Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tento keř přináší plodiny v srpnu nebo září. Sladké tmavě červené bobule vyrobené z nich džemů a zavařenin budou skvělou ozdobou na stole. Abyste je však mohli plně využít, musíte pochopit, jak správně uchovávat čerstvé ostružiny.
Berryova příprava
Tyto plody jsou čerstvé, jemné a šťavnaté. Proto při práci s nimi je třeba věnovat zvláštní pozornost: je snadné poškodit pokožku, kvůli které začne šťáva unikat.
Jak uchovávat čerstvé ostružiny
Při skladování v chladničce je třeba věnovat pozornost následujícímu:
- Bobule se neumývá, protože je snadno poškozena.
- Čerstvé ostružiny se umístí do vhodné nádoby a rozloží se do jedné vrstvy. Pokud vložíte více, může to poškodit ovoce.
- Protože je na nich přítomna vlhkost, doporučuje se ovoce umístit na ubrousky, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu.
Je vhodné umístit nádoby s ostružinami do té části chladničky, kde teplota nepřesáhne nulu. V tomto případě doba trvanlivosti čerstvého ovoce dosahuje jednoho týdne .
Pokud chcete delší skladovací dobu, porazte ostružiny cukrem. Před tím musí být nejprve očištěny od ocasu. Toto ošetření umožňuje prodloužit dobu použitelnosti až o tři týdny. Současně chuť a vitamíny v ní obsažené zůstanou během této doby.
Berry mrzne
Pro zajištění kvalitního skladování je třeba ostružinu předem ošetřit. Je třeba mít na paměti, že tyto bobule jsou po sklizni zralé a v budoucnu tak zůstanou. Jsou schopni dozrát pouze tím, že zůstanou na větvi. Při sklizni proto věnují pozornost pouze plně připravenému ovoce.
Jejich příprava pro skladování je následující:
- Je nutné pečlivě zkontrolovat materiál a odstranit větvičky, nečistoty a hmyz, pokud jsou detekovány.
- Ovoce je nutné pečlivě zkontrolovat. Ty, které jsou drcené nebo poškozené, nebudou vhodné pro skladování - musí být odloženy stranou.
- Přestože při praní existuje vysoké riziko poškození, musí být přesto provedeno. Doporučuje se nepoužívat silný proud kohoutku, ale velmi slabý nebo opláchnout sprchou.
- Aby byla sklenice vlhká, je nutné dát umyté ovoce do cedníku a chvíli počkat.
- Je nutné pečlivě prozkoumat a odtrhnout ocasy z nich. To musí být provedeno velmi pečlivě a musí se zabránit prasknutí bobulí.
- Připravené bobule musí být na ubrousky rozloženy v jedné vrstvě a vyčkat na úplné zaschnutí.
Ostružiny lze zmrazit. Díky této metodě skladování je schopna dobře zachovat svou chuť a živiny.
Pro zmrazování lze použít dvě metody.
Při provádění rychlého zmrazení budete muset provést následující kroky:
- Připravte si velké jídlo (například jídlo) a ostružiny vložte do jedné vrstvy.
- V připravené formě musíte ovoce vložit do mrazničky. Teplota v něm by měla být co nejnižší.
- Musíte počkat hodinu nebo půl. Poté se zmrazené ostružiny nalijí do speciálně připravených nádob nebo vhodných plastových sáčků.
- V této podobě jsou vráceny zpět do mrazničky, kde budou uloženy v budoucnosti.
Při provádění takového zpracování ovoce kvalitativně zmrzne, zatímco se nepřilepí k sobě.
Když je čas jíst ostružiny, vyjme se z mrazáku, rozmrazí se při pokojové teplotě nebo pomocí mikrovlnné trouby a podává se u stolu.
Postup rozmrazování lze urychlit opláchnutím ovoce horkou vodou ze sprchy .
Při druhém způsobu zmrazování se plody umístí okamžitě do chladničky, přičemž se vynechá fáze rychlého předběžného zmrazení. Tento postup se provádí následujícím způsobem:
- Připravené, jak je popsáno výše, je bobule uložena do malých sáčků. Je důležité vzít v úvahu, že velikost by měla být zvolena tak, aby se obsah mohl jíst v jednom jídle.
- Balení jsou uložena v kontejnerech. Zároveň se první ani druhý nezavírají. Poté se vloží do chladničky. Musí být umístěny na jeden den do mrazničky.
- Když uplyne čas předepsaný pro zmrazení, budete muset zkontrolovat stav bobule - zkontrolujte, zda jsou dobře zamrzlé.
- Nyní musí být sáčky a kontejnery uzavřeny, pak musí být protřepány a vráceny zpět.
V mrazničce je doba skladování jeden rok. Toto období není limitem, protože ostružina v tomto stavu může být po určitou dobu uložena. V tomto případě by však bylo rozumnější poslat čerstvé plody ke skladování.
Sušení ostružiny
Bobule sušená podle všech pravidel je schopna vydržet po dobu dvou let. Aby si během této doby mohla dobře udržet své chuťové a výživové vlastnosti, musí dodržovat následující pravidla:
- Během skladování musíte zvolit plně vyzrálou ostružinu.
- Před provedením sušení je nutná předběžná příprava materiálu. Bobule jsou mírně zvadlé a udržují na přímém slunci dva nebo tři dny.
- Udržujte ostružiny na slunci, musíte pokrýt bobule gázou. To je důležité, aby byl produkt chráněn před středními a jinými druhy hmyzu.
Poté se ostružiny suší.
V troubě
Bobule dříve sušené na slunci by měly být položeny na plech a vloženy do trouby. Postup sušení bude trvat čtyři nebo pět hodin. Poté jsou plody umístěny do uzavřené nádoby a skladovány na suchém a tmavém místě.
Skladovatelnost bobulí zpracovaných tímto způsobem je dva roky .
V elektrické sušičce
Předpuštěné bobule musí být volně umístěny na drátěný stojan a umístěny do elektrické sušičky. Jsou uchovávány po dobu 12 hodin. Poté se postup nalije do nádob a uloží na suchém a tmavém místě.
Skladování strouhaných bobulí s cukrem
Důležitým rysem této metody je absence tepelného zpracování. U této metody vaření můžete brát nejen celé, ale také poškozené plody.
Zpracování se provádí tímto způsobem:
- Ostružiny se umyjí a umístí na ubrousky, aby vyschly.
- Potom se nalije do hluboké nádoby a přidá se požadované množství cukru (obvykle se provádí v poměru jeden ku jednomu).
- Výsledná směs musí být promíchána a otřena okusovkou. Někteří prochází ostružiny s cukrem přes mlýnek na maso.
- Získaná kompozice byla ponechána na chladném místě po dobu 12 hodin. Během této doby se pyré ostružiny vyluhují.
- Nyní se směs ještě jednou promíchá a umístí do sklenic, kde se dále uloží. Misky jsou pokryty plastovými nebo kovovými víky.
Doporučuje se uchovávat produkt v lednici nebo v suterénu. Chuťové a výživové vlastnosti zůstanou rok nebo o něco déle .
Sušené ostružiny
K vaření potřebujete:
- Vezměte zralé bobule a položte je, posypané cukrem. Na 1 kg ostružiny stačí vzít 450 g. Nechte den.
- Vytváří se hodně šťávy. Může být vypuštěn do sklenic a uložen.
- Připravte cukrový sirup: vezměte 200 g cukru na 200 g vody. Sem umístěte ostružiny a nechte 10 minut vařit v ohni, aby nedošlo k varu.
- Chlazený sirup je třeba dekantovat.
- Sušení se provádí v peci při otevřených dvířkách. Provádí se třikrát za 20 minut, přičemž se provádějí čtyřhodinové přestávky.
Ostružiny sušené na slunci jsou uloženy ve sklenicích, které by měly být chlazeny.
Doba skladování
Čerstvé bobule lze skladovat nejdéle za týden. Slunce sušené ostružiny neztrácí své vlastnosti po dobu čtyř měsíců. Při použití zmrazení nebo sušení je doba skladování alespoň jeden rok.