- Vlastnosti vaření nakládané okurky na zimu
- Výběr a příprava okurek
- Příprava kontejnerů pro zahájení procesu
- Metody pro nakládané okurky
- Správné skladování a použití
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nejoblíbenější konzervovanou zeleninou jsou okurky. Hostesky je skladují pro použití v salátech v chladném období nebo pro použití jako svačinu na slavnostním stole. Křupavé nakládané okurky ve sklenicích na zimu ne příliš dlouho vařit, ale pro dosažení požadovaného výsledku musíte přísně dodržovat sled akcí.
Vlastnosti vaření nakládané okurky na zimu
Konzervace může být prováděna podle různých receptů. Téměř všechny vyžadují přidání soli, octa a koření. Existuje však několik možností vaření bez octa. Okurky mohou být lehce osolené, kyselé nebo nakládané. Vše záleží na proporcích složek a jejich výběru.
Výběr a příprava okurek
Pro konzervování je lepší použít zeleninu pěstovanou samostatně. Pokud však taková příležitost neexistuje, můžete je zakoupit na trhu. V tomto případě by měly být pečlivě vybrány. Neměli by být příliš dlouhé, husté, s černými hřbety. Nedoporučuje se volit hladkou zeleninu - jsou určeny k přípravě salátů. Barva by měla být tmavě zelená.
K přípravě na konzervování by se měly několik hodin umýt a namočit. Tento postup pomůže očistit plody dusičnanů a osvěžit.
Příprava kontejnerů pro zahájení procesu
Banky by měly být připraveny: důkladně omyty na obou stranách a poté sterilizovány jakýmkoli možným způsobem:
- ve vodní lázni;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě.
Každý z nich umožní zpracování kontejnerů před válcováním.
Metody pro nakládané okurky
Existuje několik způsobů, jak vařit nakládané okurky doma. Mohou to být možnosti se sterilizací a bez sterilizace, studená metoda nebo použití hořčice.
Nakládané okurky na zimu
Standardní „recept babičky“ je prověřený časem. Navrhuje nejprve fermentovat zeleninu, poté vypustit solanku a nalít čerstvě. Pak musíte obrobek naplnit vařeným solným roztokem, sterilizovat sklenici s obsahem. Sklenici musíte svinovat ihned po nalití do vroucí marinády.
Žádná sterilizace
Pro ty, kteří mají málo času, můžete to udělat bez sterilizace a vařit okurky tím, že je umístíte pod nylonový kryt. Postupujte takto:
- Připravte standardní obrobek a zalijte studenou vodou.
- Sklenici zakryjte gázou a nechte tři dny v místnosti.
- Výsledná pěna by měla být odstraněna.
- Po uplynutí stanovené doby musí být solný roztok převařen a horký, aby byla zelenina nalita do sklenic.
- Sbalte plechovky.
Můžete to udělat bez vaření solanky. V tomto případě je však pravděpodobnost zachování po celou sezónu malá. Je lepší jíst takové polotovary v blízké budoucnosti.
S hořčicí ve sklenicích jako barel
Okurky můžete zavřít jako sud. K tomu by se měly umýt, ale ne sterilizovat. Měly by být namočeny v ledové vodě po dobu 1, 5-2 hodiny. Poté je vložte do sklenic a naplňte ledovou solankou. Top s lžičkou suché hořčice.
Celá nádoba je pokryta plastovým víčkem, po kterém je zelenina infuze 3 dny.
Důležité! Protože okurky mohou vypouštět šťávu, je lepší se vyhnout konzervování v litrových nádobách.
Nakládané okurky
Můžete ochránit chutné okurky studenou metodou. Skládá se z následující sekvence:
- Okurky se nalijí do mísy asi 6 hodin.
- Konce každé okurky jsou oříznuty.
- Předmyté listy rybízu, křenu, třešeň, černý rybíz, koprové deštníky jsou umístěny do sklenic. Přidejte pár stroužků česneku.
- Zelenina je naskládána nahoře, střídavě s listy a bylinkami, na vrchol nádoby.
- Nad obsahem jsou pokryty listy.
- Příprava okurky. Pro něj se do vody přidá sůl.
- Slaná voda nalila břehy.
- Banky jsou uzavřeny speciálními plastovými uzávěry, které se nosí až po jejich spuštění v horké vodě.
Produkt bude připraven za měsíc. Není třeba válet takové polotovary.
Iron Cap Recept
Tento recept na vaření zeleniny na zimu zahrnuje použití aspirinu. Celý proces je klasický. Po naplnění plechovek okurkami a nezbytným kořením se nalije marinádou, do které se přidají tři tablety Aspirinu. Potom se nádoba pokryje kovovým víkem. Okamžitě je třeba ji utáhnout. Okurky jsou solené, s ostrou chutí.
S cibulkou bez octa
Okamžité solení lze provést bez octa. Z tohoto důvodu se připravují plody, které se ukládají do sklenic spolu s listy rybízu, křenem a kořením. Cibulové kroužky jsou naskládány na každou vrstvu zeleniny. Připravená marináda se nalije do sklenic třikrát (po prvních dvou se sloučí). Banky jsou okamžitě pokryty kovovými víky a srolovány.
Správné skladování a použití
Výslednou konzervaci skladujte na chladném místě, avšak bez zvýšené vlhkosti. Sklep nebo spíž - dobré místo pro uspořádání plechovek s okurkami.