Med je považován za dobře konzervovaný produkt, při dodržení podmínek skladování jej lze skladovat po dlouhou dobu a neztrácet své užitné vlastnosti. Zvažte, zda se med může kazit, jaké podmínky je třeba vytvořit a udržovat pro jeho uchování a škodlivé faktory skladování. Jak správně uchovat výrobek doma, je možné zachránit zkažený med.
Jak a kolik skladovat med?
Minimální doba skladování je 1 rok, tedy do příštího léta, kdy včely opět sbírají nektar. Obecně ale platí, že výrobek lze uchovávat při pokojové teplotě 2 roky, pokud je hermeticky uzavřen víkem, pod které neproniká vzduch, vlhkost se nemění.
Med lze skladovat v širokém rozmezí teplot - od -20 stupňů do 40 stupňů Celsia. Užitečné vlastnosti produktu zůstávají zachovány. Ale nejlepší teplota pro skladování je od -6 do 20 stupňů Celsia. Pokud je místo, kde je výrobek skladován, teplejší, zvyšuje se možnost zkažení výrobku a zničení vitamínů. Mínusové teploty nejsou pro med hrozné. Vytvrzuje, ale nemění vlastnosti a nezhoršuje se.
Abyste zabránili delší krystalizaci, vyhněte se náhlým změnám teploty během skladování. Nemůžete jej přenést z jedné místnosti do druhé s velkým teplotním rozdílem.
Skladujte nejlépe ve skle a nejlépe tmavém. Kromě skla je vhodným materiálem sm altované nádobí a keramika. Nevhodné jsou plastové a zejména kovové nádoby (hmota v nich zoxiduje). Banky před položením čerstvého medu v nich musí být omyty a vysušeny. Pokud jde o jejich kapacitu, musíte vzít malý objem - až půl litru.To je způsobeno tím, že při otevření víka dovnitř vnikne vzduch, který nebude mít nejlepší vliv na stav produktu.
Je důležité, aby vlhkost ve skladu byla minimální, protože její vysoké procento je důvodem rychlého znehodnocení výrobku.
Také je potřeba sklenice pevně uzavřít víčkem.
Skladujte je na tmavém místě, kam nedopadají sluneční paprsky. Ničí enzymy a vitamíny. Ve skladovacím prostoru by neměly být žádné cizí pachy. Produkt je může absorbovat, v takovém případě ho nebude možné sníst.
Co ovlivňuje trvanlivost
Pokud se med sbírá ne dříve, než je nutné, a má čas zkvasit, nemělo by se s ním plýtvat, pokud je obsah správný. Jeho sacharidové a kyselinové složení je vyvážené, obsahuje látky, které zabraňují kažení vlivem rozvoje bakterií.
Zachování je ovlivněno:
- teplota;
- vlhkost;
- úroveň světla;
- cizí pachy.
Je vhodné skladovat v chladu, protože časem při pokojové teplotě se jeho kvalita sníží. Ideálním místem v bytě je lednice nebo studená spíž, ve vašem domě je to samozřejmě sklep.
Názor odborníka
Chladnička nebo sklep chraňte výrobek před slunečním zářením. Vlhkost je také udržována na přibližně stejné úrovni.Ve sklepě je samozřejmě vysoká vlhkost a vůně zeleniny, ale pokud sklenice pevně uzavřete víčky, můžete se vyhnout problémům.
Tipy pro skladování
Med tedy musíte skladovat na tmavém, suchém a chladném místě.Takový pokoj lze nalézt v každém domě nebo bytě. Musíte ji uchovávat v malých skleněných dózách, nejlépe z tmavého skla. Uzavřete je pevně víčky. V této formě lze hmotu skladovat nejen rok nebo dva, ale i několik let, aniž by ztratila chuť, vůni, barvu, užitné vlastnosti.
Pokud med zkrystalizuje, bude déle skladován, jeho blahodárné vlastnosti se nemění. Chcete-li ji vrátit do tekuté konzistence, musíte část mírně zahřát ve vodní lázni a zahřát med na 25 stupňů. Během procesu není možné příliš zvýšit teplotu, to vede ke zničení vitamínů a snížení užitečných vlastností.
Lze zachránit zkažený med?
Zkvašený med by se měl hodinu ohřívat ve vodní lázni o teplotě 60 stupňů. Bakterie jsou zničeny a proces fermentace se zastaví. Ale také se ničí vitamíny a další užitečné látky, takže z takového produktu už není žádný užitek.
Ohřátou hmotu můžete skladovat stejně jako čerstvou. Nejlépe použít jako sladkost, přidat do domácích koláčů. Pokud se nechcete zatěžovat zahříváním, můžete pro něj najít jiné využití – z kvašené pochoutky si můžete vyrobit domácí nízkoalkoholický nápoj – medovinu. Na drink to bude ta nejlepší surovina.
Pokud je hmota nejen zkvašená, obalená pěnou, ale nepříjemně zapáchá a je hořká, je nejlepší ji vyhodit, objevily se tam škodlivé látky. Jíst to může být nebezpečné.
Včelí med je doma uskladněn minimálně rok. Pokud ji potřebujete uchovávat déle, měli byste ji uchovávat na tmavém, chladném a suchém místě. Za všech podmínek bude skladován roky, přičemž si můžete být jisti, že užitečné a léčivé látky nezmizí. Je však lepší jej spotřebovat co nejdříve - do roka a poté zakoupit novou porci lahodného voňavého produktu.