Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Můžete si vařit v sušárně rajčata sušená na slunci pro použití v zimním období na vlastní pěst. Jsou sušeny v létě, když je zelenina relativně levná. Náklady na takovou středomořskou sklizeň v zimě budou několikrát levnější než sušená rajčata v zakoupených nádobách. V případě potřeby můžete ingredience změnit podle svých preferencí.

Aby vám recepty byly během zpracování pikantní, recepty vám umožňují přidat následující koření:

  • oregano;
  • tymián
  • bazalka;
  • feferonky;
  • citronová kůra a další.

V zimě lze uschnout několika způsoby: pod sluncem, v troubě nebo ve speciálně zakoupené sušárně. Podle uživatelů jsou rajčata sušená na slunci v elektrické sušárně příznivě srovnatelná se sušenou zeleninou dvěma dalšími způsoby. Slunce není vždy aktivní, jsou deštivé dny a konvekční trouba spotřebovává hodně elektřiny a příliš zahřívá již tak vysokou teplotu v kuchyni.

Pec na plynový sporák rozhodně není vhodná pro sušení zeleniny, protože je nemožné provést oheň potřebné intenzity pro udržení požadované teploty. Kromě toho se zahřívá nerovnoměrně: některé segmenty rajčete mohou hořet, zatímco jiné zůstávají nevyhřívané.

Proces vaření ve speciální sušárně

Jedná se o velmi jednoduchý a cenově dostupný způsob sušení rajčat. K vaření budete potřebovat:

  • 5 kg rajčat;
  • balzamikový ocet - 3 lžičky;
  • slunečnicový olej - 150 g;
  • koření, sůl a cukr;
  • česnek.

Chcete-li doma vařit rajčata sušená na slunci, měli byste si koupit zeleninu s hustým středem. Typicky mají tuto vlastnost odrůdy rajčat ve formě švestek. Mají vhodnou malou velikost a podlouhlý tvar. Kromě toho se v zahradě snadno pěstují.

Zeleninový přípravek

Před přípravou rajčat sušených na slunci na zimu je třeba je důkladně omýt a vysušit ručníkem.

Zralé vzorky jsou vybírány bez viditelného poškození ve formě prohlubní nebo hniloby. Je vhodné sbírat malé plody stejné velikosti, aby byla stejná jejich doba vaření.

Jsou-li rajčata příliš šťavnatá, pak se pomocí malé lžičky z nich odstraní semena a šťáva, aniž by došlo k narušení příček. Vybraný střed lze zmrazit a poté použít jako přísada do vaření, kde se přidávají čerstvá rajčata (dušené maso, polévky, omáčky).

Odrůdy podobné švestce nemusí semena odstraňovat - originální chuť rajčat sušených na slunci činí originální. Poté se poloviny připravené tímto způsobem stohují po dobu 10 až 15 minut s plátkem na papírový ručník, aby šťáva mohla odtéct. Tím se urychlí proces sušení.

Koření

Použitá koření pro sušená rajčata musí být suchá. Taková koření mají bohatší chuť. V malé nádobě smíchejte koření se solí a cukrem. Není třeba dodržovat žádné proporce. Provensálské byliny a bazalka jsou považovány za dobrý doplněk k takové sklizni, ale ne každému se to líbí. Koření můžete použít, jak si přejete, například černý pepř, sušený kopr a petržel.

Pro sušení je lepší použít hrubou sůl, protože jemná sůl se rychle roztaví a může vytéct z ovoce. Cukr v tomto procesu se přidává nejen jako konzervační látka - dává originalitě chuti hotových rajčat. Ale pokud kategoricky nepřijmete koření, pak vám některé recepty dovolí pomalý i bez nich, pouze mírným přidáním rajčat.

Položení zeleniny do sušičky a sušení

Těsně před umístěním zeleniny do sušičky se posype kořením a lehce posype slunečnicovým nebo olivovým olejem. Poté se rajčata položí na sušičku v rovnoměrné vrstvě a nakrájí se. Pro použití česneku jako koření v této fázi se recepty na sušení rajčat nedoporučují: může to nepříznivě ovlivnit chuť konečného produktu.

Po zapnutí sušičky by měla trvat 10 až 16 hodin. Čas se liší v závislosti na velikosti ovoce, jejich šťavnatosti, výkonu zařízení a zvolené teplotě. Optimální parametr je 50 stupňů.

Během sušení se doporučuje vyměnit palety. Vlhkost by se měla zcela vypařit. Pokud se během sušení objeví u některých rajčat louže, musí být blokována ubrouskem. Hlavní věc je, že zelenina nevyschne: rajčata si musí udržovat pružnost. To lze zkontrolovat jejich stisknutím: pokud se z rajčat neuvolní žádná tekutina, zelenina je připravena. Pravidelně je musíte dvakrát zkontrolovat a připravit kusy, které chcete vyjmout ze sušičky.

Plakat ve dne. Můžete si dát sušičku brzy ráno, takže ve večerních hodinách bylo vše vařené. Během dne je snazší se pohrávat s přestavováním zásobníků.

Po vaření se sušička vypne, ale zelenina v ní zůstane, dokud se úplně neochladí, a v tuto chvíli se připravuje náplň.

Příprava a nalití do sklenice

Pro nalévání rajčat se tradičně používá olivový olej. Ale můžete je ošetřit rafinovanou slunečnicí, která nemá žádný zápach. Slunečnice namočená v vůni koření a bylin bude podobná olivě. Kombinujte tedy rostlinný olej s octem a sekanou stroužky česneku. Potom nalijte trochu vařené náplně na dno sterilizované nádoby a položte vrstvu rajčat. Potom nalijte znovu na vařenou směs.

V procesu rozvržení musíte zajistit, aby nezůstaly žádné vzduchové bubliny. V horní části sklenice by měla být lití, asi 1 cm vyšší než na slunci sušených rajčat. Poté je možné vařené konzervované jídlo srolovat sterilním víkem. Uchovávejte v chladničce. Po týdnu lze použít hotová rajčata.

Pokud je sušená zelenina uložena na krátkou dobu, můžete ji naplnit studenou vodou, stačí přidat trochu balzamického octa. Ale při přípravě na zimu by měl být olej s kořením zahřát do varu.

Skladování a použití

Rajčata sušená na slunci mohou být skladována jednoduše v suché nádobě s víkem nebo v papírovém sáčku, ale v lednici a před použitím v páře v teplé vodě. Recepty na jejich přípravu se liší pouze v přítomnosti náplně.

Z této části rajčat získáte pouze dvě 400 gramové sklenice. Rajčata sušená v zeleninové sušárně mohou být uložena v lednici po dobu asi 6 měsíců. Pro malou rodinu stačí na zimu vařit 4 až 5 sklenic.

Četné recepty zahrnují použití sušené zeleniny pro přidání do hlavních chodů nebo pečiva. Mají originální aroma a neuvěřitelnou chuť. Přidávají se do salátů, špaget nebo masových omáček. Velmi chutné, když se přidává do pizzy.

Podávají se u stolu jako nezávislé občerstvení spolu s bruschetami nebo sýry. Používá se jako přísada do sendviče. Můžete to například získat, pokud na toast položíte list bazalky, několik plátků rajčat sušených na slunci a mozzarellu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty