Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Většina pikantních zeleninových občerstvení nazývá tchýně, protože zelenina se krájí určitým způsobem. Tato příprava na zimu osloví muže. Hospodyňky zpravidla vytvářejí švagrinský jazyk, který lze zachovat celou zimu, přičemž jako základ berou lilek nebo cuketu a nalívají malé množství octa. Úspěšnou možností je salát s okurkami v rajčatové omáčce. Je snadné vařit svačinu zvanou Teschinův jazyk okurek na zimu, protože na nákup jídla nepotřebujete spoustu peněz a salát ve sklenicích je perfektně zachován celou zimu.

Obecné informace

Tchánovy jazyky jsou vyrobeny z zarostlých okurek a z mladých. Jsou umístěny na 1 hodinu ve studené vodě, protože pak bude snazší je umýt a zelenina nebude pomalá. Vyzvedněte velká, zralá, masitá rajčata. Oloupejte rajčata z kůže, nejprve je vložte do vroucí vody na pár minut, pak odřízněte kůži napříč, abyste ji snadno odstranili.

Při přípravě musíte dodržovat hygienické podmínky: zelenina pro vytvoření tchánského jazyka se odebírá čerstvá, umytá, sušená, řezaná čistým nožem, vložena do sterilizovaných sklenic, srolovaná kovovými víčky.

Připravte si sklenice s objemem 0, 5 - 1 litr, můžete použít standardní plechovky s objemem 0, 75 litru. Jsou sterilizovány po dobu nejméně 10 minut. Na skleněných stěnách plechovek může být velké množství bakterií a mikroorganismů. Sterilizace vylučuje bakterie tím, že je vystavuje vysoké teplotě. Pokud není nádoba sterilizována, mohou víčka svinutých polotovarů bobtnat nebo může dojít k zakalení solanky.

Umyjte sklenice, které nejsou poškozené, opláchněte je teplou vodou a čisticí prášek. Osušte je ručníkem. Pak můžete dát plechovku na výtok z konvice, ve které voda vaří. Nechte působit 10 minut.

Místo toho můžete použít pánev se speciálním víčkem, ve kterém byl vytvořen otvor pro hrdlo plechovky. Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, přikryjte víkem, dejte sklenice shora dolů s hrdlem dolů, vložte je do otvorů a počkejte nějakou dobu. Pokud tomu tak není, stačí na pánvi položit síto.

Pokud je k dispozici dvojitý kotel, dejte na určitý čas plechovky a zapněte režim vaření. Nevýhodou této metody je, že můžete sterilizovat malý počet plechovek. Recepty švagrinského jazyka okurek na zimu se mohou mírně lišit.

Klasický recept

Složení (na 9 l):

  • feferonky - 100 g;
  • okurky - 6 kg;
  • pepř (bulharský) - 1 kg;
  • rajčata - 3 kg;
  • stroužky česneku - 200 g;
  • sklenici octa jablečného moštu (6%);
  • sklenici granulovaného cukru s vrchní částí (250 g);
  • 4 lžíce. lžíce hrubé soli (80 g);
  • 2 šálky slunečnicového oleje.

Proces vaření:

  1. Opláchněte zeleninu.
  2. Oloupejte kůži z přerostlých okurek, poté nakrájejte a semena odstraňte malou čajovou lžičkou. Pak nakrájejte na struhadlo. Mladí právě nakrájeli na tenké plátky diagonálně. Vložte zeleninu do silnostěnného kotle.
  3. V rajčatech nakrájejte stonek, nakrájejte. Řezejte všechny dostupné papriky, odstraňte semena. Projděte mlýnkem na maso. Výsledné šťouchané brambory nalijte do kotle s okurkami.
  4. Nalijte do kotle slunečnicový olej, nalijte do hrubé soli a granulovaného cukru, jemně promíchejte.
  5. Položte sporák na malý oheň, počkejte, až se vaří, a poté vařte 20 minut za stálého míchání.
  6. Nalijte jablečný ocet, vařte 5 minut, vyjměte z tepla.
  7. Připravené občerstvení vložte do sklenic, nakloňte je kovovými víčky a počkejte, až vychladnou.

Nejjednodušší recept

Recept na tento vařený předkrm je jednoduchý.

