V srpnu nás jabloň přemohla jablky, ani nevěděla, kam je dát. Stiskl jsem jablečný mošt a rozhodl se vařit okurky v jablečné šťávě na zimu. Soku tlačil hodně a dost na jablečný mošt a na okurky. Četl jsem různé recepty, vybral jsem podle mého názoru ty nejúspěšnější. Navrhuji, abyste je vyzkoušeli.
Vaření okurek bez sterilizace v jablečné šťávě
Ráno jsem shromáždil čerstvé okurky ve skleníku, jen Herman potěšil krásnými, dokonce i 12 cm okurkami. Německá okurka vždy chutná skvěle. Přestože byl Zelentsy jen ze zahrady, pořád jsem je dal do umyvadla a naplnil ho studenou vodou. Alespoň 2 hodiny leželi v mé vodě.
Prošel jsem zahradou, trhal listí z rybízu, z třešní. Na sklenici potřebujete trochu - 2-3 rybíz, 1-2 třešně. Podíval jsem se do zahrady a našel pár deštníků. Musel jsem získat další povodí. Zeleninu před použitím vždy namočím ve 2-3 vodách. Na listech jsou nečistoty a prach, i když to není vidět.
Juice
Již dříve jsem připravil 1, 5 litru šťávy, stál jsem v lednici. Vytlačil z jablek na pravidelném zahradním odšťavňovači, pak se protáhl gázou. Stál v lednici, zbytky masa seděly na dně a šťáva byla průhledná jako slza. Příprava šťávy trvalo asi 4 kg jablek. Obrázek je přibližný, protože objem závisí na šťavnatosti ovoce.
Tara
Líbí se mi moření okurky v jablečné šťávě ve sklenicích s velkým hrdlem. Je vhodné mýt, je vhodné rozložit okurky a koření. Ve sklenicích se širokým krkem vypadá jakákoli nakládaná zelenina velmi chutný. Abych zabránil výbuchu sklenice v zimě svými okurkami, sterilizuji ji.
Nyní, když má každý v kuchyni mikrovlnnou troubu, nemá smysl se hádat se sterilizačními plechovkami v troubě nebo v páře. Nalijte 0, 5 lžíce vody do sklenice promyté sody, vložte ji do mikrovlnné trouby, zapněte troubu na 5 minut. Sterilní nádoba je připravena.
Příprava okurky
Opláchnu okurky svou houbou, mou pilně, nešetřím si ruce, protože se bojím butulismu. Položil jsem čisté, brilantní okurky na velký zábal. Naliju plnou konvici vody a zapnu ji.
Vytáhnu sklenici z mikrovlnné trouby, z povodí zelení - rybíz, třešňové listy a koprové deštníky. Protřepejte greeny a vložte jednu část do sklenice, druhou nechte na vrchol.
Odřízl jsem konce okurek a dal okurky do sklenice. Raději je postavím. Sklenice vypadá krásně a Zelentsy s touto metodou pokládání zahrnuje více.
Nádoba je plná, konvice vaří. Nalijte vroucí vodu do sklenice a přikryjte ji vařeným víkem. Zatímco se okurky zahřívají, dělám marinádu.
Vaření Apple Juice Marináda
Beru jablečnou šťávu z ledničky, nalijeme ji do pánve a položíme na sporák. Přidejte 1 marinádu lžíce cukru a soli. Moje jablka jsou velmi sladká, takže cukr 1 polévková lžíce. l U kyselého ovoce můžete zvýšit množství cukru na 2 lžíce. l
Vezmu vařenou marinádu ze sporáku a vliju do ní 1 dezertní lžíci jablečného octa. Vyliju vodu z plechovky z okurek, do ní naliju vařící marinádu a otočím víkem. Sklizeň na zimu je téměř připravená, zbývá ji dát pod kožich. Pod kožichem budou okurky v jablečné šťávě stát až do úplného vychladnutí (1-2 dny). Nechám prázdné ve sklepě.
Sterilizovaný recept na okurku z jablečné šťávy
Nemám rád konzervování se sterilizací, ale rozhodl jsem se vyzkoušet tento recept, protože jsem vymačkal hodně jablečné šťávy, muselo se to naléhavě použít. Solení nebylo složité.
Trvalo Zelentsy o něco více než kilogram (1, 2 kg), trvalo to přesně 1 litr šťávy. Ze koření jsem vzal pár kousků hřebíčku a pepře. Odtrhl jsem dva lístky rybízu a jeden koprový deštník.
Již jsem popsal přípravu okurek a plechovek. Marináda se připravuje stejným způsobem jako v předchozím receptu, až na jednu výjimku - nepoužívám ocet. Do šťávy přidán pouze 1 polévková lžíce. l soli a vařené.
Položila do sterilní nádoby zelení, koření a okurky, vše naplnila vroucí marinádou. Nádoba s okurkami, zakrytá sterilním víkem, byla sterilizována po dobu 15 minut, srolována a uložena na 2 dny pod kožich.
Závěr
Recepty s okurkami v jablečné šťávě na zimu plně splnily moje očekávání. Správně osolené, ústa zalévající, křupavé, s mírně mírně kořenitou chutí, skončily velmi rychle. Důrazně doporučuji všem ženám v domácnosti, které mají v zahradě jabloň v létě, aby vyzkoušely recepty, které jsem navrhl.