Adjika s křenem a rajčaty bez vaření je moje oblíbená příprava. Dělám to na konci srpna. V tuto chvíli se na mě masivně masírují rajčata a já musím mít čas na jejich zpracování. Adjika z křenového rajče vařená podle různých receptů mi pomáhá používat většinu salátového rajče.
S křenem není žádný problém, čím více ho kopáte, tím více roste. V zimě stimuluje naše imunita křenová svačina. Zřídka máme nachlazení. Nabízím vám výběr z několika možností adjika na zimu s křenem.
Adjika rychlé vaření s křenem
Syrová adjika s křenem na zimu se rychle připravuje. Většinu času tráví přípravou zeleniny. Na svačinu bez vaření s křenem beru:
- 5 kg velká zralá rajčata;
- 1 kg zralé sladké papriky;
- křen o průměru 2-2, 5 cm, vykopat kořeny 5-6;
- pro kořenění 2 triky feferonky;
- pro bohatou chuť 5 velkých, česnekových hlav;
- koření, pouze 100 g soli.
Se zeleninou je vše jasné, zbývá je správně vařit. Vždy začínám v pořádku. První zpracovat rajčata: důl, dát do pánve zaschnout. Sušená rajčata jsem nakrájel na plátky.
Pokračuji zpracováním papriky. Nejprve si to umyju teplou vodou, pak ji poklepeme papírovou utěrkou, nakrájíme na poloviny a odstraníme příčky spolu se semeny. Oloupané papriky nakrájené na velké čtverce.
S paprikami manipuluji opatrně. Při práci s ním vždy používám rukavice na jedno použití. Jakmile se vaří bez rukavic velké množství adjika s křenem, ruce pak spálí několik hodin. Z pálivé papriky odstraním také septum se semínky a nakrájím na několik kusů.
Křen nejprve umyl zemi, poté vyčistil, znovu umyl a nakrájel na malé kousky. Rozděluji hlavy česneku do samostatných hřebíčků, odstraňte z nich plevy a opláchněte je pod tekoucí vodou.
Na stole je veškerá zelenina, kterou jsem připravil - krásný augustový zátiší. Tato krása není věčná, když vytáhnu svůj oblíbený elektrický mlýnek na maso, zapnu ji a moje zelenina v mých očích se změní na voňavou adjiku z rajčat, česneku a křenu.
Přidejte veškerou sůl do mísy se zeleninovou směsí. Během dne několikrát promíchávám, dokud se veškerá sůl nerozptýlí. Teprve poté jsem to nalil do plechovek. Ukázalo se, že to není příprava, ale radost pro labužníka, milovníka horkého koření. Hodí se kebabem a hrbem černého žitného chleba s koriandrem. Musíte ji uložit v lednici, protože adjika je syrová.
Adjika vařila s křenem
Pokud chcete ukládat adjiku ve spíži na polici, je pro vás vhodná adjika s křenem vařeným na zimu. Toto prázdné bude trvat asi 3 hodiny vašeho času. Asi 2 hodiny na vaření, 1 hodinu na přípravu zeleniny. Ale pak vařenou svačinu lze uložit až do použití při pokojové teplotě.
Recept na moji rajčatovou adjiku s křenem je velmi snadno zapamatovatelný. Beru 150 g následující zeleniny:
- česnek
- křen;
- feferonka.
Hlavní složkou jsou čerstvá rajčata 1 kg, zralý bulharský pepř o polovinu méně - 0, 5 kg. Olej mi vezme trochu méně než sklenici a sůl a stolní ocet přesně 1/3 šálku. Souhlasím, recept na tuto domácí adjiku je velmi snadno zapamatovatelný.
Téměř hodinu trvá, než si připravím zeleninu. Nejčastěji konzumuje křen a česnek. Křen je třeba umýt ze země v několika vodách, oloupat a rolovat v mlýnku na maso. U elektrického mlýnku na maso se to dělá snadno, ale u ručního mlýnku na maso je mnohem těžší se otočit. Jen jsem loupal česnek a prošel ho spolu s křenem přes mlýnek na maso. Ukázalo se, že to je kurva.
Rajčata jen umývám, náhodně je nakrájím na plátky jakékoli velikosti, stočím je do mlýnku na maso nebo nasekáme na mísu. To i další možnost zaručuje nezbytnou konzistenci. Oloupávám papriky ze semen. Oddíly jsou také vždy odstraněny. Pokud je necháte, občerstvení bude velmi pikantní.
Paprika, můj oblíbený, je příjemné se umýt, oloupat a nakrájet na kostičky. Vůně od něj je prostě úžasná. V mixéru nasekávám sladké a feferonky, poté rajčata. Všechny nasekanou zeleninu jsem spojil do jednoho velkého hrnce. Moje adjika se vaří v pánvi se silným dnem.
Před zapnutím kamna přidejte olej na pánev. První stupeň vaření trvá 60 minut. Po celou dobu periodicky zasahuji do obsahu pánve, jinak bude hořet adjika z rajčat. Na konci první fáze naliju veškerý ocet do pánve, vylijeme veškerou sůl a promícháme. Další krok vaření trvá 40 minut.
Podle mého receptu je vařené koření silné, mnohem tlustší než syrová adjika. Hotovou omáčku jsem rozprostřel horkou, dokud nezchladla, ve sterilních nádobách. Pevně dotáhněte víčka. Skladujte při pokojové teplotě ve spíži. V zimě je tento předkrm dobrý u studeného vařeného masa a aspiku.
Adjika s jablky a křenem
Pokud přidáte jablka, pak adjika s křenem a česnekem získá jemnější chuť. Sám se mi tento recept opravdu líbí. Miluji, když jsou ingredience přijímány ve stejném množství. Snadno si pamatuji a vařím takové recepty bez podvádění. Tato jablečná omáčka je jedním z mých nejlepších receptů.
Beru následující zeleninu na kilogram:
- Jablka
- Bulharský pepř.
- Cibule.
- Mrkev.
Beru 4 kusy:
- Křen.
- Česnekové hlavy.
- Feferonky.
Hlavní složkou jsou zralá rajčata. Potřebují nejvíce - 2 kg. Soubor koření je nejčastější:
- Olej je sklenice.
- Ocet - 100 ml.
- Sůl - 4 lžíce. l
- Cukr je sklenice.
Pro lahodnou koření jablka vždy berou sladká a kyselá.
Začneme vařit jako obvykle praním a loupáním veškeré zeleniny. U umytých a sušených jablek odstraňte jádro ze semen, pokožku ne čistím. Řezal jsem papriky na polovinu a odstranil semena. Totéž opakuji s feferonkou. Křen, česnek, mrkev, kůra a moje. Celá zelenina, kromě česneku, nakrájená na libovolné kousky. Rozdrtím česnek v oddělené desce.
Pro sekání zeleniny používám mlýnek na maso. Nasekanou zeleninu nalijte do pánve. Vařím, zavírám víko, 60 minut. Po uplynutí této doby přidejte všechna koření a drcený česnek, vařte 5 minut, vyjměte ze sporáku. Nalijeme horkou omáčku do opařených sklenic. Otočíme banky. Měly by stát vzhůru nohama po dobu nejméně 24 hodin pod teplou přikrývkou a teprve poté je lze spustit do sklepa.
Je vám nabídnuta volba mé adjiky na zimu bez vaření nebo omáčky s křenem vyžadujícím vaření. Vařte nebo vařte syrový adjika, z čeho vybírat.