Složení (pro 6 l):

  • okurky - 6 kg;
  • hořící rajčatová omáčka - 1 l;
  • sklenici granulovaného cukru s vrchní částí (250 g);
  • 2 lžíce. lžíce hrubé soli (40 g);
  • sklenici 9% stolního octa (250 ml).

Jak udělat tento nejjednodušší recept:

  1. Opláchněte zeleninu.
  2. Nakrájejte okurky na tenké dlouhé proužky pomocí škrabky na brambory a vložte je do hrnce.
  3. Do rajčatové omáčky nalijte cukr a hrubou sůl (1 l). Nalijte do pánve, nechte vyluhovat půl hodiny.
  4. Položte pánev na pomalý oheň a vařte půl hodiny.
  5. Po 25 minutách nalijte ocet, důkladně promíchejte, vařte dalších 5 minut.
  6. Připravený salát vložte do sterilizovaných nádob. Sbalte kovová víčka. Sklenice položte s víčky na stůl a počkejte, až salát vychladne.

Chuť takové misky se bude lišit v závislosti na tom, která rajčatová omáčka byla vložena. Je lepší, když je omáčka velmi horká a kořenitá.

Matka v právním jazyce s okurkou a paprikou

Složení (pro 6 l):

  • okurky - 3 kg;
  • rajčata - 1, 5 kg;
  • paprika - 4 kg;
  • Kajenský pepř - 100 g;
  • stroužky česneku - 100 g;
  • 2 lžíce. lžíce hrubé soli;
  • 8 lžíce. lžíce 6% jablečného octa;
  • 1 šálek slunečnicového oleje.

Proces vaření:

  1. Opláchněte zeleninu.
  2. Vložte rajčata do vroucí vody, oloupejte kůži a nakrájejte na malé čtverečky. Na dno kotle položte 1, 5 kg rajčat, nalijte 1 šálek slunečnicového oleje.
  3. Vezměte 3 kg okurek, nakrájejte je na tenké proužky nebo kruhy. Položte je na horní část rajčat v kotli.
  4. Paprika čistá semena. Přeskočte v mlýnku na maso, přidejte sůl. Nalijte vše shora shora do kotle.
  5. Umístěte kotel na malý oheň. Po zahřátí vše jemně promíchejte a vařte dalších 20 minut.
  6. Oloupejte stroužky česneku, rozmačkejte. Nalijte česnek do kotle a nalijte do octa, promíchejte a vařte 5 minut.
  7. Nádoby sterilizujte, vložte do nich salát.
  8. Zakryjte, sbalte a počkejte, až salát vychladne.

Předkrm vychází kořeněná, kořenitá a aromatická. Kostky rajčat jsou tam obzvláště dobré.

Tchánův jazyk okurek, paprik, rajčatové omáčky

Složení (pro 7 l):

  • okurky - 6 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • Kajenský pepř - 100 g;
  • rajčatová omáčka - 1 l;
  • stroužky česneku - 200 g;
  • sklenici granulovaného cukru bez vrchní vrstvy (200 g);
  • 4 lžíce. lžíce hrubé soli (80 g);
  • 2 lžíce. lžíce plus 2 lžičky 70% octa esence.

Jak na to:

  1. Opláchněte zeleninu.
  2. Vezměte 6 kg okurek, nařežte je, vložte do pánve.
  3. Semena odstraňte z papriky, nakrájejte je a přelijte stroužky česneku do mlýnku na maso. Masu smícháme s rajčatovou omáčkou, nalijeme do hrubé soli, přidáme olej a nalijeme do sklenice granulovaného cukru bez vrchu. Nalijte do pánve.
  4. Zapálte malý oheň. Půl hodiny vaříme, nalijeme v octové esenci, promícháme, necháme několik minut, potom vložíme do sterilizovaných nádob a zavřeme, položíme na stůl a otočíme.
  5. Po ochlazení salátu můžete obrobek umístit kamkoli v zimě na břeh.

Salát bude skvělým doplňkem různých jídel, jako jsou ryby nebo maso. Vaření takového předkrmu netrvá moc času a v důsledku toho si v zimě můžete vychutnat nádhernou kořenitou aromatickou zeleninu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty