Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Během sklizně zeleniny a ovoce připravují ženy v domácnosti nejen ruský boršč, ale také gruzínské kharcho na zimu v bankách. Vaření z čerstvě sklizené zeleniny je potěšením: jsou tak chutné a šťavnaté, že vaše ruce jen svědí od touhy něco z nich uvařit.
Co potřebujete k vaření
Vyhodnocujeme naše zásoby, kontrolujeme, zda je vše dostupné pro naše zadávání zakázek, a kupujeme chybějící. Ze zeleniny na kuchyňském stole by měla být:
- Zralá rajčata (lepší je vzít velká, masitá, salátová rajčata) - 2 kg.
- Pepř (horký), červený - 1 lusek.
- Švestky s kyselou chutí, zralé - 0, 2 kg.
- Cibule (bílá) - 0, 5 kg.
- Čerstvé stroužky česneku - 100 g.
- Petržel je banda.
- Koriandr je banda.
- Vlašské ořechy bez skořápky - 110 g.
Se zeleninou je to jasné. Nyní analyzujeme koření, která jsou nezbytná pro kharcho na zimu. Zde je jejich seznam:
- chmel-suneli (0, 5 lžíce l. nebo chut)
b méně); - koření (3 ks);
- bobkový list (1 ks);
- 6% stolní ocet (3 lžíce L.);
- rafinovaný rostlinný olej (slunečnice) - 100 ml;
- cukr (2 lžíce l.);
- sůl (1 lžíce l.).
Pokud chcete, můžete si připravit zálivku s rýží. Potřebuje jen velmi málo - 50 g. Není třeba podlouhnout, ale Krasnodarskou kulatou rýži. Z tohoto objemu zeleniny můžete na zimu získat od 750 ml do 1 litru kharcho polévky.
Kromě zeleniny a koření připravíme i hrnec se silným dnem, pánev, krájecí desky, mixér nebo mlýnek na maso. Pokud není ani jedno, ani druhé - síto. Kromě toho potřebujete ostrý nůž, měřicí lžíce, míchací lžíci a sklenici s víkem. Potřebujete kuchyňskou váhu. Připravili jste všechno? Pak začneme.
Proces vaření
Pro sklizeň rajčat je třeba umýt, odstranit "zadek" a zvážit. Měla by dopadnout na 2 kg nebo o něco více. Pokud odstraníte lenivost z kůže, můžete nakrájet rajčata v mixéru nebo rolovat v mlýnku na maso. Výsledná hmota otřete jemným sítem a odložte stranou.
Cibuli čistíme a opláchneme ji ve studené vodě. Potom jsme ostrým nožem rozřezali kostky střední velikosti. Prkénko s cibulí odloženou stranou.
Pálivá paprika je další. Nezapomeňte, že je ostrý - při řezání si jej nemyjte prsty. Odstraňujeme semena a oddíly z pepře, které nejsou pro polévku potřeba (pak se ukáže, že je příliš kořenitá). Nakrájejte pepř na malé kostky.
Položíme pánev na oheň, namažeme olejem a nejprve nalijeme cibuli, potom o něco později pepř. Smažte mírným teplem. Naším cílem je získat průhledný měkký luk.
Kharcho polévka obsahuje švestky na zimu. Nejprve je třeba je umýt a poté semena opatrně odstranit. Čistou hmotnost získáme bez semen - 200 g. Nalijeme cibuli z pánve do rajčat a švestky pošleme na pánvi.
Trochu je uvařte, dokud nezměkne v malém množství vody. Vařením uzavřete víko asi 10 minut. Tankování by mělo být jednotné, takže švestky musí být rozdrceny sítem. Výsledné bramborové kaše se nalijí do pánve s rajčaty a cibulkou.
Ořechy jsou již loupané. Vysušte je na pánvi (lze je snadno brousit). Panvici můžete otřít papírovou utěrkou, dokud není suchá, nalijte na ni ořechy a položte na sporák. Fry, dokud nepraskne. Míchejte nepřetržitě.
Kharcho polévka na zimu ve sklenicích díky ořechům získává harmonickou chuť. Můžete je brousit v třecí misce, mixéru nebo, ještě snadněji, nalít do potravinového sáčku, zabalit je do kuchyňského ručníku a převálcovat válečkem. Pokud nejste příliš líní na mytí mlýnek na maso, můžete ořechy brousit.
Příprava v poslední fázi - odpařování kapaliny z rostlinné hmoty. Přesný čas vaření je těžké říct. Čerpací stanice je třeba vařit, dokud se nezmění dvakrát. Trvá to od 40 minut do 1 hodiny.
Nalijte do mše:
- Cukr
- Sůl
- Koření.
- Lavrushka.
- Obr.
Vařte zeleninu za stálého míchání po dobu 20 minut. V této době opláchněte petrželku a koriandr, osušte, nakrájejte na malé kousky a do pánve nalijte cereálie a česnek. Sklizeň na zimu je téměř připravená. Musíte vařit dalších 15 minut, nalít ocet na samém konci.
Plechovky a víčka se musí vařit: plechovky - sterilizovat, víčka - vařit. Čisté nádobí je zárukou dlouhodobého skladování.
Smíchejte hmotu a naplňte sklenice na ramena. Banky pevně zavřete kovovými kryty vzhůru nohama a přikryjte je přikrývkou. Tímto způsobem můžete připravit lahodný dresink na polévku. Tento recept na zimní kharcho byl podle chuti v domácnosti.
Jak používat v zimě
V zimě můžete z takové nádoby rychle připravit lahodnou, bohatou polévku. Je pravda, že si vývar vyžádá maso, ale vegetariáni mohou zeleninový vývar použít.
Nalijte obsah nádoby do vroucího masa (zeleniny) vývar, vařte po dobu 5-7 minut a oběd je připraven. Vývar potřebuje 1, 5 litru, ukáže se, že polévka má optimální hustotu. Chuť prvního kurzu bude vynikající, bohatá a aromatická. V případě potřeby polévku doplňte.
Kharcho polévka je vynikající se zelení, které lze v létě zmrazit. To se provádí velmi jednoduše. Namočte zelení (petržel, kopr, koriandr) do umyvadla se studenou vodou. Opláchněte po dvou hodinách ve dvou vodách. Překlopte trávu do cedníku. Když voda vytéká a tráva zaschne, jemně nasekejte zeleninu. Uspořádejte formy na zmrazení, zalijte vařenou vodou a odešlete do mrazničky. V zimě mohou být takové kostky hozeny do kharcho polévky. Vůně bude jako čerstvé bylinky a také chuť.
Vezměte si recept a připravte lahodný polévkový dresink. Dopřejte svým blízkým a přátelům zdravé jídlo.