Každý rok, s nástupem podzimního období, začnou houbaři vybírat houby do lesa. Nejoblíbenější mezi širokou paletou jsou žampiony a hřib, ty lze smažit, vařit, dušené, pečené, marinované. Zvažte, jak solit hříbky doma.

Studená výplň

Tento recept na moření ceps je poměrně jednoduchý, pro jeho implementaci nebude vyžadováno mnoho času a úsilí. Nejprve připravte ingredience.

Na jeden kilogram hub budete potřebovat:

  • sůl - asi 30 gramů;
  • bobkový list - asi 5 kusů;
  • kopr - asi 3 deštníky;
  • nové koření - asi 5 hrách.

Nyní se obrátíme přímo k otázce, jak solit hříbky. Chcete-li to provést, krok za krokem:

  1. Čistíme hřib a naplníme jej čistou vodou na jeden den.
  2. Solení se provádí výhradně ve dřevě nebo skleněných nádobách - to je důležité pravidlo, jehož dodržování určuje chuť obrobků.
  3. Na dno nádoby položte houby do dvou vrstev, posypte kořením a solí. Podobným způsobem rozložte zbývající řady a kořeníte další solení.
  4. Až bude vše připraveno, položte na horní část nádoby desku nebo desku, na kterou budete muset vložit náklad.

O dva dny později by houby měly začít vylučovat šťávu. Musí být vyčerpaný, ale ne všechny. Volné místo, které se objeví, by mělo být vyplněno čerstvými houbami. Stává se, že šťáva nevyčnívá nebo je velmi malá.

V takovém případě naložte těžší materiál na horní stranu obalu. Nezapomeňte, že metoda solení za studena může být použita, pokud budete jíst polotovary do 1, 5 měsíce. Takové hříbky nemůžete uložit na zimu, jsou vhodné pro občerstvení jen na krátkou dobu.

Česnekový recept

Tato verze solení je také studená, ale mírně odlišné složky. Složení je určeno pro nádoby o objemu 10 litrů:

  • houby - 5 kilogramů;
  • sůl - asi 140 gramů;
  • česnek - 1 hlava;
  • dubové listy - 30 kusů;
  • třešňové listy - 28 kusů;
  • kopr - asi 10 deštníků;
  • křen - 6 listů.

Pracovní etapy:

  1. První věc, kterou musíte udělat, je připravit houby: čisté, umýt, vybrat to nejlepší, nakrájet na kousky.
  2. Pak byste je měli dát do předem osolené vody, nemůžete přivést hřib k varu, ale stačí je mírně zahřát.
  3. Vypusťte tekutinu, nechte houby dobře zaschnout.
  4. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky.
  5. Rozdělte deštníky na kopr na tenké větvičky.
  6. Připravte si nádoby na solení. Na dně rozložte letáky křenu, posypte solí 1 lžičkou.
  7. Houby opatrně rozprostřete, nezapomeňte posypat každou následující vrstvu kořením a solí.
  8. Poslední vrstvu hub přikryjeme gázou. Doporučujeme posypat suchou hořčicí nahoře - jedná se o druh ochrany před plísní, není nutné ji provádět. Zatlačte nádobu s těžkým nákladem.

Tyto solené houby by měly být vyčištěny v lednici. Můžete jíst za měsíc.

Horké solení

Pokud plánujete uložit slané kousky do zimy, pak je tento recept přesně to, co potřebujete! Jednoduchý a zároveň chutný recept může splnit i hostitelka, která se doma s hříbky z hříbků nikdy nezabývala. Nejdůležitější věcí je, že vše, co potřebujete, je po ruce.

Na kilogram mezer budete potřebovat:

  • hřebíček - 3 pupeny;
  • kopr - 1 deštník;
  • obyčejná sůl - 2 velké lžíce;
  • pepř - 3 hrách.

Tento recept na houby na zimu zajišťuje přítomnost solného roztoku, takže výše uvedená koření musí být hozena do vody a vařena. Dále se houby opatrně rozloží ve vodě, vaří se patnáct minut. Nepřetržitě míchejte a odstraňte pěnu z povrchu solanky. Připravený hřib by se měl později usadit ke dnu nádoby - stane se to znamením pro ukončení vaření.

Odstraňte houby ze solanky a nechte úplně vychladnout. Poté, co mohou být umístěny do čistých sklenic, nezapomeňte na něj posypat sůl a pevně dotáhnout víko. Tento recept na horké vaření vám umožní hodovat se na sochory za 1, 5 měsíce.

Trvanlivost hub všech druhů solení není delší než 9 měsíců.

Solení v bankách

Ne všechny recepty na houby je umožňují sklízet na zimu. S touto metodou solení můžete zásobit své oblíbené pochoutky do budoucna!

Ingredience pro 9 litrů:

  • houby - 5 kilogramů;
  • obyčejná sůl - 50 gramů;
  • rostlinný olej - 0, 18 litru.

Jak na to:

  1. Opláchněte a nakrájejte na malé kousky hub, přidejte vodu, přidejte sůl (50 gramů).
  2. Vaří - trvá to asi 10 minut.
  3. Opláchněte. Když se přebytečná tekutina vypouští, přeneste ji do sklenice a posypte solí každých 5 centimetrů hub.
  4. Vařte plastové kryty.
  5. Každou nádobu uzavřete plastovým víčkem s otvory. Nechte v této poloze po dobu dvou týdnů v chladničce.
  6. Odstraňte kryty, nahoře s rafinovaným rostlinným olejem. Srolovat železné kryty. Skladujte ve sklepě nebo lednici.

Takové polotovary na zimu v bankách se dlouho nezhorší.

Suchý velvyslanec

Přemýšleli jste někdy o tom, jak nakládat hříbky na zimu? Toto je velmi oblíbené jídlo. Tyto houby jsou považovány za ještě chutnější než nakládané.

Tento způsob sklizně je poměrně snadný způsob. Suché solení je výhodné v tom, že nezajišťuje var a namáčení, vše je mnohem jednodušší.

Co je třeba k dokončení receptury:

  • čerstvé houby - asi 2 kilogramy;
  • hrubá sůl - 300 gramů;
  • dubové listy - 5 kusů;
  • třešňové listy - 5 kusů;
  • černý rybíz (listy) - 5 kusů.

Všechny zimní recepty nabízejí pečlivě umyté houby. To by se nemělo provádět před suchým velvyslancem, stačí vyčistit lesní podestýlku a otřít ji vlhkou hadrem. Ořízněte veškerá poškození na těle houby a odstraňte červí díru, pokud existuje. Houby nakrájejte na plasty - čím ředší, tím lépe v troubě lehce uschněte.

Chcete-li solení hříbků uspět, vložte je do umyvadla, posypte solí a důkladně promíchejte rukama. Ve sterilizovaných nádobách rozložte ingredience: vrstvu hub, pak listy rybízu, dubu a třešně. Položte vrstvy, dokud všechny komponenty neskončí: nejvyšší vrstva musí být posypána solí a plechovky mohou být srolovány. Uchovávejte na tmavém a chladném místě. Bude možné jíst za čtyřicet pět dní.

Kategorie:

Recepty