Dobrá sklizeň cukety je příležitostí k přípravě různých přípravků, které si můžete vychutnat po celou zimu. Yurcha ze cukety na zimu je připravena velmi jednoduše a skladována několik měsíců, pouze potřebujete plechovky, abyste stáli na chladném místě.
Jednoduchý recept
K vaření můžete použít pomalý vařič, abyste ušetřili co nejvíce vitamínů, ale pokud nemáte kuchyňské spotřebiče, udělá to obyčejná pánev.
Předkrm z cukety v každém případě dopadne chutný a zdravý. Hostitelka mluví o tomatové pastě jinak: někomu se to líbí, někdo ne.
Můžete si připravit svačinu ve dvou verzích, abyste mohli porovnat a porozumět tomu, co je více k oblibě členů rodiny.
Sada produktů pro přípravu parchantů:
- cuketa nebo bílá cuketa - 3 kg;
- Bulharský pomerančový pepř - 1 kg;
- smetanová rajčata - 1 kg;
- ocet 6% - 100 ml;
- velké hlavy česneku - 170 - 220 g;
- granulovaný cukr - 210 g;
- sůl - 90 - 95 g;
- rostlinný olej - 350 - 400 ml;
- čerstvá petržel - 3 svazky;
- feferonky podle chuti.
Postupné vaření zeleniny:
- Opláchněte petržel a rajčata v chladné vodě, suché.
- Petržel prořezávání tuhé stonky.
- Oloupejte a oloupejte česnek.
- Nakrájejte rajčata na malé plátky a otáčejte v mlýnku na maso pomocí trysky s velkými otvory.
- V mixéru rozdrťte petrželku a česnek nebo se posuňte přes mlýnek na maso.
- Stejně jako jiné recepty na squashového bastarda to zahrnuje odstranění slupky z ovoce, ale pokud je slupka něžná, můžete ji nechat.
- Z přezrálé cukety, aby se odstranila komora semen, mohou být mladí ponecháni.
- Cuketu nakrájejte na plátky takové velikosti, že je vhodné jíst.
- Papriky, slupky a kotleta.
Jak to udělat yurcha:
- Přidejte cukr, sůl, pepř, ocet do jídel, kde leží rajčatově-česneková hmota, a pokud je to žádoucí, přidejte další koření.
- Nechte to vařit.
- Přidejte nasekané cukety a papriky.
- Vařte 1 hodinu za mírného míchání, aby zelenina nespálila. Pokud je konzistence normální, postačí promíchat 3-4 krát po celou dobu, zatímco se hmota vaří. Je nutné vařit pod víkem.
- Když je směs hotová, musí být rozložena za horka ve sterilizovaných nádobách.
- Sbalte nádoby s kovovými uzávěry. Můžete použít kroucení nebo pravidelné.
- Otočte vzhůru nohama a nechte v této poloze vychladnout.
Hotové cukety by měly být skladovány v suterénu nebo v lednici. Stejné konzervy lze vyrobit z lilku, přičemž produkty se berou v podobném poměru.
V zimě lze plechovky skladovat na proskleném balkonu.
Korejské konzervy
Yurcha, vyrobený z lilku nebo cukety podle tohoto receptu, má ostrou chuť a bohatou vůni.
Sada produktů pro yurchi v korejštině:
- cuketa bílá - 1, 5 kg;
- paprika (oranžová nebo zelená) - 250 g;
- mrkev - 0, 5 kg;
- česnek - 2 malé hlavy;
- koření pro mrkev v korejštině - 2 lžíce. lžíce.
Výrobky pro přípravu marinády:
- libový olej - 150 ml;
- granulovaný cukr - 0, 5 broušených sklenic;
- stolní sůl - 1 lžíce. lžíce;
- ocet 6% - 100 ml.
Pořadí přípravy:
- Umyjte cukety, oloupejte je z přerostlých, získejte semena.
- Rošt korejský předkrmy.
- Na stejném struhadle otřete omytou a loupanou mrkev.
- Pepř, oloupaný ze semen, nakrájený na čtverce.
- Česnek může být jemně nasekán ručně nebo rozdrcen lisem.
- Veškerou zeleninu dejte dohromady, přidejte koření, promíchejte a dejte na 5 hodin na chladné místo.
- Z oleje, soli, granulovaného cukru a octa připravte marinádu. Během vaření se nemusí ohřívat.
- Přidejte marinádu do zeleninové hmoty.
- Distribuujte rovnoměrně přes banky tak, aby občerstvení mělo všude stejnou hustotu.
- Zakrývejte, ale nezrolovat se. Sterilizujte 0, 5 l plechovky po dobu 15 až 20 minut.
- Ucpejte se.
Po ochlazení by mělo být občerstvení ze cukety uloženo ve sklepě nebo v lednici.
