Pálivé papriky jsou na zimu zřídka uzavřeny. Dělají to hlavně ti, kteří mají rádi velmi mastná a vydatná jídla. Předkrm popsaný níže má jedinečnou vlastnost: zlepšuje chutnost mnoha produktů. Skuteční gurmáni mají vždy po ruce několik plechovek nakládaného pepře. Tyto malé lusky se od svých bratří liší svou mimořádnou šťavnatostí. Existuje několik způsobů, jak vařit doma.
Výhody pepře a kontraindikace pro použití
Slova, že pepř je králem vitamínů, jsou široce slyšena. Důvodem je skutečnost, že tato konkrétní zelenina je nositelem obsahu vitálního vitamínu C. Kromě toho je pepř nasycen mnoha vitamíny, beta-karotenem, draslíkem, železem, fosforem a cholinem. Podle vědců je doplňování denního příjmu vitamínu C možné při konzumaci 30-50 gramů feferonky.
Navzdory mimořádně užitečnému složení zeleniny se mnozí domnívají, že tento produkt je škodlivý. Je třeba poznamenat, že se jedná o chybu. Použití chilli v malém množství bude mít pozitivní vliv na oběhový systém, respirační systém. Malý pepř je také užitečný pro lidi trpící vysokou krátkozrakostí, kteří se chtějí zbavit dalších liber: Tsitsak je aktivní „bojovník“ s cholesterolem.
Hořký pepř je také vhodný pro krásu. Zlepšení růstu vlasů, posílení vlasových folikulů, boj proti celulitidě - to vše je možné u pepře.
Je aktivním stimulátorem hormonu štěstí - endorfinu. Díky jeho zvýšené produkci se práce imunitního systému zlepšuje, stres prochází, bolest klesá.
Tsitsak má kontraindikace. Nejprve by mělo být vyloučeno ze stravy pro lidi trpící vysokým krevním tlakem. Nemůžete si dopřát kořenitá jídla a lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater, náchylných k alergiím a těhotným.
Při konzumaci grilovaných paprik nakládaných v horké sezóně by všechny gurmánské kategorie měly být opatrné.
Gruzínský recept na pepř
Gruzínská kuchyně je velmi originální ve výběru koření a koření. Zástupci této národnosti dobře znají lehká jídla, včetně slaných, a umí je vařit. Gruzínský nakládaný pepř se nachází téměř v každém domě. Můžete se naučit od Gruzínců, jak to správně uvařit.
Chcete-li vařit pepř Tsitsak v gruzínštině, měli byste mít po ruce následující ingredience:
- 2, 5 kilogramu feferonky;
- spousta zeleného celeru a petrželky;
- 4 - 5 kusů bobkového listu;
- 150 - 170 gramů česneku;
- 0, 25 litru rostlinného oleje;
- 3, 5 lžíce soli;
- 3 lžíce cukru;
- 0, 5 litru stolního octa.
Konzervované papriky na zimu v gruzínštině by měly být následující:
- Příprava lusků na moření. K tomu je odřízněte na základně, aby solný roztok rychle pronikl do všech částí.
- Vaření marináda. Na pánvi smíchejte vodu, rostlinný olej, cukr, sůl. Do směsi se přidá ocet, vavřín a vše se uvede do varu.
- Vaření lusky. Měli by se snížit na vroucí solanku a vařit po dobu 6 až 8 minut, za stálého míchání a otáčení. Tím je zajištěno rovnoměrné vaření a impregnace. Po stanovené době by se ovoce mělo položit do mísy nebo sítka a nechat vytéct vodu.
- Nasycení slané marinády kořením. Po extrahování ovoce musíte znovu zapnout sporák, na kterém se vaří marináda. Přidá se k tomu jemně nasekaná aromatická tráva: petržel, celer, česnek, poté se směs opět vaří.
- Konzervace. Vařená marináda musí být okamžitě použita pro zamýšlený účel. Nalili pepř, složené do velké mísy. Naplňte zásobník až k okrajům tak, aby nezůstal žádný vzduch. Výše by měl být dán útlak.
- Moření. Polotovar se umístí do chladničky na dobu 24 hodin, načež se lusky položí do sklenic a odešlou ke skladování na tmavém a chladném místě.
Veškerá nakládaná zelenina je v Gruzii velmi oblíbená. Hořký pepř Tsitsak, nakládaný v zimě v gruzínštině, nebyl výjimkou. Papriky lze skladovat několik měsíců. Opravdu miluji tento recept mužů.
Předkrm se hodí k jídlům jako je lobio, všem druhům masa (vepřové, hovězí, jehněčí). Konzervované papriky je dobré přidat do polévek, pilafů, masových pokrmů. Solení je rychlé a snadné.
Smažené papriky
Chili, předsmažené před konzervováním, je skvělý předkrm a skvělý doplněk ke všem pokrmům z masa a ryb. Proces vaření je jednoduchý a přímý. Gruzínská verze misky se vyznačuje lehkou štiplavostí a sladkokyselou marinádou, ve které se připravuje solení.
Před mořením smažených chilli byste měli věnovat pozornost některým detailům:
- Pro smažení před konzervováním byste si měli vybrat odrůdy charakterizované dobrou masností.
- Pomocí lusků různých barev můžete získat občerstvení nejen chutné a originální, ale také krásné.
- Pro zachování chuti a pravé vůně se doporučuje smažit ovoce jako celek, aniž by se semena vyjímala a aniž by se ořezávaly stonky.
- Pro smažení by mělo být použito velké množství rafinovaného slunečnicového oleje, jinak bude ovoce hořet.
- V některých případech paní předpečou papriku v troubě před smažením.
K přípravě smažené solené papriky budete potřebovat:
- 15 hořkých plodů;
- 5 lžic medu;
- 0, 08 litru stolního octa;
- hlava česneku a banda petrželky;
- slunečnicový olej.
V tomto pořadí zachováváme:
- Připravte papriky. Ponytails se nejlépe oříznou na délku 1, 5 - 2 centimetry, semena se nejlépe ponechají. Pepř musí být suchý, protože když se vloží do horkého oleje, vytvoří se sprej. Kromě toho může Tsitsak prasknout pod tlakem páry.
- Fry pepř. To se provádí ve velkém množství rostlinného oleje. Měl by se smažit, dokud se neobjeví kůra, můžete ji použít v přítomnosti grilu. Tato volba je nejlepší, protože umožňuje vařit smažený Tsitsak bez použití velkého množství oleje.
- Vaření marináda. Česnek, med, bylinky a ocet se přidávají do oleje zbývajícího z fritování. Při nalévání papriky s touto směsí je třeba mít na paměti, že pepř by měl být infuzí na zimu v gruzínštině po dobu nejméně 24 hodin. Pokud solanka nestačí, můžete ji zředit převařenou vodou.
- Po čase se plody rozloží do sklenic a odešlou ke skladování na chladném místě. Je lepší, pokud je možné skladovat polotovary v lednici.
Pravidelným sklízením papriky na zimu si můžete být jisti, že si zachováte imunitu, dobrou náladu a dobré zdraví.
Pokud se tradiční recepty začnou obtěžovat, můžete vždy přijít s možnostmi. Například část objemu sklenice může být naplněna mořením bulharského pepře v něm na zimu.