Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nakládaný česnek je neuvěřitelně chutné jídlo. Jeho přínosy jsou dány antiseptickými vlastnostmi produktu a vysokým obsahem vitamínů A, B, C, D, E. Díky přirozenému procesu kvašení se v misce uchovávají užitečnější látky. Dodržování technologie vaření vám umožní získat velmi chutné občerstvení doma.
Celá hlava recept
Kyselé recepty se velmi snadno připravují a nevyžadují mnoho přísad. Výhodou kvasnice celé garlics je přirozenost produktu a jeho estetická krása.
Ingredience
- 1 kilogram česneku;
- 600 ml vody;
- 30 mililitrů kyseliny octové 6%;
- 30 gramů soli.
Čerstvě sklizené hlavy se používají k výrobě nakládaného česneku.
- Hlavy bez oddělování jsou loupané. Hotový produkt se nalije do studené vody a nechá se namočit po dobu 6-8 hodin.
- Předpřipravené banky. Namočené hlavy jsou pevně zabaleny v kontejneru.
- K přípravě solanky se do 600 ml vody přidá sůl a ocet. Marináda se uvede do varu.
- Plechovky se nalijí do chlazené marinády a zakryjí se čistým prostěradlem nebo gázou. Solení se odstraní na chladném místě po dobu 10-14 dní. Pravidelně se kontroluje a přidává se marináda.
Připravené plechovky s nakládanými česnekovými hlavami jsou pokryty plastovými víky. Česnek na zimu se čistí v lednici nebo suterénu.
Aromatický bylinový recept
Nakládaný česnek je nejen zdravý, ale také chutné jídlo. Kořeněné recepty přidávají do aroma speciální aroma.
Ingredience
- 1 kilogram mladého česneku;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 1 litr vody;
- 1 lusek feferonky;
- 2-3 listy křenu;
- 8-10 hrách z koření;
- 6-8 bobkové listy;
- kopr, rybíz, třešňový list podle chuti.
Uvedené produkty jdou na 8-10 porcí. Čerstvé jídlo se používá k vaření.
- Připravte si marinádu. Přidejte 2 lžíce soli do litru vody a přiveďte solanku k varu. Připravujeme solanku bez octa.
- Připravujeme výrobky. Myjeme hlavy pod tekoucí vodou. Úplně odstraníme plevy. Rozdělíme hřebíček mezi sebe.
- V předem připravených nádobách rozložte stroužky česneku rovnoměrně. Do každé nádoby přidáme plátek feferonky, hrášku, lavrushky, rybízu a třešňového listu. Koření je rozloženo rovnoměrně po bankách.
- Banky jsou plné studené marinády a odloženy na chladné místo. Kyselý česnek po dobu 3 týdnů. Po celé období zkontrolujeme solný roztok a podle potřeby ho přidáme.
Pokud je třeba česnek konzervovat, po 3 týdnech se starý solanka vypustí. Banky se nalijí novou solankou, připravené podle předchozí receptury. Konzervace je srolována kovovými uzávěry a odložena pro skladování. Je třeba poznamenat, že ve fermentované formě je mísa skladována bez rotace po dobu několika měsíců.
Tajemství úspěšného a chutného kvásku
Všichni kulinářští specialisté vědí, že jídlo je v arménštině úspěšné, pouze pokud dodržujete některá pravidla.
- Volba hlav. Pouze velká, silná garlika je vhodná pro startovací kulturu.
- Metoda kvasu. Pokud se plodina sklízí pouze, plevy nemají čas na zaschnutí, měly by být hlavy fermentovány celé. Při použití starých hlav je pleva odstraněna do spodní vrstvy. Lobly jsou mezi sebou rozděleny.
- Plátky kvasu. Fanoušci startovací kultury podle doporučení na trhu přidávají do marinády feferonku.
- Proces solení. Fermentace je doprovázena fermentačním procesem. Solný roztok částečně vylévá z plechovky, takže vyžaduje pravidelnou kontrolu. Pokud není dostatek tekutin, přidejte do sklenice čerstvý solný roztok. Kyselé recepty neumožňují přidání čisté vody. To kazí konečnou chuť jídla.
- Kyselá chuť. Pokud přidáte do solanky lžíci 6% kyseliny octové, získá se kyselejší chuť a zvláštní vůně.
Mírnější chuť pokrmu se získá, pokud hřebíček fermentujete řepou. Šťáva z červené řepy jim dává růžový nádech. Podle preferencí chuti je česnek fermentován pomocí okurky, slané řepy, žitné mouky. Mouka podporuje rychlejší růst bakterií mléčného kvašení, které zajišťují fermentační proces. V tomto receptu je růst hnilobných bakterií téměř nemožný. Jsou potlačeny houbami kyseliny mléčné.
V důsledku toho je produkt skladován déle bez dalšího zpracování.
Výše uvedené recepty kvásků jsou skvělé nejen pro hlavy česneku, ale také pro čerstvé střelce.