Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnoho lidí dnes dává přednost přírodním farmářským produktům z trhu před těmi z obchodu. A proto často vyvstává otázka, jak moc vařit kravské mléko, které bylo zakoupeno od neznámého prodejce. Pojďme společně zjistit, zda přírodní produkt potřebuje vařit a zda je lepší se bez něj obejít, protože většina užitečných látek se zahříváním ničí.

Jaké je nebezpečí nepřevařeného mléka

Při nákupu mléka v obchodě si můžete být jisti, že košík obsahuje pasterovaný, sterilizovaný nebo ultrapasterizovaný produkt.Může být konzumován bez zpracování. Při nákupu plnotučného farmářského mléka spotřebitel obdrží výrobek, který musí být před pitím převařen.

Důležité: vaření je nutné, i když výrobek není určen pro dětskou výživu.

Mléko zakoupené v obchodě prochází povinnou bakteriologickou kontrolou. Každá velká mlékárna má svou laboratoř, kde se nejprve kontrolují suroviny a až poté hotový výrobek.

Názor odborníka

Mléko zakoupené na farmě nebo v soukromé domácnosti může obsahovat E. coli, larvy helmintů, spóry klíšťat, patogeny různých infekcí, které umírají pouze při zahřátí produktu.

Konzumace nepřevařeného farmářského mléka je nebezpečná pro děti i dospělé, může způsobit nepříjemné příznaky v podobě mírné nevolnosti či průjmu, případně vás může na dlouhou dobu uložit na nemocniční lůžko s život ohrožujícím onemocněním (tuberkulóza, brucelóza, stafylokoková infekce, slintavka a kulhavka).

Je lepší nepít domácí mléko syrové, a to ani od vlastní krávy, když je spotřebitel plně přesvědčen o čistotě vědra, oblečení dojičky, kravského vemena a ví, že zvíře nemá nebezpečné infekce. Během dojení se totiž do tekutiny mohou dostat bakterie ze zvířecích chlupů, z podlahy a stěn ve stáji. Bakterie se v mléce množí rychleji než ve vodě, protože prostředí je výživnější.

Vařte podle pravidel

Výrobek by měl být uvařen co nejdříve po zakoupení, ale nejprve je potřeba zkontrolovat čerstvost nápoje. Nalijte čajový šálek vody a trochu mléka do pánve, ve které chcete produkt vařit. Pokud se směs přivedená k varu nesrazí, můžete všechno zakoupené mléko svařit. V případě, že se v horké směsi objevily vločky, mléko sražené, zbytek nevařte.Dají se použít na pečení palačinek, lívanců, hnětení těsta.

K vaření mléka byste si měli vzít keramickou, skleněnou, hliníkovou pánev nebo nerezové nádobí. Sm altovaná nádoba nebude fungovat, mléko v ní se určitě připálí.

Dno pánve navlhčete studenou vodou a poté na ni položte talířek dnem vzhůru nebo speciální kovový chránič. Tyto předměty mu nedovolí uniknout. Poté se pánev zapálí na silný oheň a při zahřívání se produkt neustále míchá. Když se začne vařit, stáhněte plamen na minimum a přitom udržujte intenzitu míchání. Nenechávejte horký hrnec bez dozoru.

Po dobu 2-3 minut varu se přípravek zbaví škodlivých bakterií, spor, larev. Bohužel vlivem vysokých teplot se většina prospěšných látek obsažených v nápoji odbourá, ale draslík a vápník, hořčík zůstávají zachovány, stává se bezpečným pro dítě i dospělého konzumenta.Po tepelné úpravě by měla být tekutina ochlazena, poté přelita z pánve do skleněné nádoby (dóza, džbán, keramická nádoba na mléko), zavřete víko a ochlaďte.

Jak dlouho vydrží převařené mléko

Syrové mléko lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den. Po uvaření vydrží čerstvé 2-3 dny. Měl by být skladován v těsně uzavřené nádobě, mimo potraviny se silným zápachem (ryby, uzená masa), protože rychle absorbuje cizí pachy. Protože mléčný tuk stoupá a vytváří vrstvu smetany, je třeba mléko před pitím důkladně promíchat čistou a suchou lžící.

Neskladujte jej na policích ve dveřích chladničky, teplota je tam příliš vysoká a nezaručuje čerstvost produktu. Pokud mléko není určeno k pití, ale k pečení, cereáliím, polévkám, lze ho umístit do mrazáku. Takto vydrží dlouho čerstvé. Je třeba si uvědomit, že během takového skladování produkt ztrácí chuť a užitečné látky nacházející se v mléce.

Pro prodloužení trvanlivosti můžete do mléka přidat trochu cukru - kousek rafinovaného cukru nebo 1 lžičku bez sklíčka na litr výrobku. Musí se důkladně promíchat.

Užitečné tipy

Nápoj před varem přecedíme přes několik vrstev gázy nebo plátna, zbavíme se tak stébel trávy, kousků sena, které by se mohly dostat do kbelíku. K varu si vezměte velký hrnec, neplňte nádobu až po okraj. V tomto případě je pravděpodobnost, že mléko nestihne uniknout, mnohem vyšší. Pokud se produkt během varu spálí, musíte jej okamžitě nalít do jiné nádoby a přidat špetku stolní soli. Mléko nebude mít nepříjemný zápach a chuť.

Neodcházejte z kuchyně s hrncem mléka na sporáku. Produkt rychle uteče a čištění sporáku a kuchyňského náčiní od zbytků připáleného mléka není nijak zvlášť zábavný proces.

Pokud se mléko během varu srazilo, musíte sraženinu hodit na čistou látku nebo gázu a nechat přebytečnou tekutinu odtéct. Ze syrovátky lze upéct palačinky nebo lívance a z mléka vznikne lahodný a jemný tvaroh. Pokud je v hrnci připálená, naplňte nádobu studenou vodou, přidejte trochu jedlé sody a nechte 2-3 hodiny odstát. Poté roztok povařte v hrnci 10-15 minut a očistěte houbičkou.

Pokud je nápoje příliš, můžete si vyrobit domácí kondenzované mléko s cukrem. Na sklenici mléka potřebujete 0,5 šálku cukru. Vařte na mírném ohni 2-3 hodiny. Pro vaření můžete použít pomalý hrnec. Kondenzované mléko by mělo být vařeno z produktu s vysokým obsahem tuku.

Pro přípravu taveného nápoje můžete výrobek uvařit, nalít do termosky a nechat do rána. Druhá možnost: svařte mléko, poté vložte do trouby a vařte 2-3 hodiny.

Samozřejmě, že domácí mléko je mnohem chutnější a zdravější než produkt z obchodu z balení. Je obzvláště příjemné, když si můžete koupit přírodní produkt od přátel nebo příbuzných a být si jisti kvalitou produktu a čistotou prodejců. Je však třeba pamatovat na to, že kravské mléko, které není z výroby, by se mělo vždy převařit. Tím zachráníte zdraví všech členů rodiny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zvířata