Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V létě se každý začíná připravovat na zimu a zásobovat dary zahrady. Je obvyklé vyrábět různé polotovary. Pojďme zjistit, jak nejlépe uchovat borůvky na zimu. Bobule jsou široce ukládány v čerstvé nebo zmrazené formě, vytvářejí dušené ovoce, zavařeniny, pastilky, džemy. Obzvláště užitečné je připravit zásoby borůvek. Lesní bobule je známá svou sladkou a dezertní chutí, nasycenou množstvím zdravých vitamínů, které zvyšují imunitu. Každý, kdo si chce v zimě užívat borůvek, by se měl seznámit s metodami jeho skladování.

Nejlepší doba sběru pro skladování

Lze ukládat pouze plně vyzrálé ovoce. Sbírejte bobule 2-3 dny před sklizní, obvykle koncem července nebo začátkem srpna. Ne zcela zralé borůvky lze také sklízet, ale rychle ztratí většinu svých užitečných složek, chuť bude méně nasycená.

Berry Požadavky na výběr

Borůvky lze zakoupit na trhu, v obchodě nebo samostatně pěstovat v zemi. Před zahájením jeho přípravy je nutné si vybrat správné ovoce, připravit se. Postupujte podle následujících tipů:

  • plody musí být neporušené, bez poškození - skvrny, stopy od brouků;
  • borůvky jsou husté, silné, ale ne měkké;
  • při hmatu dávejte pozor, aby bobule nepraskly, nezkrčily se.

Je také důležité správně připravit borůvky, aby si po zmrazení zachovaly svou chuť, vůni a prospěšné vlastnosti.

  1. Nejprve vyberte, nechte jen dobré bobule. Poškozené předměty zlikvidujte nebo uvízněte, zasekněte, kompotujte.
  2. Opláchněte pod chladnou, ale ne horkou vodou, rozprostřenou na rovném povrchu.

Borůvky je třeba vytřídit co nejdříve, pak je menší šance, že poroste plesnivě. Když ovoce zaschne, zabalte je do sáčků.

Jak uchovávat čerstvé borůvky

Čerstvé borůvkové plody jsou úžasnou pochoutkou, kterou chcete konzumovat po celý rok. Nejlepší možností úložiště je přirozený způsob, bez zpracování.

Jak uchovat čerstvé borůvky na zimu:

  1. Vybrané bobule v malém množství mohou být uloženy v lednici, ale nejsou časově náročné při jídle. Pokud budou ležet po dlouhou dobu, po 1-2 dnech budou pokryty plísní a zmizí.
  2. Zmrazené borůvky se skladují nejdéle 2 roky. O dva roky později ztratí chuť i plody, které jsou uloženy v mrazničce.
  3. Uchovávejte sušené ovoce ve sklenicích. Doba skladování je přibližně 2 roky. Na konci této doby, borůvky začnou mizet.

Nejoblíbenějším způsobem skladování borůvek je zmrazení.

Jak a kolik je borůvka uložena v lednici?

Většina moderních modelů chladniček je vybavena funkcí nastavení optimální teploty pro skladování borůvek při 5 stupních Celsia. Plody rozdělte standardním způsobem, odstraňte listy a brouky, nalijte do plastové nádoby. Není nutné nalévat nahoru, nádoba by se měla pevně uzavřít. Umístěte na střední polici proti zdi, tam zůstanou čerstvé až 1 týden.

Stále můžete nalít borůvky sirupem, pevně uzavřít nádobu a vložit do mrazicí přihrádky.

Způsoby, jak zachránit jahody na zimu

Existuje mnoho technik pro skladování borůvek. Mezi nimi se rozlišují následující metody:

  • zmrazení
  • močení v čisté vodě;
  • cukrování
  • džem, džem, pastilka;
  • sušení v peci.

Každá z technik je podrobně diskutována níže.

Zmrazit

Nejjednodušší způsob, jak ušetřit na dlouhou dobu borůvky vložením do mrazničky. Vložte ovoce do sáčku z polyethylenu . Bobule předmývejte přirozeným způsobem. Aby si borůvky zachovaly všechny prospěšné vlastnosti a nezměnily se na kal, je důležité jej umístit do mrazničky pouze zcela suché. Neumývejte je vodou z vodovodu, je lepší použít hlubokou nádobu. Pomůže to nepoškodit tenkou kůru.

Namáčení vody

Neobvyklou metodou skladování borůvek je namáčení ve vodě. Díky této technice bobule zůstává čerstvá, zdravá asi rok. Je nutné se připravit na namáčení, protože pokud porušíte pravidla, plody se zhorší.

  1. Nalijte oloupané a umyté bobule do sklenic.
  2. Nalijte převařenou vodu na vrchol, měla by být studená.
  3. Namočené bobule vařte na mírném ohni asi 10 minut, pokud mluvíme o 0, 5 l sklenicích. Vařte litrové nádoby po dobu 20 minut.
  4. Uzavřete banky pevně nebo se sbalte.
  5. Položte vzhůru nohama tak, aby víčka byla zpracována z choroboplodných zárodků.

Namočené borůvky uchovávejte v suché a chladné místnosti. Sklípek nebo horní přihrádky v chladničce se postarají.

Cukrování

K přípravě borůvek ve vlastní šťávě potřebujete pouze ovoce a stejné množství cukru. Opláchněte je ve vodě, počkejte, až tekutina vytéká. Poté nalijte cukr tak, aby zcela pokrýval lesní plody, a nechte jej 1 den v chladné místnosti. Tento způsob ukládání borůvek vám umožní ušetřit maximum vitamínů než během tepelného ošetření. Po celý den bobule nechají šťávu nasáknout cukrem. Můžete přidat méně, pokud se chcete hodit na neuzavírání borůvek. Následující den nalijte ovoce přes břehy a zavřete víčka.

Ve formě džemu

Borůvky se na zimu hojně sklízejí ve formě džemu. Touto metodou nelze uložit všechny vitamíny, ale bude možné si pochutnat na vynikajícím dezertu.

Princip vaření domácího džemu:

  • roztřiďte bobule, opláchněte, položte na dno pánve 250 ml vody;
  • vařit, postupně přidat 850 gramů cukru, aby se vytvořil hustý sirup;
  • směs se vaří po dobu 20 minut;
  • po, nalijte jam přes banky, srolovat a dát vzhůru nohama.

Po ochlazení připravené směsi na pokojovou teplotu vložte sklenice do sklepa nebo ledničky. Jedná se o klasický borůvkový džemový recept, ale stále existuje spousta způsobů, jak udělat chutné jídlo. Následuje recept na džem, který trvá vaření 5 minut.

Budete potřebovat tyto produkty:

  • 180 gramů včelího nektaru;
  • 2 polévkové lžíce rumu.

Opláchněte bobule a sušené ovoce nechte vařit. Míchejte neustále, přidejte med a pytel želatiny. Vařte do varu asi 5 minut od vzniku bublin na nízkém ohni. Na poslední chvíli přidejte rum, vypněte oheň. Směs s gelovací složkou by neměla být a priori vařena dlouhou dobu, protože pektin pak ztrácí vlastnosti zahušťovadla. Nemůžete přidat želatinu, ale pak džem nebude hustý.

Metoda 2

Pětiminutový džem se vaří jinak:

  • ve stejných proporcích berte bobule, posypte je cukrem a nechte jeden den;
  • během této doby se krystaly rozpustí, objeví se sladký sirup.

Směs se vaří 5 minut. Díky husté konzistenci lze marmeládu použít nejen jako svačinu na čaj, ale také jako náplň do muffinů.

Pro udržení živin, chuti a maxima by množství surovin nemělo být 6 sklenic.

Potom bobule bude mít čas vařit za 5 minut, bez výrazné ztráty vitamínů. Předem připravené plechovky se naplní hotovou směsí, svincí cínová víčka.

Sušením

Borůvky lze připravit na zimu sušením. K tomu používají speciální sušičku, je však také vhodná jednoduchá trouba.

  1. Plody položte na plech s tenkou vrstvou a vložte do trouby.
  2. Zapněte při teplotě 40 - 50 stupňů, nechte dveře pootevřené.
  3. Kontinuálně kontrolujte stav ovoce, v případě potřeby promíchejte.
  4. Suší se 1, 5 až 2 hodiny, poté další 1 hodinu při teplotě 60 stupňů.

Sušené borůvky skladujte ve vzduchotěsné nádobě ve sklepě nebo lednici. Může se jíst po 1 měsíci.

Možné chyby úložiště

Při skladování borůvek lze nevědomě udělat řadu chyb. Vedou ke katastrofálním následkům.

  1. Když je bobule uložena v lednici, je schopna podstoupit řadu patologií, včetně šedé hniloby, anthracnózy. Někdy jsou plody jednoduše pokryty plísní.
  2. Sušené borůvky se mohou proměnit v přesušené bobule, které nelze pokousat. K tomu dochází, když se sušené borůvky neskladují v lednici, ale v kuchyni.
  3. Dojem může být plesnivý, pokud je uchováván v létě při pokojové teplotě.
  4. Zmrazené bobule, hojně omyté vodou a nevysušené, přeměňte v ovesnou kaši.

Pokud budete dodržovat všechny podmínky skladování borůvek, zůstane po dlouhou dobu nedotčena.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Bobule