S nástupem sezóny zeleniny a ovoce hledá mnoho hospodyňek různé recepty na uchování. Poměrně neobvyklým receptem je ratatouille na zimu. Toto chutné jídlo může potěšit vaši rodinu a přátele v zimě, když čerstvá zelenina ze zahrady již dávno zmizela.

Ratatouille recept ve sklenicích

Toto jídlo tradičně patří do francouzské kuchyně a vaří se v troubě. Lze ji však také zachovat v bankách. Příprava je velmi snadná. Jak vařit klasický ratatouille ve sklenicích lilku?

Základní ingredience:

  • 1 lilek;
  • 1 středně velká mladá cuketa (nejlépe bez semen)
  • 3 červená nebo růžová rajčata;
  • Hot chili pepper (můžete si ji vzít, pokud chcete, chcete-li přidat koření do misky);
  • 1 cibule;
  • 3 stroužky česneku;
  • Zelená bazalka;
  • 1 litr slunečnicového oleje;
  • 2 lžíce. l jablečný ocet;
  • 50 g stolní soli;
  • 35 gramů granulovaného cukru.

Příprava tohoto jídla bude trvat přibližně 1 hodinu 45 minut.

Metoda vaření:

Nejprve musíte připravit zeleninu. Je třeba je umýt pod vodou, odříznout stonek a vysušit v ručníku. Cuketa a lilek nakrájíme na kruhy. Lilek se nalije studenou vodou a solí tak, aby vytekla veškerá hořkost . Poté smažte v oleji na mírném ohni.

V paprikách musíte odříznout jádro semena a nakrájet. Oloupejte cibuli dohromady a vyjměte česnek do kostek. Jemně nasekejte bazalku.

Na pánvi, kde byly lilky smažené, můžete smažit cibuli a česnek až do zlatohnědé. Poté přidejte cuketu a smažte dalších 5-10 minut.

Kostky rajčat. Do pánve přidejte rajčata, chilli papričky, bazalku a česnek a přidejte cukr a sůl. Zakryjte a vařte 20 minut. Po uplynutí této doby vložte lilek do rajčat, přidejte jablečný skus a nechte ho dalších 15 minut vařit.

Banky by měly být sterilizovány. Ratatouille rozprostřete a půl hodiny sterilizujte. Poté přikryjte a sbalte. Sklenice musí být umístěny vzhůru nohama, zakryty teplým hadříkem a ponechány vychladnout. Po vychladnutí mohou být obrobky odeslány do sklepa nebo do suterénu. Ratatouille takto uchovaný je ideální na večeři.

Konzervované tymián Ratatouille

Zachování této misky je velmi podobné běžnému lechu. Pokud není v ratatouille, na rozdíl od lecho se přidá cuketa. Může být podáván jako příloha k jakémukoli masu nebo drůbeži. Pokud ji před podáváním zahřejete, dostanete kompletní dušenou zeleninu. Jak vyrobit tymián ratatouille?

Základní ingredience:

  • Cuketa
  • Lilek
  • Paprika;
  • Rajčata (doporučuje se užívat červené kyselé odrůdy);
  • Cibule;
  • Hlava česneku;
  • 3 větvičky tymiánu;
  • 2 větvičky zelené bazalky (můžete vzít fialové)
  • Bobkový list;
  • Olivový olej (můžete si vzít zeleninu);
  • Hrášek z černého pepře;
  • Obyčejná sůl.

Ratatouille recept:

Veškerá zelenina by měla být důkladně omyta a oloupána. Uspořádat na různých deskách. Oloupejte rajčata, nakrájejte na malé kostky. Papriky by se měly loupat ze stonku a jádra semeny a poté nakrájet na středně velké kousky.

Jemně nakrájejte cibuli a česnek. Lilek a cuketu, je-li to žádoucí, lze zcela loupat, nakrájet na velké kostičky. V pánvi zahřejte olivový olej a přidejte cibuli a česnek. Smažte do zlatohnědé, poté přidejte papriku, lilek a cuketu. Haste po dobu 10 až 15 minut. Zelenina by se měla pravidelně míchat.

Pak můžete přidat koření, tymián a rajčata. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Několik minut před vařením přidejte bazalku. Uložte konzervy do bank a sterilizujte.

Ratatouille s majonézou na zimu

Jak vařit svačinu krok za krokem na zimu? To je docela jednoduché.

Základní ingredience:

  • Cuketa
  • Malý lilek;
  • Rajčata
  • Cibule;
  • Sladká paprika;
  • Hot chili peppers;
  • Černý pepř;
  • Sůl;
  • Granulovaný cukr;
  • 5 lžíce. l kyselina octová;
  • 2 balení majonézy;
  • Rajčatová pasta;
  • Slunečnicový olej;
  • Česnek.

Recept na zimní ratatouille v bankách:

Lilek se vaří ve slané vodě po dobu 4 minut. Super. Ve stejné vodě můžete vařit a cukety, dříve nakrájené na velké kostičky.

Oloupejte rajčata a jemně nasekejte. Pepř vyčistí jádro a semena, nakrájíme na tenké proužky. Nakrájejte cibuli a smažte do zlaté. Kostky lilku. Rozvařenou cuketu rozmačkejte do pyré.

Do cukety přidejte veškerou zeleninu, majonézu a rajčatovou pastu. Pohybujte se pomocí dřevěné špachtle. Poté přidejte koření (kromě česneku). Vařte po dobu 2 hodin za stálého míchání. Přidejte česnek 15 minut před vařením.

Pak můžete jednat podle libosti. Můžete jednoduše zavřít víčka a vložit je do chladničky, nebo můžete sterilizovat. Za tímto účelem je třeba ratatouille položit do břehů a dát je na 30 minut do horké vody. Poté mohou být banky srolovány.

Sklenice položte dnem vzhůru a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí mohou být plechovky vyčištěny v suterénu nebo ve sklepě. V zimě můžete sloužit jako příloha k prvním chodům nebo rozložit na chléb a takto jíst.

Kategorie:

Recepty