Med je přirozená složka a pro jeho skladování platí určitá pravidla. Chladné a tmavé místo zajišťuje, že si včelí produkty uchovají své blahodárné a chuťové vlastnosti po dlouhou dobu. Dáme pár rad: při jaké teplotě, kde skladovat a zda je možné skladovat med v kuchyňské skříni nebo lednici. Dodržování doporučení pomůže zachovat výhody a výjimečnou chuť produktu po dlouhou dobu.
Vystavení nízkým teplotám
Med má velmi dlouhou trvanlivost a je důležité jej uchovávat ve správných podmínkách, protože na něm závisí jeho prospěšné vlastnosti. Sklenici skladujte na stinném místě, například v uzavřené skříni. Pokuste se skrýt hmotu před slunečními paprsky.
Velmi důležitým faktorem je zde teplota. Je dobré, když je místo uložení od 8 do 10 stupňů Celsia. Když teplota dosáhne 17-18 stupňů, pak se med začne měnit na zrna, čím je nižší, tím déle může být skladován. Nejlepším místem je chladná spíž nebo sklep. Samozřejmě, že nějaký produkt ke spotřebě v blízké budoucnosti lze skladovat ve skříni a při vyšší teplotě nebude krystalizovat příliš rychle. Ale v obou případech ho chráníme před slunečním zářením.
Co se stane, když zmrzneš
Pokud chceme med skladovat déle než pár měsíců, můžeme ho zamrazit. To však ovlivní jeho užitečné vlastnosti. Zmrazený produkt vydrží déle než ten, který je uložen ve sklenici na tmavém místě. V mrazáku zůstane použitelný několik let, protože se proces krystalizace zastaví.
Pozor! Krystalizace medu je přirozený a nevyhnutelný proces.Glukóza se rychleji přeměňuje a fruktóza zůstává v okolním sirupu. Hmota krystalizuje v závislosti na typu. U některých druhů se to děje okamžitě v celé hmotě, u jiných pomaleji, začíná se například od spodních vrstev.
Názor odborníka
Krystalizace neovlivňuje kvalitu produktu. Vyskytuje se při teplotě 17 až 18 stupňů Celsia.Pokud je pod 0, proces se zastaví, ale pokud hmotu necháte při teplotě 25-35 stupňů, stane se tekutou.
Datum vypršení platnosti
Oficiální trvanlivost včelího produktu je 3 roky.
Upozorňujeme, že ne všechny druhy medu mají tak dlouhou trvanlivost. Kratší trvanlivost má například nektar sbíraný včelami v suchém létě nebo pozdním podzimu.Některé odrůdy jsou náchylné k růstu kvasinek a postupnému kvašení. Výrobek, který má různé přísady, lze také skladovat přibližně rok hermeticky uzavřený a 2 měsíce, pokud jej otevřete.
- Při pokojové teplotě (ve skříni, ve spíži) je skladovatelnost šest měsíců.
- Pokud produkt uložíte do mrazáku, prodlouží se trvanlivost na rok.
- V chladném sklepě s teplotou nepřesahující 8 stupňů je med dokonale skladován po dobu tří let.
Co skladovat
Med by měl být skladován ve skleněných nádobách nebo porcelánových nádobách. Tuto podmínku splňuje naprostá většina produktů na trhu. Jen málo včelařů nabízí své zboží v plastových kbelících. Podle výrobců plastových nádob v nich lze med skladovat až 6 měsíců.
Včelí produkt může snadno a rychle absorbovat cizí pachy, proto jej nenechávejte v blízkosti silných aromat. Také jej neskladujte v kovových nádobách, v takovém případě může získat kovovou chuť.
Med má kromě sklonu k pohlcování pachů také hygroskopické vlastnosti a snadno absorbuje vodu a vodní páru. Pokud je skladován v neuzavřených obalech, je jeho vrchní vrstva zředěna. Z tohoto důvodu se mohou tvořit kvasinky, které způsobují proces fermentace. V důsledku toho se chuť medu mění a med se stává nevhodným ke konzumaci.
Velkou chybou, kterou často děláme, je volba tekutého medu. Pokud takový výrobek najdete v zimě, je buď falešný a dovezený, nebo se prostě přehřeje, aby si déle udržel tekutou formu.
Jak dlouho můžete uchovat v lednici
Nejlepším místem pro skladování medu je lednice. Pokud v ní máte hodně místa, uložte ji do lednice. Nízká teplota prodlouží skladovatelnost až na tři roky a zabrání krystalizaci produktu. Hmotu uloženou v lednici nezapomeňte velmi pečlivě korkovat, aby neabsorbovala cizí pachy. K tomu je lepší používat uzavřené skleněné nádoby.
Med snadno absorbuje vlhkost a pachy z okolí. V dóze musí být vždy pevně uzavřena, jinak výrobek za pár měsíců jednoduše zkvasí.
Důležité! Neměli byste znovu dávat jednou olíznutou lžičku do sklenice s medem. Enzymy obsažené v lidských slinách vedou ke zkažení produktu.
Čaj a další nápoje se snažte osladit, když jsou vychlazené pod 40 stupňů C. Pokud se výrobek přehřeje, ztrácí spoustu užitečných vlastností.