. Je lepší odmítnout hliníkové nebo měděné nádrže a používat smaltované nádoby nebo pánve vyrobené z nerezové oceli.
Jak chránit produkt před plísní bez navíjení?
Mnoho žen v domácnosti dává přednost použití krytek nebo závitových krytů, ale za účelem ochrany tohoto produktu před růstem plísní je třeba dodržovat několik pravidel.
Doporučení:
- ovoce vařte se spoustou cukru;
- prodloužit dobu vaření;
- na povrch zaseknutého papíru položte malý kousek papíru nasáklého alkoholem;
- před naplněním nádobu důkladně omyjte;
- Nepoužívejte kryty se známkami rzi nebo poškození;
- nevystavujte teplotním rozdílům;
- naplňte sklenici nejvýše 1 cm od okraje;
- uchovávejte v lednici.
Džem není válcován na zimu, když je připraven podle „pětiminutového“ receptu. Uloží tak více živin, ale také se uloží méně. Po uvaření je lepší nalít do sklenic „rychlý“ džem, aby horká teplota zničila možné bakterie uvnitř nádoby.
Kde a jak je nejlepší skladovat polotovary?
Za nejlepší místo pro uchování konzervace se považuje temná místnost s chladným a suchým vzduchem. To je obvykle sklep, ale můžete nechat džem v místnosti nebo na balkoně.
Doporučení:
- neskladujte v blízkosti topných zařízení;
- nevystavujte se přímému slunečnímu záření na březích;
- v chladničce uchovávejte nezakryté nádoby;
- pro jednorázové použití rozprostřete část džemu do samostatného kontejneru.
Trvanlivost polotovarů plodů je 9–12 měsíců. Džem z bobulí se semeny by měl být spotřebován do šesti měsíců. Je lepší jíst otevřenou plechovku za dva týdny.