Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Chov hus je považován za docela oblíbenou zábavu. Tito ptáci jsou chováni v různých malých nebo velkých farmách. Tito ptáci jsou považováni za velmi nenáročné. Současně má mnoho začínajících farmářů otázku, v jakém věku je lepší porážet husy na maso. Aby bylo pěstování ptáků co nejvýnosnější, měli byste se při výběru doby porážky zaměřit na věk a váhu ptáků.

V jakém věku by se měly husy porážet na maso?

Při pěstování ptáků za účelem získání masa se krájí od 4 měsíců věku. Konkrétní období je určeno plemenem ptáka a jeho stravou.Jednoduché rustikální šedé nebo bílé husy, které se živily trávou a minimálním množstvím obilí, dosahují požadované hmotnosti až za půl roku. Masná plemena brojlerů jsou považována za velmi předčasná a rychle rostou. Pokud ptáci žerou krmnou směs, mohou být posláni na porážku již ve 4 měsících.

Pokud jsou husy chovány pro peří, měla by být data upravena tak, aby zohledňovala dobu línání. Do 4 měsíců nelze husu porážet. Do této doby první svlékání ptáka ještě neskončilo. Asi do 4 měsíců je chmýří zcela nahrazeno peřím dospělých. Zároveň mizí ptačí pahýly - peříčka, která rostou na těle.

Názor odborníka

Podle recenzí kulinářských specialistů mají husy, jejichž věk je 7-8 měsíců, nejchutnější a šťavnaté maso. Do této doby je maso plně zralé a játra dosahují velké velikosti.

Rně dozrávající exemplář masného plemene do 4 měsíců váží v průměru 4-5 kilogramů. Po odstranění vnitřností, tlapek, peří a hlavy hmotnost jatečně upraveného těla obvykle nepřesahuje 2,5-3 kilogramy.

Příprava na proces

Při domácí porážce hus se vyplatí dodržovat některá pravidla. Jejich porušení vyvolává zhoršení chuti masa a zkrácení trvanlivosti. Nejprve je důležité vyčistit střeva ptáka od výkalů. Chcete-li to provést, nemůžete krmit ptáky před porážkou po dobu 8-12 hodin. Tuto dobu nelze prodloužit, protože to negativně ovlivní chuť masa.

Zároveň se ptákům nedoporučuje ve vodě omezovat. Před porážkou se vyplatí zalévat ptáky slanou tekutinou. To pomáhá prodloužit životnost jatečně upraveného těla. Obvykle se v době hladomoru doporučuje husy určené na porážku oddělit od zbytku dobytka. Sezení je vhodné provádět v noci. V této situaci je přípustné porážet ptáky ráno.

Pokud se sezení provádí během dne, je třeba místo, kde se ptáci nacházejí, zatemnit.

Porážkové techniky

Existuje několik variant porážecích technik, z nichž každá má určité výhody a nevýhody.

Externí metoda

Abyste zabili ptáky tímto způsobem doma, měli byste si připravit ostré nůžky. Musí mít dlouhé ostří. Nejprve by měl být pták svázán a umístěn dnem vzhůru. Aby husa nemávala křídly, doporučuje se umístit ji do speciálního kužele, ve kterém je vytvořen otvor pro hlavu.

Chcete-li porazit husu, udělejte toto:

  • otevřete zobák a vložte nůžky do úst;
  • přeřízněte žíly a propíchněte oblohu tak, aby nůžky zasáhly mozek;
  • krvácet;
  • za půl hodiny začněte škubat ptáka.
Výhody a nevýhodyvysoká účinnost;vysoká rychlost manipulace;snadná manipulace s dovednostmi.potřeba speciálních nástrojů;potřeba příslušných dovedností.

Interní metoda

Chcete-li píchnout husy touto metodou, je třeba je zafixovat stejným způsobem jako při vnější metodě. Poté ostrým nožem podřízněte hrdlo pod zobákem. Řez by měl být dostatečně hluboký, aby dosáhl k obratlům. Pro usnadnění odstranění krve by měla být hlava okamžitě oddělena.

