Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Recepty pro uchování okurek pomocí studené vody jsou považovány za nejúspěšnější. Tato metoda se vyznačuje jednoduchostí a čas je několikrát kratší než při solení za tepla. Mnoho domácích manželek proto dává přednost této možnosti sklizně v zimě a přidává různé složky, které odhalují chuť okurek a způsobují křupavost zeleniny.

Výhody okurek sbírajících za studena

Použití studené vody pro zimní válcování okurek má několik výhod:

  • komponenty neztrácí chuť díky koření, konzervují vitamíny;
  • studená voda absorbuje přebytečnou sůl;
  • zelenina je křupavá;
  • zabere to mnohem méně času;
  • lze v zemi zachovat;
  • solanka je vhodná na občerstvení nebo polévky.

Co potřebujete: inventář a přísady

Před zachováním jsou připraveny potřebné komponenty:

  • sterilizované skleněné nádoby;
  • nylonové nebo železné čepice;
  • pánev
  • nůž;
  • lžíce;
  • švový stroj;
  • voda
  • sůl (hrubá, bez přísad);
  • okurky
  • Na základě receptu se přidává koření a koření.

Výběr víček závisí na místě skladování. Kapron vyžaduje chladnou teplotu a v místnosti je uloženo železo.

Zeleninový přípravek

Konečný výsledek závisí na výběru a přípravě okurek, proto je tomuto kroku věnována zvláštní pozornost:

  • plody by měly být 8-15 cm;
  • zeleninu stejného objemu vyberte pro rovnoměrné solení;
  • okurkou nejvhodnější pro konzervaci je pupínek;
  • plody by neměly být poškozeny;
  • nakoupené okurky před solením musí být namočeny ve studené vodě po dobu 5-6 hodin a konce jsou odříznuty.

Recepty studené okurky

Metody solení se liší v rozmanitosti ingrediencí a konečné chuti domácích konzervovaných potravin.

Klasická verze

Nejjednodušší způsob, jak se válet.

Pro 3 l požadovaného obrobku:

  • 1, 4 - 1, 6 kg okurek;
  • 1, 5 litru vody;
  • 80 g soli;
  • 5 g cukru;
  • 4-7 hrášek černého pepře;
  • 3 stroužky česneku;
  • koprové deštníky.

Pokyn:

  1. Do mísy vložte zelení, česnek a hrášek.
  2. Přidejte okurky pevným podbíjením.
  3. Hotovou solanku nalijte na okraj.
  4. Po dobu tří dnů solte na tmavém místě, odstraňte vznikající pěnu a přidejte vodu.
  5. Po 3 dnech konzervaci sbalte.

Jednoduchý recept na konzervování okurek na zimu

Zelenina malé velikosti je pro tuto metodu spřádání nejvhodnější.

Komponenty

  • 2-2, 2 kg okurek;
  • 1 litr vody;
  • 100 g soli;
  • 30 g česneku;
  • květenství kopru;
  • křenový list;
  • 5 hrách černého pepře.

Fáze solení:

  1. Přidejte koření a byliny.
  2. Představte ovoce.
  3. Nalijte marinádu.
  4. Skrýt po dobu pěti dnů na teplém místě a poté uchovat.

Bulharská cesta

Výsledné okurky budou vynikajícím občerstvením pro silný alkohol.

Produkty:

  • 2 kg okurek;
  • 150 ml 9% stolního octa;
  • 10 větví kopru;
  • 15 hrách černého pepře;
  • 3-5 bobkových listů;
  • 1 velká cibulová hlava;
  • 20 g soli;
  • 30 g cukru.

Pokyny krok za krokem:

  1. Chop kopr, nakrájejte cibuli na tenké půlky.
  2. Přidejte zelení, koření a ocet.
  3. Ovoce promíchejte cibulkou, složte pevně do nádoby.
  4. Vložte solanku, utáhněte ji.

Nakládané okurky se studenou vodou

Obrobek má kořenitou chuť a vůni.

