Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Vzhledem k nízkému obsahu tuku je kozí maso klasifikováno jako dietní. Jediným problémem je odpudivé aroma, které se objevuje během procesu vaření. Přijdeme na to, jak z masa odstranit nepříjemný zápach kozího masa, který ovlivňuje jeho výskyt. Zvažte, jak začínající chovatel poráží zvíře, aby specifický zápach mrtvoly neodradil kupující.

Příčiny zápachu

4 faktory, které způsobují odpudivou chuť masa:

    Sexuální vůně. Maso nekastrovaných samců nebo jedinců, jejichž provoz byl kastrován krátce před porážkou, nepříjemně zapáchá. Aby kozí maso nevydávalo nepříjemný zápach, musí od kastrace do porážky uplynout alespoň 2-3 týdny.
  1. Konzumace nekvalitního krmiva zvířaty. Pokud zvíře sežralo plesnivé a rozkládající se okopaniny dlouho předtím, než se dostalo na řezací stůl, bude mít maso těžký zápach a nepříjemnou pachuť.
  2. Léčba domácích mazlíčků léky s štiplavým zápachem. Kafr a éterické oleje, kyselina karbolová, kořen kozlíku lékařského, přípravky obsahující chlór a kmín, vstřikované do těla zvířete jako injekce krátce před porážkou, dodávají pokrmům specifickou vůni.
  3. Zůstat mršina v místnosti nasycené pachy. Maso absorbuje vůně žíravých dezinfekčních prostředků a čerstvé barvy během několika hodin.

Zkušení chovatelé znají všechny tyto jemnosti, porážejí pro sebe zvířata, která nemají odpudivé aroma.

Jak odstranit pach masa

Osvědčená tajemství vaření, která pomáhají eliminovat nepříjemný zápach:

    Kozí maso namočte do bílého vína, nasytí se vůní, získá jemnou dochuť. Za hodinu můžete začít vařit.
  1. Horčičná marináda maso nasákne, změkne. 1 hodinu po namočení se omyje pod tekoucí čistou vodou.
  2. Namáčení v octě. Nalijte vodu do hluboké nádoby, přidejte několik polévkových lžic produktu. Namočte kozí maso do roztoku na 1-1,5 hodiny, poté opláchněte pod tekoucí vodou.
  3. Citrónová šťáva odstraní nejen odpudivý zápach. Pod jeho vlivem vlákna změknou. Kozí maso naplněné šťávou se odstaví na 1 hodinu, poté se promyje vodou.
  4. Namáčení v solném roztoku s přídavkem dřevěného uhlí dodává pokrmu chuť táborového ohně.
  5. Dresink z česneku a cibule. Zeleninu nakrájejte nahrubo, přidejte velké množství bylinek. Po 1-1,5 hodině vůně kozího masa úplně zmizí.
  6. Namočte dužinu na 1 hodinu do slabého roztoku manganistanu draselného. Po uplynutí doby korpus vyjmeme, opláchneme, přemístíme do nádoby s čistou vodou na dalších 15-20 minut
  7. Kozí maso se na hodinu namočí do červeného vína s kořením. Po domluvené době se maso omyje v osolené vodě a začne se vařit.

Nejjistější způsob, po kterém se nemusíte uchylovat k maskování nepříjemného jantaru, je zabít samce a bezchybně ho porazit.

Jak píchnout kozu, aby maso nezapáchalo

Jatečně upravená těla dojných koz a mladých koz nemají po porážce odpudivé aroma, což se o dospělé koze říci nedá. Jeho přírodní jantar dokáže proměnit kvalitní maso v nepoužitelnou masu svalů a kostí.

Názor odborníka

Proto během porážky musíte jatečně upravené tělo řádně rozřezat. Hlavním tajemstvím je, že jakmile je samci podříznuto hrdlo, jsou pečlivě vyříznuty genitálie a močový měchýř. Po této operaci se ruce a nůž důkladně umyjí mýdlem. Poté pokračujte k řezání zvířete.

Další důležitou vlastností je, že kozí kůže má žlázy, které produkují voňavé aroma. Při jeho odstraňování dbejte na to, aby se chlupatá část nedotýkala masa, jinak se beznadějně zkazí. Nůž a ruce jsou opět důkladně umyté mýdlem.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zvířata