Výhody a nevýhodyvysoká rychlost;přesnost manipulace;přesnost.potřeba oddělit hlavu;potřeba určitých dovedností a znalostí.

Se sekerou

Husa je často poražena sekerou. Pro porážku ptáka se doporučuje provést následující:

  • rychle usekni hlavu sekerou;
  • zavěste mršinu dnem vzhůru, aby se mohla sklovit krev;
  • jdi do škubání.
Výhody a nevýhodyvysoká rychlost;snadnost postupu.potřeba ostře nabroušeného nástroje;potřeba dovedností.

Metoda průmyslové porážky

Řezání ptáků v průmyslovém měřítku trvá dlouho. Pro urychlení tohoto postupu se používají speciální dopravníkové linky. Pomáhají rychle skórovat, oškubat a vykuchat mršinu.

Výhody a nevýhodyvysoká rychlost postupu;automatizace procesů;není potřeba lidský zásah.potřeba vhodného vybavení;potřeba dovedností pro práci s přístroji.

Jak oškubat ptáka

Po vypuštění krve z jatečně upraveného těla můžete přistoupit k procesu škubání. Aby se zabránilo zanesení krve na prachové peří a peří, doporučuje se špičku krku pevně utáhnout provazem. Ptáci lze škubat za sucha nebo za mokra. První možnost se používá ke sběru chmýří a peří. Ihned po utržení je lze třídit a zpracovávat.

Při použití mokré metody je potřeba kostru opařit vroucí vodou. Tato verze postupu je považována za jednodušší a rychlejší.

Jak rozsekat zdechlinu

Krájení vyžaduje mimořádnou opatrnost, protože to může vést ke zhoršení chuti masa a vzhledu jatečně upraveného těla. Chcete-li provést postup, měli byste udělat následující:

    Před zahájením manipulace se ujistěte, že je kostra čistá. Nemůže mít peří ani prachové peří. Je přípustné odstranit nečistoty ručně nebo pomocí pinzety.
  1. Odstraňte ptačí hlavu. K tomu se vyplatí naříznout kůži v oblasti druhého obratle.
  2. Odstřihněte křídla v oblasti lokte a tlapky v oblasti kloubů. Tyto úseky se nejsnáze odříznou. Takové úlomky je zakázáno používat k vaření.
  3. Začněte pitvat orgány. V první řadě se doporučuje odstranit jícen a průdušnici. Chcete-li to provést, rozřízněte žaludek. Je také přípustné vytáhnout tyto orgány přes kloaku. Když nastanou potíže, můžeš použít nůž.
  4. Abyste otevřeli břicho, musíte si vzít ostrý nůž. V tomto případě byste měli začít od kloaky a přejít dolů ke kýlu. Řez by měl být veden opatrně, aby neovlivnil vnitřní orgány a střeva.
  5. Odstraňte droby a další vnitřní orgány. Žaludek a játra se obvykle používají jako potrava.
  6. Odstraňte kdákací trubku nožem.
  7. Důkladně korpus opláchněte a nechte 2 hodiny působit. Měla by si lehnout za pokojových podmínek. Po této době lze maso zmrazit.

Užitečné tipy pro začátečníky

Začínající farmáři by se měli řídit těmito doporučeními:

    Nakrmte husy na jaře a v létě zelení. S příchodem podzimu se vyplatí zavést do jídelníčku ptactva více krmných směsí.
  1. Od září omezte pohyb ptactva. To podporuje lepší ukládání tuku. Délka denní procházky by měla být 1-1,5 hodiny.
  2. Vyberte ty nejlepší jedince do chovu.
  3. Po porážce nechte krev odtéct. To ovlivňuje jakostní vlastnosti masa.

Aby byl postup úspěšný, stojí za to se před porážkou seznámit s anatomickými rysy ptáků. To pomůže ptáka správně porazit a rozřezat. Pro manipulaci je důležité používat ostře nabroušené nástroje.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Ptactvo