Komponenty

  • 2 kg okurek;
  • 4 koprové deštníky;
  • 2 listy vavřínu a křenu;
  • 3 listy třešně;
  • 20 g křenového kořene;
  • 3 stroužky česneku;
  • 3 větve petržele, celeru, estragonu;
  • 1 středně paprika;
  • 5 hrách černého pepře;
  • 1 ks paprika;
  • 80 g soli na litr vody.

Pokyn:

  1. Do sklenice dejte koření a nějaké zelené.
  2. Přidat ovoce.
  3. Posypte zbývajícími listy a deštníky.
  4. Nalijte marinádu.
  5. Zakryjte gázou a schovávejte na teplém místě.
  6. Poté, co se objeví pěna, vypusťte solanku, vařte, ochlaďte a znovu přidejte k obrobku.
  7. Sroutte rotaci.

Nakládaná zelená rajčata

Nezralá nakládaná rajčata mohou být náhradou za okurky a oblíbeným občerstvením pro každou příležitost.

Komponenty

  • 2 kg rajčat;
  • 2 litry vody;
  • 140 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 15 hrách černého pepře;
  • 5 květenství kopru;
  • 6 ks celer;
  • 3 listy křenu.

Instrukce pro solení:

  1. Ovoce opláchněte a stonek odstraňte.
  2. Dejte polovinu zeleně a koření.
  3. Stiskněte rajčata pevně nahoře.
  4. Přidejte zbývající greeny.
  5. Nalijte vychlazenou solankou.
  6. Uzavřete plastovým krytem.

Sůl pod nylonovou pokrývkou bez octa

Jednoduchá a pohodlná varianta twistu.

Komponenty

  • 1 kg okurek;
  • 1 litr vody;
  • 15 g soli;
  • 5 g cukru;
  • hřebíček, hrášek pepře - podle chuti;
  • koprové deštníky;
  • bobkový list.

Pokyn:

  1. Vařte solanku a ochlaďte.
  2. Místo koření a bylin.
  3. Představte ovoce.
  4. Přidejte hotovou výplň.
  5. Srolovat se s nylonovým potahem.

Způsob přípravy křupavých horkých okurek s hořčicí

Solení se netvoří hořčicí a chuť okurek se vyznačuje pikantní skvrnou.

Výrobky pro 1 litr sochoru:

  • 600 g okurek;
  • 600 g vody;
  • 40 g soli;
  • 20 g cukru podle potřeby;
  • 1 lžička suchého prášku nebo hořčičných semen;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 list křenu, třešeň, malina, dub;
  • koprové deštníky;
  • 5 pepřů.

Pokyn:

  1. Listy nechte 7 minut vařit vroucí vodou.
  2. Dejte připravené zelené a šťouchané česneky.
  3. Uvařte ovoce, kopr a pepř.
  4. K nalití použijte sůl, hořčici a cukr (volitelné).
  5. Vyplňte na vrchol.
  6. Odstraňte solení po dobu 3 dnů ve tmě a pravidelně odstraňujte pěnu.
  7. Až se rozjasní solanka, nakládejte okurky.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě se studenou vodou

Hlavní rozdíl spočívá v tom, že místo vody se používá studená okurková šťáva.

Produkty:

  • 2 kg různých odrůd okurek;
  • sůl;
  • 2 listy křenu, dubu nebo třešně na výběr;
  • 3 stroužky česneku;
  • květenství kopru, hřebíček, hrášek černý pepř podle chuti.

Poměr okurky a okurkové kaše je 50:50.

Proces:

  1. Rozdělte namočené ovoce - rovnoměrné a elastické pro konzervované potraviny, křivky a s poškozením - pro oblékání.
  2. Zabijte okurky mixérem, mlýnkem na maso nebo roštem.
  3. Přidejte sůl.
  4. Důkladně promíchejte, aby dužina dala šťávu.
  5. Dejte zelené, papriky, česnek a trochu okurkové hmoty.
  6. Tamp okurky.
  7. Položte hmotu na vrchol a zakryjte všechny dutiny. Pokud jsou místa ponechaná bez mušlí, můžete přidat okurkovou šťávu.
  8. Uzavřete solení víkem capron a schovejte na chladném místě.

