- Proč sterilizovat plechovky pro uchování?
- Je to povinné?
- Příprava plechovek před zahájením procesu
- Metody pro sterilizaci plechovek doma
- Jak sterilizovat sklenice polotovary?
- Teplota a doba sterilizace
- Proč ovíjet plechovky polotovary?
- Proč sklenice prasknou během sterilizace?
- Skladování sterilizovaných nádob
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Okurky i rajčata se válí do skleněných nádob pro dlouhodobé skladování. Ona je dobře umytá, ale při naplnění horkou vodou praští. Ženy, které konzervují zeleninu, rozhodují samy o sobě, jak je lepší sterilizovat sklenice, aby se sklo neprasklo a polotovary se po dlouhou dobu nezkazovaly. Existuje několik způsobů, jak ohřívat nádobí, každý z nich má své vlastní nuance.
Proč sterilizovat plechovky pro uchování?
Ani při důkladném mytí nádobí nezemřou všechny houby a bakterie. V uzavřených bankách se mikroorganismy začaly množit. Solanka se zakalí, na povrchu se objeví plíseň. Nádoby a víčka sterilizujte, aby se zničily mikroby, prodloužila se skladovatelnost ovocných kompotů a konzerv z ovoce, konzervovaná zelenina. Bez ohledu na zvolenou metodu tepelného zpracování se otevřené plechovky neumývají chemikáliemi, ale hořčičným práškem nebo sodou.
Je to povinné?
Sterilizace nádob trvá hodně času, ale umožňuje vám zničit všechny mikroorganismy a prodloužit skladovatelnost obrobků. Vaření v horké vodě můžete nahradit důkladným omytím plechovek, zahřátím v troubě nebo nad párou. Některé ženy v domácnosti naplní čistou nádobu dvakrát konzervovanou zeleninou nebo třikrát vroucí vodou, poté nalijeme solanku nebo marinádu, po švu ji otočte dolů a zabalte do hustého materiálu.
Příprava plechovek před zahájením procesu
Sklo je křehké, takže u každé nádoby je třeba zkontrolovat praskliny nebo třísky. Je nežádoucí používat kryty, které již byly srolované, i když jsou rovné a rezavé. Banky je třeba umýt sodou, hořčicí. Chemikálie jako Fairy nejsou pro tento účel vhodné, protože nejsou úplně opláchnuty, můžete použít prací mýdlo, ve kterém nejsou žádné syntetické přísady a látky určené k aromatizaci.
Metody pro sterilizaci plechovek doma
Zahřívají se prázdné nádoby i nádoby plné zeleniny, hub nebo ovoce. A ve skutečnosti, v jiném případě, existují určitá pravidla pro sterilizaci a metoda závisí na výběru zařízení pro domácnost. Plechovky se zahřívají v páře, na vzduchovém grilu, v mikrovlnné troubě a dokonce i v myčce na nádobí.
V troubě
Před sterilizací se promyté nádoby suší na ručníku. Pokud je konzervováno velké množství produktů, vloží se do trouby prázdné plechovky s víčky bez elastických pásků. Když teplota stoupne na 200 ° C, misky se zahřívají po dobu 10 minut, vypnou se a okamžitě se odstraní, ale po ochlazení. Sklo nepraská a mikroby umírají. Jednoduchá metoda sterilizace je výhodná v tom, že můžete ohřívat nejen jednu, ale několik plechovek na roštu. Žvýkačka se máčí ve vroucí vodě.
V elektrickém
Trouba není součástí dodávky předem. Mokré nádoby jsou umístěny vzhůru nohama, suché jsou umístěny na krku a vedle nich jsou umístěna víka pro zajištění těsnosti. V elektrické troubě stačí nastavit teplotu na 150 ° C a sterilizovat sklenice s objemem 3 l - 20 minut, 0, 5 - 10. Nádoby vyjměte, až vychladnou, přikryjte ručníkem.
V plynu
Nádoba zahřátá v takové peci netvoří koncentrát na stěnách, nepraská a obrobky v ní dlouho nezhoršují, zachovávají čerstvost a aroma. Sterilizace zahrnuje několik kroků:
- Plechovky bez štěpků a prasklin se promyjí horkou vodou sodou a opláchnou se v chladu.
- Uspořádány na grilu s krkem dolů.
- Zapněte troubu a postupně zvyšujte teplotu na 150–160 ° С.
- S maximálním parametrem se malé nádrže zahřívají na čtvrt hodiny, třílitrové nádrže - od 25 do 20 minut.
Aby se nespálili, vytáhli horký kontejner s rukavicemi. Nasaďte si ručník vzhůru nohama.
V mikrovlnné troubě
Sklo můžete rychle sterilizovat odesláním do výkonné mikrovlnné trouby. Kolik kontejnerů se vejde, závisí na objemu zařízení, aby bylo vše v pořádku:
- Voda se nalije do sklenic tak, aby dno bylo pokryto 20 mm.
- Pošlete nádobu do mikrovlnné trouby na 5 minut.
- Odstraněn lepidlem a sušen na ručníku.
Aby nedošlo k narušení těsnosti mikrovlnné trouby, kovové kryty v ní nedezinfikují, ale můžete je zahřát v běžné troubě.
V hrnci vroucí vody
Přes vznik moderních domácích přístrojů mnoho žen sterilizuje kontejnery, stejně jako babičky. Plechovky a víčka se umyjí hořčicí nebo sodou a vloží se do velkého hrnce nebo kbelíku naplněného vodou tak, aby dosáhly až ke krku. Malé nádoby se vaří na sporáku 6 nebo 7 minut, sterilizace 3-litrových nádob trvá půl hodiny. Aby se zabránilo rozbití skla, je dno pánve předem pokryto ručníkem.
Přes páru
Bakterie a houby umírají nejen ve vroucí vodě, ničí patogenní mikroorganismy, dezinfikují kontejnery, vystavují horkou páru. Mísa se naplní vodou, promytý, suchý skleněný obal se umístí na síto nebo drátěný stojan tak, aby krk zůstal pod. Třílitrové nádoby se udržují v páře po dobu půl hodiny, poté se vyjmou a přenesou na druhou stranu na ručník.
Přes konvici
Na velké pánvi vaří voda dlouhou dobu. Pro urychlení sterilizačního procesu jsou prázdné malé plechovky umístěny do otvoru v konvici a položeny na sporák.
Skleněné nádoby na rostlinné přípravky se dezinfikují, dokud se na vnitřních stěnách nevytvoří kapičky vody. Objem litru v konvici je sterilizován po dobu 10 minut .
Ve dvojitém kotli
Plechovky bez prasklin a třísek se předem omývají sodou, víka se důkladně očistí kartáčem a zahřejí se ve vodní lázni, která se odešle do dvojitého kotle. Po zahřátí kapaliny se nádoba sterilizuje po dobu čtvrt hodiny, vyjme se z misky suchým hadříkem nebo rukavicemi a položí se vzhůru nohama na ručník.
V pomalém sporáku
Předtím, než si sbalíte salát nebo konzervujete zeleninu, musíte připravit a dezinfikovat sklenice, kde bude uloženo občerstvení. Ženy, které mají v kuchyni multikamer:
- Nalijte do misky 2 nebo 3 sklenice vody.
- Nasaďte dno víka.
- Nainstaluje se košík, na něj se položí skleněná nádoba.
- Vyberte režim a čas varu.
Je snadnější sterilizovat malé sklenice tímto způsobem. Ochlaďte a osušte je na ručníku.
V myčce na nádobí
Pokud používáte domácí spotřebiče se sterilizačním režimem pro dezinfekci, není nutné třít nádobu na předlisky pomocí sody nebo hořčičného prášku. Skleněné nádoby s víky se jednoduše vloží do myčky, ale neplní prášek.
Ve vzduchovém grilu
Horký vzduch není horší než pára nebo vroucí voda, vyrovná se s bakteriemi a houbami. K dezinfekci pokrmů, v nichž je naskládaná konzervovaná zelenina, kaviár nebo salát, se používá aerogrill.
Zařízení je zbaveno zbytečných mřížek, do něj vložte čisté plechovky. Zvolte režim s teplotou alespoň 150 ° C. Vyjměte nádobu po čtvrt hodině, naplňte ji konzervací, utáhněte víčka, která jsou vařena samostatně ve vodě.
Jak sterilizovat sklenice polotovary?
Takže konzervovaná rajčata, nakládané a pečené lilky, zeleninové saláty se skladují déle, přemísťují se do čistých a suchých skleněných nádob, které jsou zakryty, položí na plech na pečení a sterilizují. Nádoby se pomalu zahřívají na 100 nebo 120 ° C a dezinfikují po dobu tolika minut, kolik je uvedeno v receptu.
Teplota a doba sterilizace
Nádoby dezinfikujte různými způsoby. Používáte-li plynovou nebo elektrickou troubu, sterilizují se plechovky 0, 5, 0, 75 litru při teplotě 150–180 ° C pouze 10 minut, stejné množství se použije na páru a v hrnci s vroucí vodou.
Dezinfikování nádoby o objemu 3 litry bude trvat dlouho, než se zahřeje alespoň půl hodiny.
Proč ovíjet plechovky polotovary?
Někdy, když se do konzervy přidají okurky nebo rajčata dvakrát nebo třikrát vodou, přidá se ocet, ale nejsou ihned vloženy do spíž, nejsou odvezeny do suterénu, ale jsou zabaleny do přehozené, přikrývky nebo tlustého ručníku. V horké solance nebo marinádě je zelenina sterilizována, a to nejen v páře, což prodlužuje trvanlivost občerstvení, nádoby s takovou konzervací prakticky nevybuchují.
Proč sklenice prasknou během sterilizace?
Sklo se týká křehkých materiálů, které mohou prasknout při malém nárazu, z extrémních teplot. Pokud umýváte a opláchnete plechovky studenou vodou, prasknou ve vroucí vodě. Sklo exploduje, když je odvezeno do chladné místnosti z horké trouby.
Skladování sterilizovaných nádob
Teplo, vroucí voda a pára ničí mikroorganismy. Bakterie a houby umírají v mikrovlnné troubě, myčce na nádobí a ve vzduchovém grilu, ale při ochlazování plechovek se sterilita snižuje. Doporučuje se dekontaminovat nádoby na polotovary těsně před uchováním, a nikoli do budoucna.