Okurky se obvykle vaří ve sklenici. K tomu ale můžete použít i jiné kontejnery. Například existuje řada receptů na lehce osolené okurky na pánvi.
Jemnosti vaření solené okurky na pánvi
Před provedením solené okurky se doporučuje prostudovat tyto vlastnosti:
- Je lepší brát okurky s pupínky. Taková zelenina je navržena speciálně pro solení, takže není tak změkčená.
- Okurky jsou s výhodou zhruba stejné velikosti. Jsou tedy solené rovnoměrně.
- Špičky musí být odříznuty. Hromadí se dusičnany.
- Pro rovnoměrné solení mohou být okurky umístěny svisle.
- Zeleninu nemůžete pevně vrazit do pánve, měly by volně volně vznášet ve slaném nálevu, aby se lépe vsáklo.
- Zakryjte pánev víkem nebo ručníkem. Nezakrývejte ho lepivým filmem, jinak bude proces kvašení probíhat velmi pomalu.
Zároveň může mít každá hospodyňka své vlastní triky vaření solených okurek. Hlavní věcí je správná příprava solného roztoku, jinak nebude zelenina obvykle nasycena.
Výběr a příprava zeleniny před vařením
Aby byly okurky chutné, musí být řádně připraveny:
- Sklizeň zeleniny za suchého počasí. Pokud je počasí deštivé, zelenina je příliš šťavnatá a rychle se zhoršuje.
- Po sklizni se okurky nechají několik dní na chladném místě. Lepší, pokud jsou trochu zvadlí.
- 3 hodiny před solením se zelenina namočí do vody. Z toho budou chutné a křupavé.
- Okurky musíte umýt velmi pečlivě. Je to zelenina, která roste na zemi a je téměř vždy plná špíny. Většina bakterií je v půdě a pokud je špína špatně omytá, začnou se množit přímo v pánvi.
Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě koření. Zeleň dobře opláchněte, aby nedošlo ke znečištění. S greeny se do pánve mohou dostat nejen bakterie, ale i malý hmyz, takže je třeba je pečlivě třídit.
Jak vařit solené okurky na pánvi
Existuje mnoho receptů, jak solit okurky. V takovém případě můžete přísně dodržovat recepturu nebo přidat koření podle svých představ.
Klasický recept na 2 litrové nádoby
Je nutné vzít následující složky:
- 1 kg okurek;
- křenový kořen a listy;
- půl hlavy česneku;
- 1 polévková lžíce. l suchý kopr;
- 3 lžíce. l soli;
- 1 litr vody.
Takové množství přísad je vhodné pro dvoulitrovou nádobu, ale zeleninu lze solit v hrnci. Okurky nalijte studenou vodou a přidržte 2-3 hodiny, z nichž budou více křupavé. Uřízněte ocasy a vložte je do nádoby na solení.
Vařte solanku. Za tímto účelem vařte vodu a přidejte do ní sůl. Na okurky nakrájejte nasekaný křenový list a česnek, celé křenové listy. Nalijte nádobu s výsledným solným roztokem.
Rychlý recept za 5 minut
Pro rychlé nakládání okurek jsou nutné tyto komponenty:
- okurky samotné - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- cukr - 0, 5 lžičky;
- třešňové listy;
- Čerstvý kopr a deštníky.
Vložte všechny ingredience do pánve, přidejte vodu a vařte. Poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Zakryjte pevným víkem. Tyto okurky mohou být konzumovány několik hodin po vaření.
Ve studené vodě
Solení ve studené vodě umožňuje hostitelce ušetřit trochu času. Ale v tomto případě lze solené okurky jíst asi za den.
Pro tento recept musíte vzít:
- okurky - 1 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- mletý pepř;
- křenové listy;
- koprová zelenina;
- feferonka - polovina lusku;
- sůl - 70 g;
- voda - 2 l.
Dejte na pánvi všechny ingredience jako celek. Řezný pepř se také nedoporučuje, jinak budou okurky příliš ostré. Nalijte do studené vody, přikryjte a nechte na teplém místě. Pokud vložíte nádobu do lednice, zelenina bude kyselá déle.
Žádný ocet
Při vaření lehce osolených okurek není nutný ocet. Nezpomaluje čas jejich kvašení, ale získává ostrou chuť a vůni octa. Pokud chcete solit okurky na zimu, můžete přidat malé množství octa, aby se zvýšila jejich skladovatelnost (1 polévková lžíce na tři litry sklenice).
Studená a rychlá cesta na minerální vodu
U minerální vody jsou okurky obzvláště křupavé. K vytvoření takového jednoduchého jídla budete potřebovat:
- 1 kg okurek;
- 2 lžíce. l soli;
- láhev 1, 5 litru sycené minerální vody;
- kopr a petržel;
- půl hlavy česneku.
Okurky připravit, odstranit tipy na obou stranách. Na dno pánve položte několik greenů, přidejte trochu nakrájeného česneku a okurky. Nad nimi je zbývající česnek a byliny. Do vody přidejte sůl, dobře promíchejte a okurky vylijte připraveným solným roztokem. Stiskněte desku a poslat na chladné místo na jeden den. Po stanovené době můžete jíst okurky.
Hot kořeněné
Černý a koření pepř, česnek, suchý nebo čerstvý kopr, listy a rybíz, křenový kořen se hodí k okurkám. Můžete přidat dubové listy, anýz, hřebíček, bobkový list - ale to je amatér.
Dobrá chuť se získá přidáním koření pro korejskou mrkev. Zelenina je třeba posypat kořením a přidat bylinky, poté nalít horkou marinádu. Chcete-li ji připravit, musíte vzít 2 lžíce. l sůl se skluzavkou.
S česnekem a bylinkami
Solení okurek, je nutné přidat česnek - dává misce výraznou chuť. Zelení lze použít různými způsoby, ale kopr je nejlepší.
Okurky můžete osolit podle tohoto receptu:
- 1 kg okurek dobře opláchněte, konce odřízněte na obou stranách a položte na dno pánve.
- Položte na vrchol vrstvu zeleného kopru, pak další vrstvu - nasekanou petrželku. V případě potřeby můžete přidat trochu koriandru (několik větví) a zelené cibule.
- Rozdrťte 4-5 stroužků česneku a nakrájejte na proužky, hodte do pánve.
- Vařte marinádu. Vařte 1, 5 l vody, přidejte 70 g soli, míchejte, dokud se nerozpustí.
- Vařenou marinádu nalijte do hrnce se zeleninou.
Toto solení bude připraveno k použití za 1-2 dny. A můžete nechat okurky déle,
Se suchou hořčicí
Okurky lze také vařit se suchou hořčicí. Dává misce pikantní chuť. Může být přidán do jakéhokoli receptu rychlostí 1 lžička. hořčice na 1 kg okurek.
Plátky solené okurky
Pro nakládané okurky mohou být předřezány. Je však třeba mít na paměti, že se tak připravují mnohem rychleji a jsou lépe solené. Používejte stejné ingredience jako v jiných receptech, ale zeleninu předem nakrájejte - rozdělte na 2 nebo 4 díly.
Funkce úložiště
Čerstvě nakládané okurky lze skladovat několik dní. Postupem času budou kvasit a stanou se slanými a kyselými. Aby se zvýšila jejich skladovatelnost, mohou být odeslány do chladničky ihned po přípravě. A když jsou fermentovány, bude nutné vypustit solanku a nalít je studenou vařenou vodou. Můžete také vařit samotný solný roztok. Chcete-li to provést, vypusťte to, vařit, vychladnout a nalijte zpět do okurek. Baktérie tak umírají, takže proces fermentace se zastaví.
