Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Okurky se zeleným hráškem na zimu se staly oblíbeným receptem. Polotovar se často používá k přidání salátů a vinaigret, ale lze jej také použít jako nezávislé jídlo. Všechny recepty mají podrobný popis. Pokud dodržujete pravidla konzervárenství, získá se zelenina s příjemnou, neobvyklou chutí.
Tradiční možnost
Téměř všechny recepty obsahují rybíz a třešňové listy, protože dodávají zelenině zvláštní aroma a chuť. Pokud chcete ostrou chuť, vložte do připravených plechovek spolu s kořením a bylinkami několik kousků feferonky.
Jednoduchý recept na sklizeň okurek spolu se zeleným hráškem.
- Středně velké, dokonce i okurky, asi 1, 5 kg, je třeba omýt studenou vodou a odříznout konce. Z lusků se shromáždí asi 400 g hrášku, vyberou se pouze dobré.
- Nejprve je třeba vařit hrášek asi 17 minut, poté opláchnout studenou vodou a hodit je do cedníku tak, aby sklo bylo přebytečné.
- Nedělejte se bez zelení, větviček a zrn kopru, je vhodné použít několik listů rybízu a křenu (zeleň se musí umýt).
- Ve spodní části připravených plechovek se rozprostřely zelené listy, několik křenových hřebíčků, poloviny stroužků česneku.
- Poté se okurky pevně stohují. Každá vrstva okurek by se měla střídat s hráškem.
- Dvakrát musíte nalít okurky po dobu 15 minut vroucí vodou. Potřetí se do vody vypuštěné z plechovek přidá sůl a cukr 35 g a 70 ml octa. Přiveďte solanku k varu.
- Výsledná marináda se nalije do obsahu skleněných nádob a svinuje se.
Uzavřené moření ve sklenicích se zavřelo krkem a zabalilo se do velké teplé přikrývky, dokud obsah nevychladl.
Konzervované okurky se zeleným hráškem se stanou křupavými, pokud budete postupovat podle tipů následujícího receptu bez sterilizace.
- Okurky opláchněte v množství 2 kg a odřízněte okraje, sbírejte hrášek z lusků (potřebujete přibližně 500 g, oddělené od červů a prasknutí) a vařte ve vroucí vodě po dobu 17 minut.
- Mleté oloupané křen a česnek mixérem, aby se objevila šťáva.
- Na dně sterilizovaných plechovek se začnou ukládat třešně, rybíz, křenové listy, pár větviček petrželky, koprového semínka a všech 4 koření.
- Stoh okurky s hráškem, střídavě každou vrstvu.
- Nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut a vypusťte. Podobný postup se provádí dvakrát.
- Již potřetí se marináda s cukrem a solí připravuje z vypuštěné vody. Jakmile se voda vaří, nalijeme ocet 90 ml.
- Připravená marináda se nalije do sklenic, přidejte česnekovou šťávu s křenem a začněte se zhroutit.
V obráceném stavu se doporučuje skladovat plechovky pod teplým oblečením, dokud nejsou zimní plechovky zcela ochlazeny.
Recepty, které zachovávají pružnost a hustotu zeleniny, musí zahrnovat křen nebo dubové listy. Tato zelená obsahuje látky, které si zachovávají chřipku, jako je čerstvá zelenina.
Neobvyklá kombinace
Existují osvědčené recepty, které obsahují další ingredience. Nakládané okurky získají neobvyklou příjemnou kyselou chuť, pokud do obrobku přidáte jablko. Hrách zůstane hustý a svěží.
- Pro sklizeň v zimě bude zapotřebí malých jablek kyselé odrůdy (na jedno litrové množství se vezme jedno jablko). Ovoce je umyté, očištěno od jádra a nakrájeno na malé plátky.
- Okurky jsou umývány a namočeny v ledové vodě, aby si udržely svůj tvar a pružnost.
- Shromážděné z lusků hrachu, omývané a vařené po dobu 15 minut (je lepší zvolit mladého hrášku, takže se bude vařit rychleji).
- Listy rybízu a třešně, koprová semínka, hřebíček, petržel, sladký hrášek, 3 kusy jsou zasílány do připravených nádob.
- Jablka se umístí do první vrstvy, poté se umístí okurky a nakonec se přidá hrášek.
- Posypeme nasekanými stroužky česneku.
- Obsah se nalije vroucí vodou dvakrát po dobu 10 minut.
- Po potřetí se do odčerpané vody přidá sůl a cukr a po vrení a octu 30 ml.
Připravené, uzavřené plechovky jsou obráceny vzhůru nohama a ponechány vychladnout, pokryté teplou přikrývkou.
Vynikající chuť
Konzervované okurky lze také provádět s hrachovými lusky. Místo běžného octa zahrnuje recept přidání vinného octa. Chuť je nezapomenutelná!
- Malé okurky v množství 1 kg se třídí, umývají, odříznou špičky a namočí do studené vody. Pak je třeba je oříznout buď v kruzích nebo v proužcích.
- Promyté hrachové lusky odřízly špičky.
- Dvě cibule jsou loupané a nakrájené na půlky prstenů.
- Solný roztok se připraví s přídavkem cukru a soli 40 g, octa a bobkového listu.
- Sladký hrášek, okurky, hráškové lusky a nakrájenou cibuli jsou rozloženy do připravených nádob.
- Nalijte do horkého solného roztoku a přikryjte víčky.
Jako obvykle ji musíte uložit vzhůru nohama pod teplou přikrývku, dokud se nakonec neochladí.
Odpověď zkušených manželek
Recenze týkající se sklizně okurek zeleným hráškem je mnoho a jsou pouze pozitivní. Všichni si všimnou, že okurky jsou křupavé, slané s příjemnou kyselostí.
"Připravujeme hrášek s okurkami už několik let v řadě." Předkrm odchází okamžitě v prvních chladných zimních dnech. Přidejte do salátu "Olivier", Azu, okurka. Můžete jednoduše sloužit s bramborami nebo obilovinami.
Chráníme se podle následujícího receptu:
- Sbírám zelený hrášek do velké nádoby, nalít vodu, abych jen zakryl malou vrstvu nahoře. Po varu vařím další 2 minuty.
- Dal jsem dubové, třešňové a rybízové listy do sklenic, nakrájejte plátky česneku a posílejte je do zeleně.
- Okurky pečlivě omývám od nečistot a začnu je pevně ukládat do sklenic spolu s větvičkami kopru.
- Nalijte hrášek nahoře. Nemusíte to tvrdě ucpat, jinak se rozpadne a ztratí svůj tvar. Nechte ho volně plavat mezi řadami okurek.
- Vařenou vodou naplňte obsah plechovek po dobu 10 minut a zavřete víko.
- Naliju vodu do samostatné nádoby, přidáme sůl, koření, hrách, hřebíček. Přivedu k varu a naliju do octa.
- Naplníme marinádu do sklenic a zavři ji kovovými víčky.
Konzervace by se měla první dny uchovávat pod teplou přikrývkou, dokud nevychladne. Pak můžete přesunout banky na tmavém a chladném místě.