Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Chcete-li připravit džem z rybízu nebo použít bobule pro jiné kulinářské účely, musíte nejprve sklízet. To je nutné, protože v procesu sběru ovoce, větví, listů a kartáčů s nimi přicházejí. Existuje několik způsobů, jak můžete loupat černý rybíz pomocí improvizovaných prostředků.

Připravujeme rybíz

Před použitím rybízu k zamýšlenému účelu je nutné plody řádně připravit. Pro očištění ovoce je nutné třídit celou sklizeň, zbavit se poškozených a drcených bobulí, plodinu důkladně opláchnout a teprve poté pokračovat v čištění a zpracování.

Jak rychle třídit bobule?

Ve fázi sklizně můžete třídit černý rybíz a zkontrolovat každou bobuli. Tato metoda zabere hodně času, protože sběr bobulí je jednodušší pomocí kartáčů a poté výběr. Můžete uspořádat rybíz různými způsoby a pomocí dalších zařízení proces zjednodušit.

Použití palety

Pro rychlé vyčištění sklizně můžete připravit paletu na bobule a vedle ní naklonit desku, která se obvykle používá pro řezání produktů. Celá plodina se válí po částech podél desky do podnosu, v důsledku čehož bobule spadají do kontejneru, a větve a další vnější prvky zůstávají na povrchu desky. Pro větší pohodlí můžete místo desky použít zařízení s žebrovaným povrchem, takže větve a listy bezpečněji přilnou k výstupkům.

Pomocí misky a studené vody

Rybíz shromážděný kartáčky se pohodlně čistí jakýmkoli objemným kontejnerem a vodou. Ovoce se nalije do mísy a nalije se studenou vodou, poté se všechny malé zbytky vznášejí na povrch kapaliny. Potom zbývá odstranit přebytečné části a po částech se dostat ze dna kartáče, pokud je to nutné, odstranit větve.

Po použití této metody je nemožné naplnit plodinu horkou vodou, protože její účinek může vést k narušení struktury a vzhledu, jakož i ke ztrátě původních chuťových charakteristik.

Je nutné odstranit větve?

Proces odstraňování ocasu z bobulí zabere hodně času, takže při vaření džemu a džemu mnoho z nich položí bobule v původním stavu. Přítomnost ocasu na ovoci nemá vliv na chuťové vlastnosti hotového výrobku. V důsledku zpracování se broskve a malé větvičky mele a při dalším použití rybízového džemu nemají chuť.

Odstraňte kartáče černého rybízu vidličkou

Shromažďování černého rybízu pomocí kartáčů je výhodné, protože nemusíte trávit čas oddělením jednotlivých bobulí od větviček. Chcete-li se zbavit kartáčů, můžete s následnou sklizní použít jednoduchou vidličku. K tomu se mezi stroužky vidlice natáhnou štětce s plody, v důsledku čehož plody spadnou.

Při použití této metody je důležité dodržovat extrémní přesnost, protože ostré zuby mohou poškodit integritu bobulí, což negativně ovlivní jejich trvanlivost. Poškozené bobule by měly být okamžitě snězeny nebo zpracovány.

Ruční metoda pro červené a bílé bobule

Řadit červené a bílé odrůdy rybízu několika způsoby. Nejlevnější dostupnou možností je ruční vyčerpání k odfiltrování poškozených vzorků, větviček a listů.

Pro zjednodušení procesu můžete shromážděný rybíz rozložit na tenký papír, počkat na úplné vysušení a poté je vyfukovat fénem. Proud slabého vzduchu odfoukne lehké listy a větvičky a zanechá ovoce. Pak zbývá pouze převést rybíz do cedníku, důkladně opláchnout a použít k vytvoření polotovarů.

Kolik může tříděné ovoce ležet

Rybíz se sklízí pouze jednou ročně, takže pro mnoho zahradníků je důležité uchovat plody pro budoucí spotřebu. Sklizené ovoce se doporučuje jíst v deštivém počasí nebo je ihned poslat ke zpracování, protože účinky vlhkosti je rychle kazí.

Pokud je bobule vybrána správně, je možné ji skladovat několika způsoby:

  • čerstvé nebo zmrazené v lednici;
  • v sušeném stavu;
  • šťouchané cukrem;
  • jako prázdné pro zimu.

Před opuštěním bobule ke skladování je nutné ji řádně připravit. K tomu jsou plody vytrhávány z větví, zbavují se poškozených a zvrásněných vzorků. Potom se plodina důkladně promyje pod nízkým tlakem a posype se jednou vrstvou, aby se vysušila.

Pro skladování rybízu po dobu několika měsíců je nejlepší zmrazit plodinu. Přesné načasování v tomto případě bude záviset na teplotním režimu a správné přípravě. Před vyjmutím ovoce z mrazničky není nutné je umýt, ale musíte jej důkladně vysušit.

Sušené ovoce se nalije na jakýkoli plochý povrch zabalený do přilnavé fólie a ponechá se několik hodin v mrazáku. Když bobule zamrznou, převedou se na celofán, hermeticky uzavřou a vrátí do skladu.

Být ve vakuu, při nulové teplotě, může být rybíz skladován po dobu asi 1, 5 měsíce, při nižších teplotách - až 3-4 měsíce. Hluboké zmrazení v moderních mrazničkách při teplotách pod -18 stupňů vám umožní ukládat plodiny po celý rok bez ztráty chuti. Je-li třeba rozmrazit rybíz, doporučuje se přenést plody na horní polici chladničky, aby se postupně rozmrazovaly a neztratily svůj hustý tvar.

Také pro dlouhodobé skladování můžete použít způsob sušení. Čerstvé bobule obsahují asi 85% vody a po sušení by měly zůstat až 15%. Ovoce můžete sušit v troubě, mikrovlnné troubě, speciální sušárně nebo nechat plodinu na čerstvém vzduchu na místě s konstantní cirkulací vzduchu.

Sušené ovoce se ponechá pro další skladování na tmavém místě s teplotou pod 20 stupňů. Jako nádoba se používá plastová nádoba, skleněné nádoby nebo kartonové krabice. Při dodržení všech výše uvedených podmínek je doba skladování plodiny jeden rok.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Bobule