Příprava okurek a džemů na zimu není snadný úkol a každá hospodyňka ví: klíčem k zajištění úspěšnosti přípravků a toho, aby sklenice nevybuchly a nezakalily, je důkladná sterilizace. Každý, kdo někdy sterilizoval plechovky v květináči s vroucí vodou a horkou troubou, chápe, že se jedná o únavu a hrozí popálení. Existuje však mnohem jednodušší a spolehlivější metoda a pro každého milovníka polotovarů bude užitečné naučit se, jak rychle sterilizovat plechovky v mikrovlnné troubě .
Výhody a nevýhody sterilizačních plechovek v mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba jednoduše pomáhá dokončit proces, který dříve vyžadoval spoustu času a úsilí, a dezinfikovat nádobí potřebné pro obrobky během několika minut. Metoda má však řadu nevýhod, které stojí za zmínku.
Výhody mikrovlnné sterilizace:
- nevařte velký hrnec vody a uspořádejte v kuchyni něco jako parní lázeň;
- nehrozí nebezpečí popálení horkou párou nebo rozbití sklenice, vyjmutí z vroucí vody, nevyžaduje dobrou obratnost, což ne každý má;
- sterilizace je účinnější díky vystavení mikrovlnným vlnám kromě teploty.
Nevýhody použití pece:
- mikrovlnná sterilizace je energeticky náročný proces a účet za elektřinu bude velmi působivý;
- víka budou stále muset být zpracována staromódním způsobem, mikrovlnné vlny jsou nekompatibilní s kovovými předměty;
- objem trouby umožňuje umístit vždy pouze jednu třílitrovou nádobu a postup budete muset opakovat s každou jednotlivou nádobou.
Ale i při omezeném objemu bude mikrovlnná sterilizace zabírat mnohem méně času a úsilí než tradiční metody.
Připravujeme prázdné sklenice
Než spálíte sklenice, je důležité je pečlivě připravit. Neexistují žádné maličkosti v procesu, jakákoli chyba může vést k odlivu veškeré práce, a je velmi zklamáním najít zakalené okurky nebo kvašenou marmeládu, nebo ještě horší, explodovaný kompot na vaší polici.
Posloupnost akcí:
- Nejprve zkontrolujte poškození, praskliny a třísky. Takové vady neumožní skladování nádoby po dlouhou dobu pod vlivem změny teploty, kolísání tlaku a pokud dojde i k malé trhlině, zmizí veškerý obsah;
- za druhé, dobře opláchněte plechovky a odstraňte všechny nečistoty. Při mytí je lepší používat mýdlo a sodu, zbytky saponátu mohou zůstat na stěnách a ovlivňovat chuť a kvalitu okurek;
- za třetí, je lepší připravit víčka předem, opláchnout, zkontrolovat a sterilizovat ve vroucí vodě.
Metody a postupné pokyny pro sterilizaci v peci
Existují dva způsoby, jak sterilizovat plechovky v mikrovlnné troubě:
- s párou;
- suchý, nebo přesněji nazývaný společně, protože pára je stále přítomna.
Obě metody jsou stejně spolehlivé a můžete si vybrat ten, který bude pohodlnější použít. Každá hospodyňka má svou oblíbenou metodu, ale je také důležité pochopit, zda je potřeba suchá plechovka nebo mokrá plechovka.
Parní sterilizace
Toto je nejjednodušší a nejúčinnější způsob:
- do sklenice se nalije malé množství vody, ne více než dva prsty od dna;
- nádoba je umístěna v troubě (pokud jsou sklenice malé, můžete umístit několik najednou);
- v průběhu času se trouba zapne na přibližně 3 minuty, s výkonem 800 wattů, navíc můžete navigovat podle hladiny vody;
- po vložení čistého ručníku nebo ubrousku lze plechovky složit po boku, aby se plechovky během zpracování nevalovaly;
- plechovky jsou vyjmuty z trouby, vždy s dobrými cvočky na ruce, je nalita přebytečná voda a plechovky jsou umístěny na čistý ručník před naplněním polotovarů.
Důležité! Chladnou tekutinu nelze nalít do horké nádoby - sklenice pravděpodobně praskne při náhlém poklesu teploty. Doporučujeme nalít horkou marinádu do teplé nádoby a chladit do chlazené .
Je lepší brát vodu bez nečistot, aby se zabránilo tvorbě vodního kamene na dně.
Suchá sterilizace
Pro tuto metodu je zapotřebí další sklenice, do ní se nalije voda ve 2/3 objemu, aby se při vaření nevysypala. Plechovky a sklenice jsou umístěny do mikrovlnné trouby a začíná na výkon 700 - 800 wattů. Pro správné určení počtu minut potřebných ke zpracování je nutné sledovat hladinu vody. Po úplném varu lze zpracování považovat za úplné .
Mikrovlnné vlny a horká pára zcela ničí bakterie na povrchu nádoby.
Vlastnosti mikrovlnné sterilizace plechovek s konzervací
Někdy je nutné zpracovat sklenice spolu s polotovary tak, aby samotné produkty neobsahovaly přebytečné bakterie. V tomto případě umístíme výrobky připravené k uchování v čistých nádobách a sterilizujeme stejným způsobem s přidáním malého množství vody.
Vzhledem k krátké době zpracování nemají produkty čas na vaření a okurky neztratí svou tvrdost a křupnutí a bobule si zachovají svůj tvar a strukturu.
Se slanými potravinami
Sůl je sama o sobě dezinfekčním prostředkem pro přípravky a konzervaci, ale vždy má smysl další zpracování nádob a produktů pro lepší ochranu.
To je zvláště důležité, pokud jde o masné výrobky a houby. Botulismus je hrozná nemoc, někdy fatální a pečlivé zpracování produktů během konzervování je nesmírně důležité.
Plechovky, které jsou již kořeny houbami nebo jinými konzervacemi, a do mikrovlnné trouby se musí vložit malá nádoba s vodou, která čeká, až se voda nechá vařit, nechat ji vařit asi tři minuty, poté je lze vyjmout, nalít marinádu a rychle uzavřít sterilními víčky pomocí sešívacího stroje. .
Je lepší nechat hotové nádoby vychladnout tak, že je zabalíte do přikrývky, aby teplota klesala pomaleji. A položte ji vzhůru nohama na několik dní, abyste se ujistili, že zde nejsou bubliny. Pokud se přesto bubliny objeví, banka bude muset znovu zpracovat, sterilizovat a srolovat.
Se syrovými plody a ovocem.
U syrového ovoce a bobulovin je také velmi důležitá sterilizace. Všechna ovoce obsahují fermentační bakterie. A pokud nechcete, aby plechovka explodovala neočekávaně pod vlivem nahromaděných plynů, musí být důkladně dezinfikována.
Zde, když dali ovoce do připravené nádoby a přidali trochu sirupu, dali jej na krátkou dobu do trouby, nechali jej vařit po dobu 3-5 minut, vyjmout, naplnit vařeným sirupem a uzavřít víkem. Je důležité nepřevyšovat ovoce pod vlivem teploty, jinak ztratí své vlastnosti a vypadají mnohem méně krásně.
S marmeládou
Některé ženy v domácnosti zanedbávají potřebu pasterizovat džem v naději, že velké množství cukru neumožní produktu zhoršit.
Je však třeba připomenout, že se džem velmi často začne bloudit nebo plísně, což bude velmi nepříjemné překvapení. Proto je lepší strávit pět minut a vyhnout se katastrofálním důsledkům zanedbávání.
Džbány džemu jsou sterilizovány po dobu 4-5 minut při normální kapacitě 700-800 wattů, po které se již nemusíte starat o stav zásob celou zimu.
Důležité! Při sterilizaci je nutné zabránit přenosu kontaminace do kontejneru během přepravy a válcování plechovek.
Pokud se přesto z nedbalosti do nádoby dostane cizí předmět, bude snazší znovu provést sterilizační postup, než po chvíli čekat na nevyhnutelné zničení produktů.
Moderní domácí spotřebiče výrazně zjednodušují život v domácnosti a při minimálním úsilí se dosahuje vynikajících výsledků. I když je důležité zvládnout jemnosti a nuance jeho aplikace a někdy i neočekávané schopnosti.
A samozřejmě nejdůležitější je výsledek. Po úsilí se nic neporovnává s potěšením vyzkoušet v zimním večeru sklenici oblíbeného džemu nebo kompotu, která si uchovala vzpomínky na slunečné léto.