Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pokud existuje květák a zralá rajčata, zbývá prostudovat recepty. Díky tomu si můžete připravit chutnou a zdravou přípravu na zimu. Nabízíme vám následující recept - květák v rajčatovém na zimu.
Ingredience na vaření:
- Květák ≈ 1 kg.
- Rajčata ≈ 0, 7 kg.
- Masitá paprika jakékoli barvy ≈ 1 ks.
Všechny recepty na bohatou chuť obsahují koření:
- Rafinovaný rostlinný olej ≈ 50 ml;
- cukr ≈ 2 lžíce. l.;
- sůl ≈ 1 lžíce. l.;
- 9% ocet ≈ 50 ml;
- česnek ≈ 3 hřebíček.
Zelí by mělo být čerstvé, bez poškození a zhnědnutí. Proces vaření začíná zpracováním. Nejprve se odstraní všechny listy, pak se pahýl vyřízne a květenství se rozloží na samostatné kusy. Studená voda se nalije do pánve, zelí se nalije. Nádoba může být odložena stranou a připravena na blanšírování květenství.
Blanch
Zachování některé zeleniny zahrnuje blanšírování. S jeho pomocí se ničí škodlivé enzymy a bakterie. Blanched květák si zachovává svou barvu a vzhled.
Ke zpracování 1 kg zelí rozebraného na květenství potřebujete:
- 2, 5 litru vody;
- 5 litrová pánev;
- cedník.
Nejprve se do aktivně vroucí vody vrhne štipka kyseliny citronové, poté se vylije čistě omyté květenství. Zakryjte pánev víkem - čím rychleji vaří voda, tím lépe.
Jsou zapotřebí křupavé květenství, takže pánev je odstraněna z ohně přesně 3 minuty po vroucí vodě. Zelná polévka by měla být okamžitě hodena do cedníku a vypuštěna horkou vodou. Pod proud studené vody je dodáván cedník.
Zásadou správného blanšírování je krátkodobé vaření zeleniny a rychlé ochlazení. Děláme vše, co se očekávalo. Na výstupu máme bílé kousky, které budou vypadat skvěle v omáčce a je příjemné křupat na zuby.
Vaření rajčatovou omáčkou
Vezměme si rajčata. Chuť obrobku bude záviset na jejich kvalitě. Rajčata s vysokým obsahem pevných látek v buničině nejsou vhodná.
Pokud je to možné, zvolte jako základnu šťavnatá rajčata s velkými plody. Rajčata se nejprve nalijí vroucí vodou a poté se ponoří do studené vody.
Po kontrastní sprše můžete rajčata z rajčat rychle oloupat a nakrájet na libovolné kousky. Semena pepře, nakrájená na proužky nebo malé čtverečky a poslaná na nakrájená rajčata. Pokud neexistují rajčata, můžete vařit v rajčatové šťávě zakoupené v obchodě.
Vložte hrnec s rajčaty a pepřem na mírném ohni, vařte 10 minut. Zelenina by měla mírně vařit. Směs se rozmělní ponorným mixérem na homogenní hmotu. V případě, že nemáte míchač, můžete do něj vzít síto, nalijte do něj měkká rajčata, otřete je tolkushkou nebo lžičkou.
Sterilizujeme sklenice a víčka
Vyrábíme zakázky do budoucna. Květák je uložen na zimu více než jeden den. Aby se obrobky nezhoršovaly, sterilizujeme všechny plechovky. Vybereme jakoukoli metodu. Zde jsou recepty na plechovky:
- Trouba - nejméně 10 minut při teplotě 100 ° C
- Mikrovlnná trouba - 4 minuty. Do nádoby nalijte vodu (⅘ šálek).
- V květináči (konvici) s vroucí vodou - od 5 do 10 minut.
Před sterilizací opláchněte plechovky důkladně mycím prostředkem na nádobí a opláchněte je. Víčka by se měla umýt a vařit v malém hrnci po dobu 3 minut.
Závěrečná fáze
Bereme základ obrobku - rajčatová omáčka, přidáme sůl, cukr a slunečnicový olej, promícháme, pošlete do ohně. Po varu vařte 10 minut. Vaření by mělo být snadné. Hmota se periodicky míchá. Směs hoří snadno. Spálená zelenina může poškodit výplň na zimu.
Když je omáčka vařená, oloupejte česnek, nasekejte jej nožem nebo v česnekovém lisu. Po 10 minutách vrhneme česnek do omáčky a poté na naše chlazené zelí. Když vaří v rajčatové omáčce, zelí uvolní tekutinu. Jaká ochrana bez octa. Nalijte ji za 10 minut, míchejte a vařte obrobek po dobu dalších 3 minut.
Všechno, zelí je připraveno. Odstraňte pánev z tepla. Připraví se čistá sterilizovaná nádoba. Nalijte horkou hmotu a zavřete víko. Otočíme horkou nádobu dnem vzhůru, přikryjeme ji přehozem nebo velkým froté ručníkem.
Chlazené polotovary mohou být uloženy ve sklepě nebo v lednici. Obsah sklenice se hodí v zimě.
Může být použit jako omáčka na maso, do vařených brambor nebo na těstoviny. Vynikající příprava se stydí, že nenakrmuje neočekávaného hosta.
O výhodách
Nezapomeňte na výhody součástí obsažených v obrobku. Marinovaný květák je lékařem klasifikován jako dietní strava. Doporučuje se zahrnout do nabídky pro hubnutí. Pravidelná konzumace zlepšuje funkci střev a slouží jako profylaxe mnoha chorob, včetně rakoviny a srdečních chorob.
Rajčata tvoří téměř 50% celkové hmotnosti. Po tepelném zpracování se stávají mnohem užitečnějšími. Látky, které tvoří rajčatovou šťávu, mají příznivý vliv na strukturu krevních cév a mají pozitivní účinek na činnost srdce. V rajčatové omáčce jsou recepty na zeleninu, neméně zdravé.
Tato informace o výhodách květáku a rajčat by vás měla konečně přesvědčit, abyste vyzkoušeli sklizeň na zimu. Připravit lahodnou marinádu bude chvilku trvat. Cook, prosím, sebe a své blízké. Existují i jiné recepty se zelím, neméně zajímavé - můžete je jednoduše nakládat.