Pokud jsou houby vařené správně, stanou se skvělým doplňkem každého stolu. Pokud nevíte, jak solit bílé houby na zimu, existuje několik populárních a ne příliš komplikovaných způsobů přípravy, perfektně kombinovaných s různými pokrmy.

Horké solení

Můžete vyplnit bílou horkou cestu. K tomuto účelu se používají pouze houbové čepice, nohy se odstraní. Bílé je třeba osolit čerstvé, bez uzlů, červů.

Houba by měla být středně zralá. Úroda připravená k solení musí být důkladně očištěna od trávy, trosek, omyta tekoucí nebo převařenou vodou, klobouky musí být odděleny od nohou.

Pokud jsou klobouky velké, je vhodné je rozdělit na 2 nebo 4 části - takže bílé jsou lépe a rychleji připraveny a uskladněny.

K přípravě horkých bílých budete potřebovat následující prvky:

  • hluboká hliníková pánev;
  • připravené houby;
  • utiskovaný;
  • sůl;
  • koření - listy černého rybízu, bobkový list, kopr nebo petržel, bazalka, koriandr, kmín kmínu, stroužky česneku atd .;
  • skleněná nádoba.

Sklenice musí být sterilizována. Předloupané a připravené houby se umístí na pánev a nalijí se studenou vodou tak, aby všechny byly pokryty vodou. Aby sůl byla chutná, přidejte do vody malé množství soli a koření. Obsah pánve se vaří po dobu 30 až 40 minut. Po uplynutí této doby musí být houby omyty v cedníku s chladnou vodou.

Vložte bílé do sterilizované nádoby a zakryjte solí (50 g soli na 1 kg hub). Jako koření se dále používají stroužky česneku a sekaný kopr. Bílí by měli stát pod tlakem po dobu jednoho týdne, poté budou okurky připraveny k použití.

Bílé houby i slané pasti můžete solit různými způsoby. Existuje další populární recept na solení za tepla. Připravená plodina musí být umístěna do hliníkové pánve, nalijte 0, 5 šálku vody, přidejte 2 polévkové lžíce soli, přiveďte veškerý obsah k varu.

Hlavní věcí je důkladné promíchání obsahu pánve před vařením, protože vše může hořet nebo se slepit. Doba varu je od 15 do 25 minut, v závislosti na množství produktu.

Poté, co houby vaří, je nutné odstranit pěnu, přenést je do jiné nádoby pro rychlé ochlazení, přidat koření. Poté jsou převedeny na banky, naplněné horkou marinádou a uzavřeny pevným víkem. Marináda se vyrábí v množství 1 polévkové lžíce soli na litr vody. Kromě toho můžete použít bobkový list, černý pepř, list rybízu a česneku. Po 1, 5 měsíci můžete potěšit sebe i hosty nakládanými bílými.

Studený způsob solení bílých

Recepty na vaření bílků naznačují studenou metodu moření hub. K tomu potřebujete následující složky:

  • důkladně očištěné a omyté žampiony (10 kg);
  • sůl (400 g);
  • česnek (2-3 hlavy);
  • kopr;
  • bobkový list;
  • černý pepř (hrášek).

Pokud jsou bílí sklízeni na zimu v bankách chladným způsobem, pak by doba jejich namáčení měla být alespoň 1, 5 - 2 dny. Voda by se měla měnit několikrát denně. Jinak mohou být připravené houby velmi hořké.

K vaření hub tímto způsobem se nejprve připraví koření. Stroužky česneku jsou rozděleny do několika částí, kopr je jemně řezán.

Jsou-li použita koprová semínka, měla by být společně s černým pepřem nejprve rozdrcena v třecí misce - takže dodají veškerou chuť a vůni. Koření se mísí s lžičkou soli.

Na dno skleněné nádoby se položí směs koření, následuje řada pečlivě vyčištěných a promytých bílků. Pro lepší osolení hub musí být naskládány s klobouky dolů. Po první řadě hub následuje opět řada koření a druhá řada naskládá bílé. A tak na samý vrchol kontejneru. Poslední řádek musí být zakryt gázou a vystaven útlaku. U bílých za studena mohou být u stolu servírovány za měsíc.

Knedlíky s česnekem a koprem

Belyanki, stejně jako serushki, lze solit na zimu. Chuť doplňuje různá koření. Slané bílé jsou jedinečným pokrmem, protože podle svého vkusu si můžete nezávisle vybrat koření a koření.

Sklizeň musí být pečlivě vybrána, vyčištěna a omyta. Při mytí hub je nutné vodu několikrát vyměnit. Po dokončení tohoto procesu je nutné naplnit celou hmotu studenou vodou a nechat ji namočit 24 hodin, voda se musí vyměnit 2-3krát. Můžete použít celou houbu, nejen klobouky. Je nutné dát je do sklenice s víčkem dolů, protože v této poloze bude sůl a koření mnohem lépe absorbováno.

Na dno dříve připravené nádoby se položí vrstva soli a bobkový list. Kromě toho můžete použít oloupaný a nasekaný křenový list, který dodá houbám jedinečnou vůni a přidává štiplavou chuť. Při rozložení bílých je důležité, aby mezi houbami prakticky neexistovala vzdálenost, protože během procesu vaření se celá hmota usadí.

Když je vše v nádrži, musí se na něj položit vrstva soli s kořením. Je zavedena deprese, obrobek se odebere na měsíc na tmavém a chladném místě. Maximální doba použitelnosti nepřesahuje 5 měsíců.

Houbová příprava

Před mořením nebo jak solit houby, je nutné provést důkladný proces přípravy produktu, protože kvalita a chuť připraveného solení závisí na tom.

Doporučení:

  1. Bílí, stejně jako houby, by měli být dobře očištěni i od malých zbytků lesa.
  2. Pokud existují červivé nebo shnilé vzorky, musí být okamžitě odstraněny z celkové hmotnosti.
  3. Období pro namáčení bílých závisí na tom, jaký způsob dalšího vaření bude použit v průměru od 1, 5 do 3 dnů. Voda by se měla měnit každých 6 hodin.
  4. Po namočení se doporučuje bílé vařit po dobu 20 až 30 minut v slané slané vodě.
  5. Pokud jsou houby vařeny horkým způsobem, je nutné pečlivě odstranit pěnu, která se vytvoří během procesu vaření.

Pokud se rozhodnete nakládat nebo nakládat houby, je třeba tomuto procesu věnovat maximální pozornost. Takové sochory vyžadují, aby byly dodrženy všechny kroky procesu moření nebo moření a sochory byly dále uloženy. Velvyslanci se hodí pouze pečlivě připravená plodina.

Pouze se všemi doporučeními a požadavky na přípravu hub bude konečný produkt opravdu chutný a zdravý a dokonale doplní jakoukoli tabulku. Nezapomeňte, že tyto okurky mají maximální trvanlivost 6 měsíců.

Kategorie:

Recepty