Léčivé a prospěšné vlastnosti medu závisí na mnoha faktorech: skladovací teplota, doba sběru nektaru, povětrnostní podmínky, druh medonosných rostlin, nuance jedlé pochoutky. Mnoho milovníků sladkého produktu se zajímá o otázku - je možné nalít med vroucí vodou. Odborníci doporučují používat mírně teplý přípravek pro léčebné a kosmetické účely.
Výhody horkého medu
Pochoutka obsahuje více než 300 užitečných prvků (vitamíny, minerály, aminokyseliny, éterické oleje). Soubor látek je určen typem medonosných rostlin, ze kterých včely sbíraly nektar a pyl, umístěním včelína.
Pochoutka je důležitým prvkem tradiční medicíny, protože pomáhá léčit řadu nemocí:
- nespavost;
- oslabená imunita;
- poruchy nervového systému;
- nachlazení a zánět nosohltanu;
- poruchy gastrointestinálního traktu;
- dysfunkce kardiovaskulárního systému.
Pro poskytnutí terapeutického účinku se sladkost rozpustí v teplé vodě nebo čaji, jakémkoli nápoji. Mírně ohřátý med se také používá k výrobě masek a tělových zábalů. Sladký produkt proniká do pórů na pokožce, zadržuje vlhkost na povrchu a zároveň čistí a vyživuje.
Díky teplým medovým maskám se pleť stává svěží, obnovuje se její elasticita, vyhlazují se jemné vrásky.
Kosmetický účinek proti stárnutí je zvláště účinný na bledou, stárnoucí pleť. Samozřejmě pro zachování maxima účinných látek se nektar neředí vařící vodou.
Škoda a možné nebezpečí
Existuje názor, že med by se neměl příliš zahřívat, protože tím vzniká hydroxymethylfurfural (meziprodukt chemického rozkladu cukrů). Ze stejného důvodu se nedoporučuje ředit sladkost vroucí vodou. Látka je karcinogen, její obsah v zahřátém medu je zanedbatelný, ale při pravidelném užívání horkého čaje s přídavkem přírodního produktu existuje možnost její akumulace v lidském těle. Proto je vhodné dát si pamlsek do teplého nápoje.
Názor odborníka
Kvantitativní obsah hydroxymethylfurfuralu lze považovat za ukazatel kvality sladkého výrobku.Čím vyšší je jeho obsah, tím nižší jsou léčivé vlastnosti pochoutky. Neexistují jednotné normy pro množství látky v přírodním produktu (podle státních norem yysk - 25 mg/kg, podle evropských požadavků - 40 mg/kg).Zvýšený obsah znamená porušení technologií zpracování, balení nebo skladování nektaru. Přirozeně je zbytečné pít nápoje s takovým medem pro léčebné účely.
Na jakou teplotu lze ohřát med?
Díky speciálním studiím bylo zjištěno, že produkt zahřátý na 45-55°C si zachovává své blahodárné vlastnosti. Aby sladký nápoj vykazoval léčivé vlastnosti, je důležité ho správně připravit:
- pro přípravu zdravotního produktu je vhodné volit dobře rozpustné druhy dobrot (slunečnice, řepka);
- před přidáním sladkosti se doporučuje zchladit horkou tekutinu (čaj, bylinkový odvar, voda, mléko) na teplotu 40-50 °C.
Při přípravě léčivého nápoje je důležité dodržovat smysl pro proporce. Do tekutiny se nedává více než 1-1,5 lžičky medu.
Kdy produkt ztrácí své užitečné vlastnosti?
Enzym diastáza (amyláza), který je součástí medu, podporuje štěpení škrobu, trávení potravy, urychluje proces jeho asimilace. Ukazatelem přirozenosti a kvality nektaru je číslo diastázy. Právě tento parametr se bere v úvahu při posuzování přirozenosti sladkého produktu. Předpokládá se, že diastázové číslo nektaru bez nečistot je alespoň 8 jednotek. V procesu výzkumu bylo zjištěno, že teplota má významný vliv na tento ukazatel:
- amyláza je zcela zničena za 1-1,5 hodiny při zahřátí medu na 75-80 °C;
- rychlé zničení je také pozorováno, když teplota sladkosti stoupne na 45-50 °C;
- Amyláza se zničí přibližně za rok a půl, když se sladký výrobek zahřeje na teplotu 25 °C;
- parametr čísla diastázy se nemění po dobu 4,5-5 let, pokud je pochoutka skladována při teplotě 15-20 °C.
Nektar si při dodržení správných skladovacích podmínek (sklo/keramické nádobí, ochrana před slunečním zářením, hermeticky uzavřená nádoba) může uchovat užitečné a léčivé vlastnosti po dlouhou dobu. Samozřejmě, aby se projevil léčebný účinek biologicky aktivních prvků medu, přidává se sladkost do nápoje teplého nebo horkého (zahřátého na 40-45 °C).
Prospěšné vlastnosti medu jsou nepochybné. Jako každý výrobek však vyžaduje dodržování pravidel skladování a používání. Nepanuje shoda, při jaké teplotě pochoutka ztrácí své léčivé vlastnosti. Rozhodně se ale nedoporučuje přidávat do vroucí vody.