Klasikou zimní sklizně jsou nakládané a nakládané okurky. Rozmanitost bylin a koření pomáhá diverzifikovat obvyklou chuť produktu, na které závisí úspěch občerstvení na jídelním stole. Četné recepty se liší pouze množstvím soli, cukru a octa - hlavních konzervačních látek, na nichž závisí síla marinády, a zbytek zcela závisí na chuťových preferencích hostesky.
Basil - Royal Spice
K obvyklým paprikám a česneku přidejte bobkový list, křenovou páteř, koprové deštníky, hořčičná semínka. Tyto ingredience jsou součástí téměř všech receptů. Ale pouze kořeněné bylinky koriandru, bazalky, celerové petrželky, koriandrových zrn mohou zásadně změnit chuť.
Seznam vonných zelení je skvělý, ale recenze hovoří o velmi příjemné neobvyklé chuti přípravků připravovaných s bazalkou. Toto koření harmonicky kombinuje s chutí nakládaných okurek a dává jim novou chuť.
Basil je rostlina, jejíž listy a květy se používají jako koření. Má svíravou, mírně hořkou chuť a velmi silnou vůni. Basil je zahrnut v receptech zeleniny, ryb a masa, všech druhů nápojů, omáček. Stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje trávicí procesy. Basil se vyznačuje barvou listů a vlastnostmi vůně. Barva listů se liší od světle zelené až po fialovou.
Pro moření a moření okurek z celé škály vůní je lepší zvolit odrůdy bazalky s vůní hřebíčku, koření, vavřínu, skořice, anýzu. U okurek a marinád se dobře hodí koření s mátou, estragonem, koriandrem, majoránkou, petrželkou. Název rostliny je doslova přeložen jako vůně hodná králů.
Lahodné nakládané okurky s bazalkou
Basil je soběstačné koření, aby se cítila jeho vůně co nejvíce, nevkládejte příliš mnoho vonných bylin do jedné přípravy. Koriandr je v dobrém souladu s tím. V zimě je však obvyklé pokládat ne zelení, nýbrž travní semena, která se nazývají koriandr, zejména proto, že chuť rostliny a jejích semen je zásadně odlišná.
K přípravě nakládaných okurek s bazalkou na zimu budete potřebovat:
- okurky
- banda bazalky;
- koprové deštníky;
- koriandr;
- bobkový list;
- hrášek černý pepř.
Pro vyplnění marinády budete potřebovat:
- voda - 1 l;
- hrubá kamenná sůl - 1 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
- ocetová esence (70%) - 0, 5 lžičky.
Zelentsy je lepší zvolit malou velikost, silnou, bez známek poškození. Před uchováním okurek jsou 2-3 hodiny namočeny ve studené vodě a důkladně omyty. Během této doby připravte nádobu. Pro konzervování je nejvhodnější použít plechovky s objemem 750 ml až 3 litry. V závislosti na velikosti surovin okurky se vypočítá počet solných plechovek. Skleněné nádoby a víčka z plechů se umyjí sodou a důkladně opláchnou tekoucí vodou. Nádobí je sterilizováno, plechová víčka jsou vařena.
- Banky jsou plné okurek. Mezi nimi by měly být položeny koprové deštníky, několik větví bazalky, bobkový list.
- Plechovky plné okurek se nalijí vroucí vodou. Po 10 minutách se ochlazená voda vypustí a postup se opakuje znovu.
- Marináda se připravuje v samostatném kontejneru. Sůl a cukr se rozpustí v měřeném objemu vody a na konci varu se přidá octová esence.
- V této fázi můžete upravit sílu solného roztoku. Jen to ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl nebo ocet.
- Hrách, koriandr se nalije do sklenic a okurky se nalijí vroucí marinádou pod krk.
- Konzervace převalte víčka, otočte vzhůru nohama. Nádoby s malým objemem jsou zabaleny, aby se prodloužil proces chlazení.
Okurky připravené na zimu v bankách se skladují velmi dlouho. Ve studených sklepech s konstantní teplotou, ne jediný rok. Zachovávám okurky tímto způsobem po celou dobu ai po roce ve sklepě zůstávají křupavé a velmi chutné. Pro dlouhodobé skladování se používají recepty s větší silou marinádové náplně, ale to má vliv na chuť produktu.
Tato varianta je vhodná pro konzervování malých okurek a okurek.
Různé recepty naznačují použití sladkých červených a žlutých paprik, mrkve a miniaturních rajčat v marinádách. Všechny tyto přísady jsou kombinovány podle chuti s bazalkou a koriandrem a vypadají krásně ve sklenicích. Mohou být použity jednoduše pro atraktivnější vzhled.