Lilek prázdný "Original"
Za účelem zachování se z lilku odeberou hladké mladé plody bez vad.
Produktová sada:
- lilek - 5 kg;
- česnek - 5 velkých nebo 6 středních hlav;
- jakékoli zelené - banda;
- ocet 9% - 200 ml;
- hot chili - 4 - 5 středních lusků;
- rostlinný olej - kolik půjde na smažení;
- granulovaný cukr - 100 g;
- sůl podle chuti.
Jak vařit:
- Nasekejte lilek na kousky o tloušťce 0, 8 - 1 cm.
- Nalijte do hrnce, nalijte trochu soli, protřepte a nechte stát tak, aby šťáva vynikla z lilku.
- Míchejte zeleninu, pepř a česnek v mixéru nebo klikou přes mlýnek na maso, nalijte ocet, nalijte cukr. Zabraňte roztavení veškerého cukru.
- Zmáčkněte kroužky lilku, smažte na obou stranách rostlinným olejem.
- Po smažení je každý kus dobře namočen do směsi česneku a pepře a vložen do sklenice.
- Naplňte všechny plechovky pevně, položte na víko a sterilizujte po dobu 15 až 20 minut.
- Cork, nechte na stole vychladnout, pak vezměte do suterénu nebo chlazte.
Sklizený lilek plněný zeleninou
Lilek na zimu lze zachovat pouze. Čerstvá zelenina se rychle zhoršuje i v lednici.
Má smysl trávit čas a vyzkoušet různé recepty, takže po dobu několika měsíců je rodina vybavena vitamíny.
Budete potřebovat tyto produkty:
- lilek o délce nejvýše 10 cm - 5 kg;
- velká mrkev - 2 ks .;
- česnek - 2 až 3 hlavy;
- koriandr - 1 svazek;
- mladý kopr - 1 banda;
- petržel - několik větví;
- celer - 2 až 3 stonky;
- voda - 2 litry;
- 6% octa - 1 litr;
- stolní sůl - 100 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- koření podle chuti.
Jak vařit:
- Na lilku proveďte podélný řez, vytáhněte jádro se semeny.
- Blanch po dobu 3 minut ve vroucí vodě.
- Jemně nasekejte veškerou zeleninu, byliny.
- Přidejte koření, sůl, pepř.
- Zamíchat.
- Ovoce ihned uvařte a vložte do sklenic.
- Marinádu nalijte předem.
- Srolovat se, ochladit vzhůru nohama.
Celé konzervování
Z lilku svinutého v plechovkách jako celku se získá dobrý přípravek pro vegetariánský nebo masový salát.
Produktová sada:
- střední lilek - pár kusů;
- voda - 5 l;
- stolní sůl - 1 šálek;
- ocet 9% - 9 lžíce. l.;
- petržel - 1 svazek;
- Jamajský pepř - pár hrášku;
- bobkový list - 10 ks.
Jak vařit:
- Sůl rozpusťte ve vroucí vodě, přidejte ocet.
- Vložte lilek do slaného nálevu, vařte 5 - 7 minut.
- Koření položte na dno plechovek.
- Naplňte nádobu celým ovocem.
- Nalijte vroucí náplň, srolovat.
V rajčatové omáčce
V klasické verzi je tento lilek prázdný s rajčatovou šťávou. Ale můžete si vzít rajčatovou pastu nebo bramborovou kaši a zředit filtrovanou nebo studenou vodou.
Produktová sada:
- mladý lilek - 2 kg;
- okurka cibule - 1 kg;
- mrkev - 300 g;
- Bulharský zelený pepř - 1 kg;
- rajčatová šťáva nebo pasta zředěná vodou - 1 l;
- petržel, kopr - podle chuti;
- česnek - 1 hlava;
- Lavrushka - ve výši 2 ks. na 1 plechovce.
Proces zpracování:
- Nasekejte lilek na plátky 1, 4 - 1, 9 cm.
- Vložte do slaně osolené vody - nechte stát 50 minut.
- Zmáčkněte, smažte, aby se zelenina stala růžovou.
- Nakrájejte papriku na čtverečky, cibuli nahrubo nakrájejte na mrkev. Promíchejte a míchejte v oleji po dobu 10 minut.
- Přidejte koření, pepř, vařte dalších 5 minut.
- Na dno skleněné nádoby položte zelení, lavrushka.
- Položte vrstvu lilku, nalijte 3 lžíce rajčatového dresinku, opět vrstvu lilku
- Stejným způsobem naplňte všechny plechovky do vrstev a zeleninu uzavřete vidličkou nebo lžičkou.
- Doplňte náplň tak, aby byly plechovky naplněny až na vrchol.
- Sterilizujte po dobu 15 minut.
Sbalte se, počkejte, až konzervace vychladne, a vezměte ji do sklepa k uložení.