Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mezi další zeleninou patří rajčata, která si zaslouží jedno z prvních míst na stole, čerstvé a v konzervaci. Sklad užitečného lykopenu, který, mimochodem, přetrvává i po tepelném zpracování, rajčata si dokonale zachovají svoji chuť v obrobcích. Stačí jíst tři rajčata, aby tělo dostalo denní normu silného antioxidantu zvaného lykopen. Rajčata jsou dobrá sama o sobě a v kombinaci s jinou zeleninou. Níže jsou uvedeny recepty na konzervovaná rajčata s petrželkou na zimu.

Jemnosti vaření rajčat s petrželkou na zimu

Chuť a vůni rajčatového obrobku může obohatit i jediná snítka petrželky. Nicméně, stejně jako ostatní zelení, petržel v konzervaci vyžaduje velmi pečlivou čistotu - nejmenší nečistoty na listech mohou způsobit poškození konzervovaných potravin. Kromě toho existují další rysy přípravy polotovarů na zimu s rajčaty a bylinkami:

  • při nalévání solankou je nutné naplnit objem plechovky až na vrchol a tekutinu nalévat přes její okraj. Čím méně vzduchu zbývá, tím lepší je kvalita a bezpečnost produktu;
  • je lepší dát zelené s větvemi, vypadá to přitažlivěji. Výjimkou jsou recepty, kde se zelenina nakrájí přímo na rajčata;
  • Pokud není v receptu uvedeno jinak, doporučuje se používat v octě mořskou esenci, nikoli stolní ocet. Poskytuje výrobku větší bezpečnost.

Plnicí objem se obvykle odebírá rychlostí poloviny objemu plechovky.

Jak si vybrat a připravit zeleninu a byliny?

Obvykle se pro potraviny vybírají zcela zralá, šťavnatá a největší rajčata. Ve sklenici je lepší brát menší rajčata, pokud recept nezajišťuje nakrájenou zeleninu. Zde je několik dalších tipů pro výběr a zpracování bylin a zeleniny:

  1. Rajčata stejné zralosti, silná, jdou na kartu sklenice, i když obecně mohou být zralá, nezralá nebo dokonce hnědá.
  2. Zelení se berou šťavnaté, světlé, bez žlutých listů a poškození. Před pokládkou se namočí, aby se odstranil písek a nečistoty, několikrát se omyje a suší se.
  3. Masité odrůdy rajčat s rovnoměrně hustou pokožkou jsou výhodnější než tenká, protože lépe snášejí tepelné zpracování.
  4. Pro sklizeň celé zeleniny se doporučuje před položením do sklenice každé ovoce napíchnout vidličkou nebo párátkem. To nepoškodí jejich integritu, ale zachrání je to před praskáním při nalití vroucí vody.

Příprava nádob

Čistota nástrojů pro řezání zeleniny a nádob přímo ovlivňuje konzervaci konzervovaných potravin.

Banky jsou dobře opláchnuty tekoucí vodou, předem promyty roztokem sody, sterilizovány v troubě nebo párou čajníků. U malých plechovek můžete použít mikrovlnnou troubu - před sterilizací nezapomeňte do sklenice nalít trochu vody. Promytá víčka se vaří 5 minut.

Nejlepší recepty

Rajčata s petrželkou na zimu - běžná kombinace, klasický recept hostesky je obohacen o různé druhy zeleniny a koření. Můžete vařit velmi chutná celá rajčata i nakrájenou zeleninu. V druhém případě je možné použít banky malého objemu, včetně bank o půl litru.

A nyní některé populární a chutné recepty na výrobu nakládaných rajčat s petrželkou.

Snadný způsob

Konzervovaná rajčata lze vařit velmi rychle. Výrobky na 1 litr mohou:

  • 0, 6 kg rajčat;
  • petrželka zelená;
  • 2 stroužky česneku;
  • malý kořen petrželky;
  • pár hrách koření;
  • feferonky;
  • 1 polévková lžíce. l cukr
  • polovina Čl. l soli;
  • polovina Čl. l 9% ocet;
  • půl litru vody.

