Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Konzervovaný lilek je poměrně častým odstředěním, které vaří mnoho hospodyňek. Ajapsandalis jsou od nich často připraveni na zimu. Jedná se o tradiční pokrm kazašské kuchyně, který se připravuje z rajčat, paprik, cibule a modré.
V některých případech se do něj přidávají další přísady. Takový přípravek se liší od jiných konzervovaných potravin svou jedinečnou vůní a chutí.
Klasický recept
Pomůže připravit toto jídlo na zimní recept, který používají téměř všechny ženy v domácnosti. K nakládání lilku ve sklenicích budete potřebovat následující přísady:
- kilogram modrých;
- 200 g cibule;
- dvě papriky;
- 300 g rajčat;
- zelené;
- 300 ml oleje;
- 100 g soli.
V počáteční fázi přípravy konzervace by měl být připraven lilek. K tomu je třeba důkladně očistit, aby se zbavili slupky, a odstranit stonek každé zeleniny. Poté jsou malé modré rozřezány na malé kousky a rozloženy v misce. Nakrájená zelenina se nalije solí a vyluhuje 2-3 hodiny. Díky tomu bude modrá méně hořká. Namočená zelenina se poté dobře vyždímá, aby se zbavila přebytečné tekutiny.
Po přípravě lilku můžete začít připravovat zbývající produkty. Můžete začít s rajčaty, která musí být loupaná. Chcete-li se toho zbavit, rajčata by měla být snížena na 3 minuty v horké vodě a poté okamžitě umístěna do studené tekutiny. Po odstranění slupky se všechna rajčata jemně nasekají a pokládají na dno pánve, ve kterém bude připravena miska.
Po přípravě rajčat můžete udělat cibuli. Promývá se ve studené vodě a rozřeže se na kroužky. Pak musíte vařit papriku. Je nutné ji oddělit od stonku, odstranit z ní všechna semena a nakrájet je na proužky. Doporučuje se používat papriky různých barev, aby byl odstín hezčí.
Po přípravě všech ingrediencí můžete začít vařit. K tomu nalít olej do pánve a dobře zahřát. Poté na jeho povrchu rozprostřete nakrájenou papriku s cibulí. Vše je důkladně promícháno a duseno, dokud se na cibuli nezačne červenat. Současně se do rajčat přidává lilek a pepř. Zelenina se míchá a dusí, dokud modré nejsou o něco měkčí. Nakonec se do nádoby přidá trochu zelené zeleniny, která se nesmí vařit déle než 5 minut.
Zelenina z pánve a květináče se rozdělí v bankách, nalije se octem a pokryje víky. Ajapsandal musí být na zimu uložen na chladném místě, protože v teplé místnosti se rychle zhorší.
S bazalkou a koriandrem
Tento ajapsandální zimní recept se liší od klasických surovin. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat tyto produkty:
- pět paprik;
- tři cibule;
- dva koriandr;
- tři baziliky;
- petržel s koprem;
- dvě hlavy česneku;
- 3 kg rajčat;
- 200 ml oleje;
- 80 g soli.
Vaření začíná přípravou cibule. Nejprve by měla být kompletně vyčištěna a jemně nasekaná. Poté se umístí na pánev a restuje se na mírném ohni po dobu 10 minut. Paralelně se smaženou cibulkou by měla být připravena rajčata. Jsou oloupané, jemně nasekané a přidané do mísy s cibulí. Poté jsou semena vyjmuta z pepře, je nakrájena a smíchána se zbytkem ingrediencí.
Po 10-15 minutách musí být do nádoby přidán nasekaný česnek s nakrájenými bylinkami. Směs se duší dalších 15 minut, načež se k ní přidá sůl.
Lilek se musí připravovat odděleně od ostatních produktů. Jsou promývány a namočeny ve studené vodě po dobu 5-7 minut. Poté jsou jemně nasekané, smažené na pánvi a dušené v pánvi s dalšími ingrediencemi. Výsledná směs se rozdělí do sterilizovaných nádob a převalí se víky. Nádoba s otočením se otočí a ochladí v místnosti s pokojovou teplotou. Pole tohoto lze umístit do suterénu.
Závěr
Sklizeň ajapsandalu na zimu není tak jednoduchá. Chcete-li to provést, měli byste se seznámit s recepty na toto jídlo.