Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Med je považován za běžnou přísadu mnoha jídel. Je obsažen nejen v dezertech či nápojích, ale také v hlavních jídlech. Mnoho lidí přitom zajímá, zda je možné v pečení nějak nahradit cukr medem. Tato alternativa je naprosto přijatelná. Je však důležité správně použít látku a upravit proporce. Lišit se bude i režim pečení.

Kolik medu odpovídá lžíci cukru?

Med je velmi cenný potravinářský produkt, který obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Přinášejí tělu velké výhody.Kromě toho má produkt vynikající chuť. Pomáhá posilovat imunitní systém, zvyšovat výdrž a pracovní kapacitu.

Včelí produkt je opravdu přijatelné pro použití v různých pokrmech. Často je součástí pečiva a dezertů. Pokud plánujete nahradit cukr látkou, musíte upravit proporce. Takže místo 1 lžíce cukru se doporučuje vzít 1/2 nebo 2/3 lžíce medu. Konkrétní množství závisí na tom, který včelí produkt se plánuje použít. Sladkost medu se liší v závislosti na odrůdě.

Výhody a nevýhody medu oproti cukru

Použití včelího nektaru jako alternativy cukru při pečení má mnoho výhod:

  • pečené zboží si dlouho udrží čerstvost;
  • složení je v dokonalé harmonii s kořením;
  • těsto získává atraktivní odstín a výraznou vůni;
  • včelí nektar obsahuje hodně fruktózy, která je mnohem zdravější než glukóza, která je součástí cukru.

Zároveň se látka v některých mínusech liší. Za prvé, obsahuje hodně kalorií. V 1 malé lžíci včelích produktů je 22 kcal. Kromě toho může látka vyvolat alergické reakce. Další nevýhodou je lepkavá textura, která může způsobit určité potíže při práci.

Použití medu místo cukru při pečení

Pokud jen nahradíte cukr medem a neupravíte proporce, bude pečivo příliš těžké, lepivé a mokré. Navíc bude mnohem sladší než originál.

K výrobě sladkých koláčů nebo sušenek byste měli vzít půl nebo 2/3 šálku včelího nektaru místo sklenice cukru. V souladu s tím je nutné změnit další proporce receptury. Pro dosažení dobrého výsledku je důležité dodržovat tato doporučení:

    Snižte množství tekutin, které používáte. To by mělo být provedeno zhruba do čtvrtiny. Faktem je, že samotná medová hmota je považována za tekutý produkt. 20 % kompozice je voda. Proto je tak důležité snížit celkové množství tekutiny, které se plánuje použít v receptu.
  1. Přidejte jedlou sodu. Na každou porci medu se doporučuje použít čtvrt malé lžičky sody. Protože je med přirozeně kyselý, budete potřebovat jedlou sodu. Pomůže vyrovnat kyselost a dodá pečivu poréznost a nádheru.
  2. Snižte teplotu trouby. Nemělo by přesáhnout 180 stupňů. Včelí nektar obsahuje podstatně více cukrů.Protože výrobek karamelizuje mnohem rychleji než běžný cukr. Aby se pečivo nepřipálilo, doporučuje se snížit teplotu a pečlivě hlídat.

Můžou diabetici med?

U takové diagnózy je zvláště důležitý obsah fruktózy v potravinách a její glykemický index. Pokud ve složení převládá glukóza, včelí nektar se rychle kanduje. Tento produkt by se neměl používat. Vysoký obsah glukózy je pozorován u jižních odrůd.

Výrobek, který byl získán na severu, má tekutou texturu a pomalu krystalizuje. Obsahuje více fruktózy. Výrobek je proto přípustný konzumovat s cukrovkou.

Názor odborníka

Důležité je zaměřit se také na druh medu. Nejnižší glykemický index je typický pro odrůdy akátu, pohanky a lípy.V každém případě musí mít výrobek přírodní složení. Nepoužívejte přehřátou látku nebo produkt, který byl získán po krmení včel cukrem. Je zakázáno vystavovat kompozici teplotám nad +40 stupňů. Jinak ztratí své vlastnosti.

Při použití medu při cukrovce se doporučuje dodržovat tato pravidla:

  • nezneužívat tento výrobek - denní dávka je 1 malá lžička;
  • nejíst nic na lačný žaludek;
  • použijte produkt ráno;
  • ovládat tělesné reakce.

Med je docela přijatelný pro vaření různých druhů pečiva a používá se jako náhrada cukru. Současně je důležité provést správné úpravy proporcí snížením množství sladkého produktu.Navíc taková jídla vyžadují přidání sody a snížení teploty pečení.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Včelařství