Pokrok:

  1. Rajčata (nejlépe masitá středně velká „smetana“), nasekejte sklenici, posuňte 2-3 větve zeleně.
  2. Přidejte všechny ostatní ingredience, položte na rajčata.
  3. Vařte vodu, cukr, sůl v kastrolu a obsah nádoby nalijte vroucím solankou. Zakryjte, nechte 10 minut ohřát rajčata.
  4. Vypusťte marinádu, znovu ji uvařte a znovu nalijte do sklenice.
  5. Nalijte ocet a zavřete sklenici víkem. Otočte se a přikryjte teplou přikrývkou.

Plátky nakládaných rajčat s rostlinným olejem a kořením

Skvělou volbou pro zpracování velkých rajčat je moření na poloviny. Připravujeme výrobky na bázi 1, 5-litrové nádoby:

  • Rajčata
  • petržel;
  • česnek
  • polovina střední cibule;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • pár hrách koření;
  • podstata - 1 lžička.

Zvláště pro marinádu, kterou vaříme:

  • cukr - 6 lžíce. l.;
  • voda - 3 litry;
  • sůl - 3 lžíce. l

Zachováváme to takto:

  1. Nakrájejte rajčata na poloviny nebo čtvrtiny, pokud jsou velmi velké.
  2. Na dno plechovky dejte pepř, cibulové kroužky, pár stroužků česneku, snítku zelených.
  3. Nakládejte rajčata úhledně. Chcete-li se více přizpůsobit, doporučujeme sklopit dolů řezem.
  4. Nalijte vroucí marinádu z vody, cukru a soli.
  5. Plechovky zakryjte víčky, sterilizujte po dobu čtvrt hodiny.
  6. Před válcováním nalijte do každé nádoby normu octové esence.

Možnost cibule a pepře

Voňavá rajčata, vonná s letní paprikou a ochucená horkou cibulkou, mohou být vyrobena z rajčat různé velikosti. Ve skutečnosti pro tuto přípravu jsou vhodná jakákoli rajčata, ale s výhodou s hustou dužinou.

Pozorujeme proporce pouze v marinádě:

  • 1 litr vody;
  • pár polévkových lžic soli a cukru;
  • stejné množství rostlinného oleje.

Pokrok:

  1. Pro uchování bereme nasekaná rajčata, papriky, cibule, petržel. Můžete si dát trochu česneku.
  2. Připravte marinádu vařením koření a oleje ve vodě.
  3. Do připravených a sterilizovaných nádob jsme vložili cibulové kroužky, česnek, vložili poloviny rajčat, rozebírali větvičky petrželky a čtvrtky sladké papriky. Papriky a byliny jsou umístěny libovolně podle chuti.
  4. Bay marináda ve sklenici, vložte ji do vodní lázně. Zahřívání na minimální oheň po dobu 15 minut, nalijte do octa, vyjměte z pánve a srolovat. Otočte se a přikryjte nahoře něčím teplým.

Jak skladovat hotový produkt?

Konzervovaná sladká rajčata na zimu lze uložit v běžném bytě. Pokud existuje sklep nebo sklep, můžete to udělat bez moření a dvojitého nalití při moření.

V tomto případě se obsah plechovky nalije do vroucího solanky, přidá se norma octa (vše podle obvyklého receptu), plechovka se rychle srolovat a okamžitě poslat vzhůru nohama pod hustou přikrývkou, aby se co nejdéle zachovalo vnitřní teplo.

To je překvapivé, ale při takovém zahřívání je kyselina v rajčatech a octu dost, aby rajčata udržovala v suterénu a dokonce i v bytě. Rajčata vařená tímto způsobem jsou však silná, nestrávená a s hustou kůží.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: