Solené okurky s celerem jsou příležitostí, jak si pochutnat na konzervaci 3-4 dny po přípravě. Ale nejen rychlé recepty s bylinkami jsou u kuchařů oblíbené. Plody malé velikosti jsou tradičně uzavřeny celerem a jedeny po celou zimu.

Metoda rychlého vaření

Nejlepší způsob, jak vyzkoušet nakládané okurky s celerem, je použít rychlý recept. Chuť těchto okurek je neuvěřitelná.

Ingredience

  • okurky 2 kg;
  • 1-2 stonky celeru;
  • 2 hlavy česneku;
  • 8 hrách koření;
  • 8 listů petrželky;
  • 8 listů třešní;
  • sůl;
  • cukr.

Sůl a cukr se užívají v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr marinády. Během vaření se měří objem vody.

  1. Malé ovoce se umývá pod tekoucí vodou. Ovoce s tenkou kůží a malými pupínky se lépe hodí. Okurky odřízly špičky.
  2. Zelenina se pevně umístí do smaltované pánve, nalije se studenou vodou a rozdrtí se útlakem.
  3. Namočte zeleninu po dobu 12 hodin. Poté se voda vypustí a změří se její objem.
  4. Stejné množství čerstvé vody se přivede k varu. Do vroucí vody se přidá sůl a cukr (předem vypočtený pro požadovaný objem), lavrushka, koření. Solný roztok se zahřívá pod zpětným chladičem.
  5. Celer se umyje a nakrájí na kousky.
  6. Okurky s česnekem a bylinkami se pevně ukládají do předsterilizovaných nádob. Na dno každé nádoby přidejte 1-2 třešňové listy.
  7. Obrobek se nalije marinádou chlazenou na 40 stupňů. Banky jsou uzavřeny víky a ponechány teplé po dobu 3 dnů.

Pokud bude moření uloženo po dlouhou dobu, pak je moření po moření vypuštěno, přivedeno do varu a znovu nalito do bank.

Metoda solení za studena

Recepty se mohou lišit. Ukázalo se, že je velmi chutná, uzavřená metodou chladu.

Ingredience

  • okurky 1 kilogram;
  • voda 1 litr;
  • sůl 100 gramů;
  • celer 6 stonků;
  • 4 listové listy;
  • stroužky česneku;
  • koření 6 kusů.

Nakládané okurky dosáhnou svého hotového stavu za 2, 5 týdnů.

  1. Okurky nebudou pracovat na solení. Ovoce by mělo být vybráno malé, stejné velikosti. Omyjí se a rozloží se ve studené vodě po dobu 2 hodin, rozdrtí se náplní.
  2. Marináda se připravuje ze studené vody s přídavkem soli.
  3. Celer se umyje a nakrájí na velké kousky.
  4. Do sterilizované nádoby ležela petržel, hrášek, nasekaný česnek. Jako koření se přidává celer a okurky.
  5. Banky se nalijí studenou solankou a zakryjí se víkem. Nakládané okurky se umístí do nádob a nechají se putovat po dobu 3 dnů při pokojové teplotě.
  6. Po 3 dnech se solný roztok vypustí. Voda se mění na čerstvou bez soli. Konzervované okurky jsou srolované a udržovány při pokojové teplotě po dobu dalších 2 týdnů.

Na zimu je konzervace čištěna v chladném sklepě nebo suterénu. Tento recept umožňuje ukládat okurky po celý rok.

Celer a paprika recept

Nakládané okurky jsou velmi chutné nejen v klasické marinádě, ale také s přídavkem papriky. Recepty na okurky do značné míry závisí na osobních preferencích. Složky jsou tedy indikativní.

Ingredience

  • okurky
  • stonky celeru;
  • křenový list a kořen;
  • kopr;
  • paprika;
  • hořčičná semena;
  • česnek
  • voda
  • sůl.

Voda a sůl se odebírají v množství 100 gramů na třílitrovou plechovku solanky.

  1. Předem omyté okurky se nechají 2-3 hodiny namočit ve studené vodě.
  2. Marináda je předvařená ve velkém hrnci. Voda se solí se nechá usadit. To je nezbytné pro získání sraženiny, která se nepoužívá v přípravku.
  3. Zelení a zelenina se promyjí pod tekoucí vodou a vysuší se. Pepř a celer se nakrájí na kousky střední velikosti. Česnek jemně nasekaný.
  4. Všechna koření jsou rozdělena do 3 částí. První ke dnu je položena 1 lžička hořčice, křenu, bobkový list, česnek, kopr. Sladká paprika a celer se umístí do mísy s okurkami. Na jeden 3-litrový objem je asi 2, 5 kilogramu ovoce.
  5. Sůl se nalije studenou solankou a zakryje se gázou. Marinate je ponechán na 3-5 dní. Čas přímo závisí na pokojové teplotě. Při vysokých teplotách je fermentační proces aktivnější.
  6. Po kvašení marinády se nalije do samostatné pánve. Solanka se vaří 5 minut.
  7. Banky jsou znovu naplněny vroucí kapalinou a srolovány kovovými uzávěry.
  8. Připravená konzervace ochlazuje vzhůru nohama pod kožichem.

Každá hospodyňka, která alespoň jednou solila okurky s přidáním celeru a dalších bylin, se vrací k těmto receptům.

Kategorie:

Recepty