Na slavnostním stole téměř v každé ruské rodině vidíte solenou, nakládanou a konzervovanou zeleninu, jejíž recepty jsou velmi rozmanité. Žádná výjimka - okurky se zelím na zimu v bankách. To je zásluha paní - manželky a matky. Z jejích rukou vychází takové úžasné občerstvení, které v chladných zimních večerech potěší nejen jejich obvyklou chutí, ale také „teplými“ letními barvami. Aby se jídlo stalo rozmanitějším a aby byl stůl pohostinný, musí žena ukázat představivost, která dokonce doplňuje pravidla pro přípravu známých jídel.

Předkrmy Funkce

Konzervované okurky se zelím - toto jídlo je nejen rafinované a originální, ale také velmi nízkokalorické. Nejběžnějším salátem, který je pro zimu okurek uzavřen, je salát se zelím. Chcete-li do mísy přidat kořeněné odstíny chuti, přidejte různé složky, od papriky po listy hroznů. Okurky se zelím - je velmi chutné a jednoduché.

Tato kombinace je velmi úspěšná, protože obě zeleniny jsou známé šťavnatostí a přítomností chřipky. Ne bez vitamínů, jejichž příjem do těla je během sněhových bouří a sněhových bouří tak nezbytný. Kromě toho se takový salát snadno stane další přísadou do polévek a zeleninového masa. Jídlo je skvělé a jako nezávislé občerstvení.

Chuťové pupeny fungují pro každého jinak. Někteří lidé mají rádi drsné křupnutí listů zelí vytěženého z plechovky z okurek. Jiní jsou milenci jemné, mírné chuti. K dosažení tohoto výsledku je třeba před otočením plechovek vařit list zelí (doba varu - ne více než 1 minuta).

Aby byl salát co nej šťavnatější, nakrájené zelí musí být ručně rozdrceno a posypáno solí. V té či oné podobě si okurky se zelím najdou svého milence. Různé možnosti vaření mohou překvapit i ty nejzkušenější ženy v domácnosti.

Pikantní salát na zimu bez sterilizace jistě osloví hosty i rodinné příslušníky hostitelky. Po odebrání vzorku začnou banky „odcházet“ jeden po druhém. Chcete-li se vyhnout problémům s nedostatkem občerstvení, můžete solit zeleninu v několika verzích tohoto úžasného jídla.

"Letní" salát

Pro přípravu salátu, jehož jméno samo připomíná teplo a slunce, se vyplatí připravit předem:

  • kilogram malých okurek;
  • kilogram rajčat se střední zralostí;
  • 0, 1 litru rostlinného oleje;
  • kilogram bílého zelí;
  • kilogram mladé mrkve;
  • kilogram sladké papriky;
  • 50 gramů stolní soli;
  • 0, 2 litru stolního octa;
  • 2 lžíce granulovaného cukru.

Marinujte zeleninu jako součást salátu podle následujícího schématu:

  1. Důkladně opláchněte veškerou zeleninu, která tvoří salát.
  2. Řezané zelí, proužky by měly být co nejtenčí.
  3. Nakrájejte rajčata na malé kousky, pokud jsou plody malé, můžete je jednoduše nakrájet na 4 části.
  4. Paprika nakrájená na tenké brčka.
  5. Mrkev dobře umýt, oloupat, nakrájet na tenké proužky. V přítomnosti vynalézavosti může hostitelka určit formu krájení mrkve sama.
  6. Nakrájejte okurky na velké plátky. Plody střední velikosti lze rozdělit na 4 části pomocí příčného řezu.

Všechny ingredience - ocet, olej, zelenina a koření - musí být smíchány a vařeny v jednom hrnci po dobu 10 minut. Během této doby se připravují pokrmy, ve kterých se solí po dlouhou dobu. Banky musí být předem umyté a sterilizované.

Poté, co solená zelenina dosáhla stadia polopřipravy, musí být položena do sklenic, zabalena a zabalena do teplé přikrývky, dokud se úplně neochladí.

Nakládané okurky se zelím

Nakládané okurky se zelím - rychlé a chutné občerstvení. Hosté mají u slavnostního stolu velké množství odrůd, takže ocení skvělé duo dvou křupavých druhů zeleniny.

K přípravě jedné porce okurek se zelím na zimu ve sklenicích budete potřebovat:

  • 0, 3 kg čerstvého zelí;
  • 0, 6 kg malých zelených okurek;
  • 3 listy petržele;
  • 4 stroužky čerstvého česneku;
  • snítky kopru;
  • pepře (černé - povinné, růžové, zelené a bílé - volitelné);
  • 1 polévková lžíce soli;
  • 1 čajová lžička rafinovaného bílého cukru;
  • 20 gramů stolního octa, který lze nahradit jablkem;
  • 0, 7 litru čisté vody pro plnění plechovek.

Recept na konzervované okurky se zelím na zimu je následující:

  1. Do nádob, které jsou sterilizovány předem, musíte dát koření: pepř, bobkový list, stroužky česneku, snítky voňavého kopru.
  2. Nakrájejte zelí libovolně, ale ne nakrájejte. Ve sklenici by měl být naskládán do vrstev, střídavě s okurkami.
  3. Okurky, rozptýlené zelí, jsou naskládány do sklenic ve formě půlky. Ovoce je nutné proříznout napříč, nikoli podél.
  4. Naplnění nádoby vrstvami zeleniny, je nutné naplnit sklenici vroucí vodou na vrchol a nechat ji sedět 8 až 10 minut.
  5. Další fáze je velmi důležitá: voda z nádoby se nalije do pánve, přidá se sůl a cukr, aby se chuť vyvážila.
  6. Vařte solanku, dokud se nerozpustí sypké produkty. Poté, bezprostředně před nalitím do sklenice, by měl být do kompozice přidán stolní ocet.
  7. Zelenina ve sklenici musí být nalita horkou solankou až na vrchol, srolována a zabalena do teplé přikrývky. To je důležité, protože chlazení konzervace by mělo být co nejpomalejší.

Po úplném vychladnutí plechovek mohou být vráceny do své původní polohy a přesunuty ke skladování na místo k tomu určené: skříň, sklep nebo lednička.

Okurky květáku

Při vaření se mohou používat různé druhy zelí, květák není výjimkou. Ukázalo se, že je křupavé a velmi chutné. Chcete-li okurky nakládat zelí (barevné) na zimu, musíte:

  • křenový list;
  • květák - hlava zelí;
  • 4 středně velká rajčata;
  • 3, 5 lžíce cukru;
  • pepře z černého pepře (v případě potřeby růžové a zelené);
  • bílé zelí - 1 hlava;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • lžíce esence octa;
  • 3 kořeněné hřebíček;
  • 5 stroužků česneku;
  • 3 lusky feferonky;
  • 3 jednotky bulharského pepře;
  • 8 okurek střední velikosti.

Proces přípravy občerstvení se skládá z několika fází:

  1. Zelí se naseká na malé proužky. Květák je rozebrán do stavu koulí, jehož průměr je 2, 5 - 3 centimetry.
  2. Pepř je rozdělen do 4 částí, stonky a semena jsou odstraněna.
  3. Před kalcinovaná nádoba je plná koření, dvou druhů zelí a okurek. Z nich je nutné konce odříznout a plody rozřezat na několik částí.
  4. Rajčata nakrájená na plátky dlouhé 2 až 3 centimetry jsou umístěna do sklenice.
  5. Banky se nalijí vroucí vodou, která musí být ponechána 10 minut. Poté se tekutina nalije do pánve, přidá se cukr a sůl, ocet (na samém konci vaření), směs se uvede do varu.
  6. Vařící solanka by měla naplnit plechovky až po okraj a poté nádoby uzavřít konzervárním klíčem nebo samootahovacím víkem.
  7. Konzervace je pokryta teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladne, což by mělo být velmi pomalé.

V závislosti na vkusu rodinných příslušníků se může podíl zeleniny na složení salátů lišit, musíte však velmi pečlivě experimentovat s kořením. Je-li tento krok v receptu na výrobu lehkého občerstvení, je třeba pečlivě vařit solanku a okurky okurky se zelím na zimu.

Kategorie:

Recepty