Fermentované cukety na zimu jsou jednoduchým a chutným předkrmem, který se hodí k jakémukoli jídlu jako příloha. Hlavní podmínkou, za níž lze zeleninu skladovat po dlouhou dobu - banky by měly být v chladné místnosti. Může to být sklep nebo lednička. Takový předkrm můžete také vařit v každodenních dnech a rozmazlovat své blízké lahodnou solí.

Cuketa s rybízem a třešňovými listy

Až začne cuketová sezóna, můžete fermentovat zeleninu každý den bez sterilizace. Recepty pro toto uchování jsou poměrně jednoduché.

Základní ingredience:

  • 1 kg malých cuket;
  • 3 stroužky česneku;
  • Banda čerstvého kopru;
  • Listy rybízu;
  • Třešňové listy
  • Křenové listy;
  • Vařená filtrovaná voda;
  • 30 gramů hrubé soli.

Způsob přípravy bez sterilizace:

Kyselá zelenina podle tohoto receptu, obvykle v sudu. Nejprve musíte připravit zeleninu a byliny. Všechno je třeba důkladně omýt pod tekoucí vodou, cuketou nakrájet na velké kruhy, jemně nasekat kopr. Cuketa se nejlépe bere mladí a bez semen. Oloupejte česnek.

Dále vařte tímto způsobem: nejprve musíte připravit nádobu. Na dně jsou položeny rybízové a třešňové listy, křenové listy a oloupaný česnek. Potom musíte nasekané cukety dát pevně. Top s nakrájenou koprovou zelení. Potom nalít sůl a nalít vroucí vodou na všechno.

Vložte hlaveň do chladničky. Po 3 až 4 dnech lze občerstvení podávat u stolu. Zelenina v tomto receptu bude neuvěřitelně chutná.

Konzervované cukety s mrkví

Fermentované cukety jsou ideální jako příloha pro hlavní jídla, zejména bramborovou kaši nebo ryby. Jaké další recepty existují? Například způsob přípravy tohoto mrkvového občerstvení je poměrně jednoduchý.

Základní ingredience:

  • 2 kg cukety;
  • 200 g mrkve;
  • Čerstvý kopr;
  • 10 gramů křenového kořene;
  • Hot pepper lusek;
  • Hlava česneku;
  • 55 g stolní soli;
  • 1 litr filtrované vody;
  • Hrášek z černého pepře;
  • Čerstvé listy rybízu a třešně.

Rychle nakládaná zelenina:

Cuketa musí být důkladně omyta a oříznuta stonek a poté je nakrájet na velké prsteny. Oloupejte česnek, oddělte hřebíček od sebe a nakrájejte je na plátky. Praní zeleně. Oloupejte křen a rošt. Nasekejte feferonku v kruzích se semeny. Mrkev nakrájejte na kroužky.

Chcete-li fermentovat cuketu ve sklenicích, musíte nejprve sterilizovat sklenice. To je nezbytné, aby fermentované cukety stály déle.

Na dno nádoby dejte zelení a feferonku. Dejte část cukety. Pak přidejte česnek, mrkev a několik zelených. Vyměňte cuketu. Když je sklenice plná, vložte strouhaný křenový kořen, kopr a vše zakryjte solí. Nalijte převařenou vodu.

Zakryjte a položte na něj něco těžkého. Nechejte působit 10 dní. V tuto chvíli z nádoby vytéká solanka, proto se doporučuje pod ní položit hluboký šálek. Po 10 dnech je lze srolovat a poslat do sklepa.

Tento křupavý předkrm je perfektním doplňkem jakéhokoli jídla.

Kyselé cukety s okurkami

Existují různé recepty na nakládané cukety, například s okurkami. Je to lehké jídlo, které osloví celou rodinu.

Základní ingredience:

  • 4 mladé středně velké cukety;
  • Malé okurky;
  • 2 větve a kořen čerstvé petrželky;
  • Banda čerstvého kopru;
  • Celer
  • Křenové listy;
  • Rybíz a třešňové listy;
  • Snítka estragonu;
  • Hrášek z černého pepře;
  • Hlava česneku;
  • Papriky (volitelné);
  • 2 litry filtrované vody;
  • 55 g stolní soli;
  • 10 gramů granulovaného cukru.

Způsob přípravy cukety na zimu:

Připravené marinované cukety takto: Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Okurky nakrájené ze strany stonku. Cuketa nakrájená na prsteny. Umyjte zelení, nasekejte petržel a kopr. Jemně nasekejte kořen petrželky. Nasekejte česnek na plátky.

K tomu, abyste nebyli příliš kyselí v zelenině, nemůžete přidat kyselinu octovou. Jak udělat okurku? K tomu je třeba cukr a sůl zředit ve vroucí vodě.

Na dno pánve nebo do jakéhokoli jiného kontejneru položte rybíz a třešňové listy, některé zelené, kořen petrželky a česnek. Poté dejte zeleninu doprostřed. Poté vložte zbývající greeny, feferonky a pepře a rozložte zeleninu. Když je nádoba plná, zeleninu lze nalít marinádou.

Zakryjte nádobu víkem nebo hadříkem. Nechejte cukety fermentovat po dobu 4 dnů. Po 4 dnech lze zeleninu vložit do nádob a odeslat do chladničky.

Podle tohoto receptu mohou být cukety srolovány na zimu. Chcete-li to provést, po 4 dnech, vypusťte solanku, napněte ji a vařte. Cuketu a okurky opláchněte kořením a poté je uspořádejte do čistých nádob. Nalijte vše marinádou, po 7 minutách ji znovu nalijte a znovu vařte. Opakujte ještě dvakrát. Poté mohou být sklenice sterilizovány. Až banky vychladnou, mohou být poslány do sklepa.

Kategorie:

Recepty