Sůl vzít v poměru 2 lžíce. polévkové lžíce na 1 litr okurkové hmoty. Nedoporučuje se snižovat množství soli, aby točení nebylo kyselé.

Pepřový recept

Konzervace je křupavá a pikantní.

Složení na 1 litr obalu:

  • 600 g okurek;
  • 500 ml vody;
  • 40 g soli;
  • 10 pepřů;
  • 4 stroužky česneku;
  • 3 plátky chilli papričky;
  • 0, 5 lžičky hořčičného prášku;
  • koprové deštníky;
  • křen, třešně, maliny a dubové listy.

Fáze zachování:

  1. Nakládejte okurky a střídejte je s bylinkami, kořením, česnekem a pepřem.
  2. Vložte solanku a zavřete víko kapr.
  3. Odebrat do tmy na měsíc.
  4. Po kvašení přeneste kroucení do chladu.

Zakalení solanky není u tohoto receptu neobvyklé.

S dubovými listy

Dubové listí dodává obrobku zvláštní aroma a svěží elasticitu.

Komponenty

  • 1, 5 kg okurek;
  • voda (asi 2 l);
  • 100 g soli;
  • 20-30 g hořčičná jádra;
  • 15 čerstvých dubových listů;
  • květenství kopru;
  • hrášek z černého pepře;
  • 3 stroužky česneku;
  • 4 listy křenu;
  • 2 bobkové listy.

Vaření:

  1. Dejte česnek, malý kopr, pepře, 5 dubových listů a 1 list křenu a lavrushka.
  2. Napůl naplňte nádobu ovocem.
  3. Rozložte novou vrstvu listů a kopru.
  4. Pak okurky.
  5. Nahoře je zbývající listoví.
  6. Přidejte čistou studenou vodu.
  7. Nalijte vrstvu soli a hořčice.
  8. Sbalte plechovky.

Tajemství solení

Aby byl obrobek potěšen chutí a hlasitou chutí, existuje několik tajemství.

Nejlepší voda

Pro zatočení by měla být odebrána studená, balená nebo pramenitá voda. Při volbě kohoutku by měla být tekutina vařena a brána.

Koření

Koření se přidává na základě chuti, ale základními ingrediencemi jsou kopr, křenové listy, česnek a černý pepř.

Berry a dubové listy dodávají příjemnou vůni.

Zelený rybíz s mořením za studena však nebude fungovat, může způsobit plísně.

Konzervační proces

Aby obrobky nevybuchly a nezůstaly dlouho, jsou banky připraveny k uchování pomocí:

  • sterilizace v troubě nebo mikrovlnné troubě;
  • pasterizace ve vroucí vodě.

Fermentační proces

Fermentace je důležitá fáze. Cukry se během tohoto období hromadí a ovlivňují růst bakterií mléčného kvašení nezbytných pro točení. Aby se organismy rychleji vyvíjely, udržují se první dny rotace v teple a tmě, odstraňují pěny a přidávají vodu.

Vodka a okurka

Přidání malého množství vodky do solanky pomáhá zabránit tryskání a plesnivému moření. Kromě toho se plody stávají pružnými a křupavými a alkohol se necítí.

Pravidla podávání

Připravené okurky se podávají na stole, celé i sekané. Jsou zdobené bylinkami, podávané samostatně nebo pokládané na talíř s jinými okurkami. Nasekané ovoce lze rozložit také do okvětních lístků nebo květin.

Doba trvání a podmínky skladování

Točení od 6 měsíců do 2 let jsou uloženy na chladném tmavém místě, vyhýbajíc se teplotám pod nulou, lepší přímé sluneční energii a blízkosti topných zařízení.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty