Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat zeleninu: v marinádě, kaviáru, s česnekem a bylinkami. Mezi těmito recepty zaujímá čestné místo předkrm lilku - bakat. Jeho recepty se vyznačují jednoduchostí a rychlostí výroby. Dokonce i od babičky slyšelo mnoho hospodyňek: „Pekařství jsem každý rok konzervoval a vždy mě to potěšilo.“
Klasický recept
Když je čas vážně omezen, recepty salátů bez sterilizace se stávají nejcennějšími. Použití kuchyňských spotřebičů umožňuje sklízet zeleninu mnohem rychleji. Pekárna na lilek na zimu vychází velmi šťavnatá a má lehké skvrny.
Ingredience
- 1 kg modrého lilku;
- 1 kg rajčat na šťávu;
- 0, 5 kg papriky;
- 200 g mrkve;
- čerstvá petrželka;
- 1 lusek horké chilli;
- 1 velká hlava česneku;
- 80 g cukru;
- 30 g kamenné soli;
- 1 šálek oleje;
- 60 ml kyseliny octové.
Recepty dávají přibližné množství přísad.
- Lilek volí silné, bez poškození. Zelenina se umývá pod vodou, stonky se odstraní, nakrájejí na kostky.
- Sladké papriky se oloupají a nakrájejí na velké čtverečky. Pro krásu se doporučuje vzít červené nebo oranžové lusky.
- Oloupejte a nasekejte mrkev na hrubém struhadle. Pro ozdobu můžete řezat do kruhů nebo na figurální nůž.
- Rajčata, oloupaný česnek a feferonka se nasekají v mlýnku na maso nebo v mixéru. Výstupem je homogenní hmota. Je umístěna ve velkém hrnci.
- Zelení se jemně nasekají a přidají do rajčatové šťávy. Hmota se přivede do varu na mírném ohni.
- Do šťávy se nalije sůl, granulovaný cukr, ocet a olej. Po koření přidejte lilek, mrkev a papriku.
- Zelenina vaří na nízkém žáru. Několik minut po začátku dušeného masa by měly být zcela pokryty rajčatovou pastou. Pokud se nevytvoří dostatečné množství šťávy, přidají se rajčata v procesu vaření.
- Salát vařte 40 minut.
- Po stanovené době se horká nádoba položí do dříve sterilizovaných nádob a uzavře se.
Výhodou tohoto receptu je, že lilky jsou na zimu uzavřeny bez sterilizace. Celková doba výroby salátu je nejvýše 2 hodiny.
Beztukový salátový recept
Lilek láska máslo. Z tohoto důvodu obsahuje mnoho receptů velké množství rostlinného oleje. Díky tomu je obrobek těžší a mastnější. Charakteristickým rysem této metody vaření je, že se pro celou nádrž nepoužívá více než 120 ml oleje. Výtěžek hotového produktu je asi dva litry.
Ingredience
- 1 kilogram lilku;
- 1 kilogram masitých rajčat;
- 500 gramů papriky;
- 250 gramů mrkve;
- 2 špetky mleté červené chilli papričky;
- Petržel;
- Kopr;
- 5 velkých stroužků česneku;
- 3 lžíce granulovaného cukru;
- 1 polévková lžíce soli;
- 120 ml oleje (slunečnice nebo oliva);
- 60 ml stolního octa.
Recepty se zvýšeným množstvím česneku a feferonky dělají salát pikantnějším. Doporučuje se příznivcům klidných jídel snížit množství česneku.
- Zelenina se myje pod tekoucí vodou. Oloupejte mrkev a česnek.
- Lilek nakrájíme na kostky a solíme. Sůl odstraňuje přebytečnou hořkost, přispívá k uvolňování šťávy během dozrávání a také zabraňuje vstřebávání přebytečného oleje.
- Paprika se odstraní ze semen a nakrájí se na kostky. Je lepší zvolit červenou odrůdu. Barva salátu bude živější.
- Mrkev se naseká velkými brčkami.
- Rajčata jsou obarvena dříve. Odstraňují kůru. Oloupaná zelenina se rozdrtí v mixéru, aby se získala šťáva.
- Rajčatová pasta se přenese na pánev. K tomu se přidává drcený česnek a chilli. Pálivé papriky jsou povoleny. Pro blank jsou dostačující 2-3 kroužky.
- Do pasty se přidá slunečnicový olej, sůl a granulovaný cukr. Hmota se míchá, dokud není hladká. Po vaření se zavedou nasekané zelené. Omáčka se vaří 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Kousek lilku se promyje vodou a vymačká se. Do pasty se přidá sušená zelenina. Uvádí se zde také paprika a mrkev.
- Bakata se vaří půl hodiny.
- Ocet se nalije několik minut před vařením. Salát je třeba po předběžném testu uchovat. V případě potřeby přidejte sůl, cukr, další koření a dejte jídlo do varu.
- Salát je rozložen do sklenic a pokrytý víky. Konzervovaná zelenina se ochladí pod silnou vrstvou přikrývek. Je důležité, aby tento proces probíhal pomalu.
Lilek sklízený na zimu se skladuje rok v chladném sklepě.
